Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кептірілген тағамдар дайындау үшін тауық етінің етінен қашып құтылады, одан жасалған бұйымдар құрғақ және дәмді емес. Тауықтың төс еті - шын мәнінде ерекше ет, бірақ дұрыс көзқараспен ол сіз таба алмайтын теңдессіз котлеттердің мінсіз дәміне қол жеткізуге болады. Тауықтың осы бөлігінің құнды қасиеттері оның тамақтануына басымдық береді және диеталық тамақтану және балалар мәзірі үшін жай алмастырылмайды.
Албан стиліндегі кеудеден туралған тауық котлеттерін қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- тауық еті (филе) - 765 г;
- классикалық майонез - 125 г;
- пияз шамдары - 175 г;
- ұн - 80 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қара жаңғақ бұрышы - 1-2 шөкім;
- тұз - 2 шөкім;
- күнбағысты тазартылған май.
Дайындау
Рецепттің атауынан, бұл жағдайда котлеттер бұралған етті емес, туралған. Оларды даярлау үшін тауықтың кеудесінің жуылған және құрғатылған филесі кішкене кесектерге кесіліп, бүйірлік өлшемі бір сантиметрден аспайды. Біз шамдарды шелектегі және шредерден әлдеқайда жақсы алып тастаймыз. Кейбір жерлестер көкөністі блендермен кесіп алады немесе шамдарды ет тартқышы арқылы айналдырады. Бірақ бастапқы рецепт оларды өткір пышақпен кесуді талап етеді, сондықтан өнімдер шырынды.
Біз ет пен пияздың массасын ыдысқа біріктіріп, классикалық майонез Провансаль қосамыз, массады тұз және бұрыш (жақсырақ жаңа жер) дәмін көреміз және оны қақпақ астына тоңазытқыштың сөресіне бір күн ішінде жібереміз. Котлеттердің негізін ұзындыққа айналдыру олардың керемет, бай және нәзік дәмінің кепілі болып табылады.
Қуырудан бұрын, тауық жұмыртқасы бар ыдысқа салып, ұнға құйыңыз, араластырыңыз да, табаға араластырыңыз да, тазартылған күнбағыс майын шашыратыңыз. Біз екі жағынан қасық пен қытырлақ қолданып, дәстүрлі құймақ тәрізді кесілген котлеттерді дайындаймыз және пісіреміз.
Тауықтың төсінен ірімшік қосылған тауық тауық еті
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 520 г;
- Ірімшік еті - 155 г;
- пияз шамдары - 95 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 1-2 дана.
- ұн - 65-90 г;
- айран - 130 мл;
- орташа тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қара жаңғақ бұрышы - 1-2 шөкім;
- Кептірілген тасшөп - 1 шөкім;
- ground coriander - 1 шөкім;
- тұз - 2 шөкім;
- күнбағысты тазартылған май.
Дайындау
Котлеттерді дайындауға арналған тауықтың кеудесінің еті үлкен тормен ет тартқыш арқылы айналдырылуы мүмкін, бірақ бұрынғы жағдайдағыдай, әлі де етті текшелерге кесіп тастау жақсы. Біз жіңішке аршылған шұжық пен қатты ірімшікті кесеміз, еті бар етпен араластырамыз, кефирді саламыз, ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін, тұзды, бұрышты, кориандр мен тимьяндарды қосып, бір қасық ұнды құйып, салмақты араластырыңыз. Біз контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқыштың сөресіне кем дегенде екі сағат бойы, ал жақсырақ күніне орналастырамыз.
Қуыруды бастаңыз, ұнның қалған бөлігін құйыңыз, жұмыртқа қозғалтыңыз және салмақты мұқият араластырыңыз. Қуырылған құс еті, құймақ сияқты, екі жағынан қызару.
Тұзды кеудеден пешке ананас қосылған котлет
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 990 г;
- ұнтақталған ақшақ - 300 г;
- сүт - 140 мл;
- ground cardamom - 1 шөкім;
- ұн - 30-60 г;
- қызыл бұрыш - 1 шөкім;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шөкім;
- даршын негізі - 1 шөкім;
- қара жаңғақ бұрышы - 1-2 шөкім;
- консервіленген ананастар - 380 г;
- нанның жұмсағы - 180 г;
- тұз - 2 шөкім;
- сарымай.
Дайындау
Кеудеге арналған филе ет тартқышта ұнтақталған, сүтті сіңіріліп араласқан
180 градустық температурада отыз минуттан кейін олар мүлдем дайын болады. Енді сіз үстелге дәмді және сау котлеттерге қызмет ете аласыз, оларды көкөністермен немесе басқа сүйікті жағымен толтырады.