Ашық ауада жазғы демалыс - жазғы демалыстың басты көрікті жерлерінің бірі, оған мұқият дайындалу керек. Қарапайым рецепттердің болуына байланысты тағамды ыдысқа дайындауға болады, лагерьдегі кешкі ас өте дәмді және қысқа мерзімде дайын болады.
Өртте не дайындауға болады?
Сіз ыдыс-аяқты құмырада шәйнекте жасауға болады, оның рецептері әртүрлі ұсынылған. Жаз мезгілі көптеген мерекелермен және сөрелерде жаңа піскен көкөністер пайда болған кезде, ең көп таралған тағамдар:
- дәстүрлі тағамдық кебаб, табиғатта мерекені елестету қиын;
- теңіз тағамдары. Бұл біріншіден болуы мүмкін: құлақ, балық, пияз бақташы, тіпті асшаян;
- фольгада пісірілген кәдімгі картоптан және саңырауқұлақтардан, сондай-ақ баклажан, қызанақ, асқабақ және басқа да көкөніс түрлерімен аяқталатын әртүрлі көкөністер;
- әрқайсысы табиғатта тағамның балалық нұсқасымен таныстырады.
Суптың бағанында рецепт
Өзеннің жанында орналасқан адамдар өздерінің ауласынан тамақ дайындай алады. Классикалық рецепт бойынша, алаудың құлағы тұқы, лосось немесе көксеркеден дайындалған. Тағамның бір нұсқасын тамақтандырған кез-келген адам сорпа дәмін және хош иісін шатастыра алмайды. Қызып жатқан кезде бұл ерекше дәмдік қасиеттермен ерекшеленеді және керемет хош иіс.
Құрамы:
- балық - 2 кг;
- су - 3 л;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 1 кг;
- көкөністер;
- тұз және бұрыш, лавр жапырағы.
Дайындау
- Балық бұқтырылып, одан кейін оны кесіп тастайды.
- Алдымен картоп қайнаған суға қосылады, 15 минут күтіп, сәбізді пиязбен бірге тастаңыз.
- Көкөністерден кейін балық кетеді. Өнімдерге 10 минут қайнатуға рұқсат етіледі және көк, дәмдеуіштер қосылады. Дайын тағамды 15 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
Балықтың шабуылында
Тамаша дәмі мен ғажайып хош иісі бар шырынды шырын шығаратын түпнұсқа ыдыс - тордың үстіндегі скумбрия. Балық витаминдер мен қоректік заттарға бай. Шоқтарда скумбрияны пісіру, өнімнің дәмдік қасиеттерін сақтауға болады, сондықтан тағам барлық демалушыларға ұнайды.
Құрамы:
- скумбрия - 1 қаңылтыр;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. л .;
- балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Балықты дәмдеуіштерге себіңіз, сосын маринатты алыңыз.
- 10 минуттан кейін шығыңыз, лимон шырынын себіңіз, майын түкті үстіне біркелкі бөліп, торға қойыңыз.
- Балық бір жағында қуырылған кезде, екінші жағына бұраңыз.
Саңырауқұлақтардың бағанасында
Жазғы серуендеу саңырауқұлақтарсыз жасалуы мүмкін, олар орманда табылуы мүмкін, алайда олардың болмаған кезде сіз сатып алынған заттарды пайдаланып, шампанникті шөпке дайындай аласыз. Оларды сатып алу процесін аяқтау үшін барлық жауапкершілікті қажет етуге тура келеді, себебі оларды толығымен қуыру қажет. Сондықтан орташа немесе үлкен мөлшердегі жаңа саңырауқұлақтарды таңдау ұсынылады.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- майонез - 200 г;
- қыша - 4 ас қасық. л .;
- тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.
Дайындау
- Терең ыдыста барлық дәмдеуіштер араласады.
- Саңырауқұлақтар дәмдеуіштермен араласып, маринадтарға кетеді.
- 1 сағаттан кейін саңырауқұлақтар торға салынып, қуырылып, үнемі айналдырылады.
- Өртке арналған ыдысты дайындау бірнеше минутқа созылады.
Палауды құмнан құмыраға қалай дайындауға болады?
Палауды тағамды пісіру үшін алдын ала арнайы қазандықты сатып алу қажет. Олай болмаған жағдайда, процесс үйдегі асханада иесінің іс-әрекеттеріне өте ұқсайды, алайда өрттің үстінен пісіру арқылы қол жеткізілетін дәм мен хош иістің арқасында барлық үміттерден асып түседі. Тұтқасы бар ыдысқа қосымша, ұзын шуыл қажет.
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 1,5 кг;
- өсімдік майы - 450 г;
- Басмати күріш - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 2 бас;
- тұз, зира және бөріген.
Дайындау
- Кәстрөлде май құйып, оны дұрыс қыздырыңыз.
- Етті қызарғанша майға қуырыңыз.
- Туралған пиязды қосып, ет қосыңыз.
