Қуыруға арналған шұжықтарда өрт шұжықтары тек қайнатпа тәрізді сұйықтық тәрізді сұйықтықпен ғана жасалуы мүмкін, ол сыртта қайнатылып, ішіне кіреді және біркелкі піседі, бұл негізді шұжық немесе ұнтақтағыш шұжық рецептіне негізделе алмайды. Бұл препараттағы артықшылықтар тек қана дәмді болғандықтан ғана емес, сонымен қатар шұжықты қамырға қалай орауды ойластырмауыңыз керек, өйткені ол тек құмды, дөңесті және қайтадан суға түседі. Жалғастырайық.
Қамырдағы қуырылған шұжықтар - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 180 г;
- жүгері ұны - 140 г;
- қант - 30 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 250 мл;
- сода - 4 г;
- мускат жаңғағы - 2 г;
- шұжықтар;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Ұнның екі түрін де ажыратып, оларды жақсы тұз, мускат және содамен біріктіріңіз. Жұмыртқа мен қантпен сүтті сығып, содан кейін екі дайындалған қоспаны біріктіріп, қамыр илеңіз.
Шұжықты толығымен жабу үшін қуыру табасын жеткілікті маймен қыздырамыз.
Қабықтан жасалған шұжықтар, біз алдымен ұнды жапамыз, сондықтан жапсырма жақсылап жабысып, содан кейін оны қамырға салып, артық ағызып жібереміз. Біз затты тез ыстық майға батырып, күтеміз. Қамырдағы шұжықтарды дайындау кларет алтын болғанда аяқталады.
Кефирдегі қамырдан қуырылған шұжықтар
Құрамы:
- өсімдік майы - 1 л;
- бидай ұны - 320 г;
- қант - 40 г;
- пісіру ұнтағы - 6 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 250 мл;
- шұжықтар - 8 дана.
Дайындау
Қамырдағы шұжықтарды қуырар алдында майдың кастрюльін орташа температураға қойып, оны қыздырыңыз. Мұнай дұрыс температураға жеткенше, біз дәріге баруға уақыт табамыз.
Қуырғышқа, жұмыртқа қосылған йогуртқа пісіретін ұнтағы, аз қант пен тұз қосылған ұн қосыңыз. Біз баттерді биік шыныға немесе ыдысқа құйып аламыз. Шұжықтар кебулерге шықты, сондықтан оларды қоспаға құйып, қуыру кезінде бұрылуға ыңғайлы болар еді. Біз шұжықтың барлық жағынан жабылатын етіп шұңқырды құйып, артық ағынға жол беріп, оны бірден қайнаған майға саламыз. Шұжықтардың дайын болуына 3-5 минуттан кейін жеткілікті, кейін оларды сүйікті тұздықпен бірге пайдалануға болады.
Қамырдағы дәмді шұжықтар
Дайындау үшін уақыт болмаса немесе сіз осы бизнесіңіздің шеберлігінен алыс болсаңыз, онда лаваш пен tortilla-ны негіз ретінде қабылдап, бірнеше секундта сүйікті тағамдар жасаңыз.
Құрамы:
- пита нанының парағы;
- қатты ірімшік - 130 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- шұжықтар;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Шұжықтарды жартысын кесіп алыңыз, ал пита нан - үлкен квадраттарда. Қатты ірімшікті сығып алыңыз және қаласаңыз, қанша ыстық бұрышпен араластырыңыз (жай ғана оның тұқымын алып тастаңыз). Шұжықты пита нанының шет жағына қойып, жанындағы ұнтақталған ірімшікке құйыңыз да, питома нанын орамға салыңыз, балқытатын ірімшік ағып кетпес үшін жоғарғы және төменгі жиектерді бөліп алуды ұмытпаңыз. Сенімділік үшін, алдын ала қыздырылған майға тіс тазалаңыз және пісіріңіз.
Тұтқыр сыра тестінде шұжық
Құрамы:
- ұн - 320 г;
- қант - 30 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 60 мл;
- сыра - 240 мл;
- шұжықтар;
- өсімдік майы.
Дайындау
Майды орташа температураға салыңыз.
Ұнды және пісіру ұнтағын шайқағаннан кейін қоспаға қант пен тұзды қосыңыз. Жұмыртқаны сүтті сілкіп, ұн негізіне қосыңыз. Енді сізде қалың және түйіршікті қамыр бар екен, сыраны құйып, әрдайым араластырыңыз. Шұжық шұжықтары тестке біртекті болып жатқанда, ыңғайлы болу үшін, бұрын шиберлерге орналастырылған шұжықтарды өздері қайнататын уақыт келді.
Майда қуыру әрбір жағынан бірнеше минутты алады, содан кейін сіз бір стақан сыра компаниясындағы тағамдарға міндетті түрде қызмет етуіңіз керек.