- Сәбіз таза және үккіште үлкен үккіште, қазандыққа жіберіп, дәмдеуіштерді құйыңыз.
- Өнімдер қайнаған суға құйып, сарымсақ пен бұрыш қоспа қосыңыз.
- Ыстыққа арналған ыдысты дайындау қақпақты жауып, 1,5 сағатқа созылады.
Көктемдегі шабақтар
Дәстүрлі дайындалатын және аспаздық бизнестегі жаңадан дайындалған әмбебап ыдыс - бұл шөптегі баклажан. Олар кез-келген негізгі тағамға қосымша ретінде керемет және тәуелсіз бола алады. Көкөністер грильде қуырылғандықтан, олардың дәмі шынымен теңдессіз болады. Өрттегі балама рецепттер қызанақ, бұрыш, асқабақ пайдалануға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- өсімдік майы - 100 г;
- қызанақ - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
- Баклажан жуып, сақалыңызға салып, тұз қосып, 20 мин қалдырыңыз.
- Жасыл өсімдік майы мен дәмдеуіштермен жақсы кесілген және араласады. 20 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
- Баклажан топтары соустарға жіберіліп, торға ауысады. Аяқталғанға дейін қуырыңыз.
Үстінде фольгадағы картоп
Жазғы пикниктердегі балалар мен ересектердің сүйікті нәзіктігі - бұл картоп, ол хош иісті, ыстық және жұмсақ ортадан шығады. Фольга күлге терінің ласталуына жол бермейді, сондықтан картопты тазалау әлдеқайда жақсы болады. Пісірудің бұл әдісінің тағы бір артықшылығы - оған бөлінген уақыт едәуір қысқарады.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- тұз және өсімдік майы;
- Пісіруге арналған фольга.
Дайындау
- Көптеген көмірлерді қалдыру үшін үлкен отты тұтату үшін.
- Әрбір картоп жууға, ағызуға және фольга квадратына оралған.
- Көмірдің төменгі қабатында картоп орналастырылады, ал алдын ала таңдалған күміс шарларды жабу үшін үстіңгі жағында көмір.
- Картоп шамамен 40 минут көмірде сақталады.
Қоюда ет
Сәтті дайындалуы эттің шырындылығына және тұздықтардың сапасына байланысты стандартты тағам - бұл бағананың шишкалары . Қонақтарды шынайы аспаздық шеберлікпен емдеу үшін қандай тұздықты пайдалануға болатындығын көрсету керек. Ешбір жағдайда ит етегіне қараусыз қалдыруға болмайды, себебі шелектерден ағып кететін май майдың жаңа өртенуін тудыруы мүмкін.
Құрамы:
- ет - 1,5 кг;
- су 100 мл;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 3 дана;
- сірке суы 9% - 100 мл.
Дайындау
- Етті кесіп, пиязды кесіп, сақинаға кесіңіз.
- Сірке суды суға араластырып, қоспаны етпен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және араластырыңыз. Етті тұздықта түнде қалдырыңыз.
- Бұл ыдысты отқа дайындау шамамен 20 минутқа созылады.
Шөптегі өрік ботқасы
Жаяу жүруді ұнататын барлық адамдарға белгілі дәмі - тары, картоп және беконтан жасалған оттың бүршігі. Балама ретінде майдың орнына картопты қолдануға болады. Және бұл жағдайда, және басқа жағдайда, орман өртіндегі екі ыдыс-аяқ өте дәмді хош иісті және өте нәрлі қалдырады. Оларды өртеген қазандыққа дайындауға ыңғайлы.
Құрамы:
- тары - 0,5 кесе;
- картоп - 4 дана;
- шошқа - 200 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Төменгі жағына май салып, қуырып, пиязды және сәбізді қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Суды толтырыңыз, қайнатыңыз, туралған картоптан шығыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Өңделмейінше, ұйқың тары, тұз, бұрыш және ұйқың.
Асшаяндарды шабу кезінде
Жазғы асқа арналған дәмді тағам ретінде, астыңғы асшаяндарды қарастырған жөн. Бұл гурмандардың шынайы емі. Асшаяндарды қабықсыз қолдануға кеңес беріледі, содан кейін оларды алдын-ала дайындалудың қажеті жоқ. Тұздық ретінде томат пастасы, лимон шырыны, шарапты қолдануға болады. Бұл азық-түлік ұзақ уақыт бойы маринадталған емес, өйткені ол нәзіктікпен ерекшеленеді. Дәмді және пайдалы тағамды пісіру үшін жарты килограмм жаңа ас тұздықты сатып алу қажет, егер олар жолбарыс болса.
Құрамы:
- асшаяндар - 0,5 кг;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Асшаяндарды қабықшалардан тазалаңыз. Лимон шырынында жарты сағат бойы салынады.
- Олар ағаш кескішке орналастырылады немесе торға орналастырылады және көмірдің үстіне орналастырылады.
- Кішкентай отқа арналған тағамды дайындау 2-ден 7 минутқа дейін созылады.