Шошқа етінен жасалған

Солянка (немесе ауылы, атауы түпнұсқалық нұсқасы) - орыс тағамдарының танымал тағамы, бұл күрт ет, балық немесе саңырауқұлақ сорпасында (сәйкесінше, hodgepodge ет, саңырауқұлақ және балық) ұлттық тауық түрінің күрт қалың супы.

Ет еті әртүрлі ет (кейде - дайын шұжықтар) арқылы дайындалады. Сондай-ақ, қосып, маринадталған: маринадталған қияр, қытырлақ, капер, зәйтүн, лимон, маринадталған немесе маринадталған саңырауқұлақтар, қияр тұздығы. Әрине, дәмдеуіштер, шөптер, сарымсақ, бұрыш және қаймақ қосыңыз. Мұның бәрі солянка арнайы қасиеттерін (алкогольге қарсы күшті асты қоса алғанда) және тәтті өткір-қышқыл-тұзды дәмді береді.

Сізге қырыққабатпен шошқа етінің дәмді ходгепоты қалай жасауға болатыны туралы айтып беріңіз, рецепт қарапайым, бұл суп, анық, сіз ұнатасыз.

Шошқа және қырыққабатпен сальсола

Құрамы:

• тауық және / немесе үйрек артқы жағы (мойынмен жоғарғы) - 1-2 дана;
• шошқа еті, пісірілмеген, пісірілмеген (пышақ, ветчина, мойын) - шамамен 200-300 г;
• шошқа етінен жасалған бекон немесе бекон - шамамен 200-300 г;
• маринадталған қияр - 2-5 дана. (мөлшеріне байланысты);
• жаңа піскен немесе қырыққабат - шамамен 200-300 г;
• маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар - шамамен 200-300 г;
• қараңғы зәйтүндер шұңқырсыз - шамамен 20 дана;
• картоп - 3-4 дана;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• Таза шөптер (шұжық, жалбыз және шалфей қоспағанда шұжық, ақжелкен, аскөк, кориандр және басқа хош иісті шөптерді қоса алғанда) - қалың бұтақ;
• әр түрлі құрғақ дәмдеуіштер;
• табиғи сары май - шамамен 25 г;
• лимон;
• қаймақ табиғи болып табылады.

Дайындау

Біріншіден, тауықтың және / немесе үйректердің артын пайдаланып, қатты май сорпасын дәнекерлеңіз. Әрине, құс еті негізінде дайындалған сорпаның орнына күшті сиыр немесе қой етінің сорпасын қолдануға болады. Біз етті сүйектерге суық суға салып, кастрюльге салып, оны орташа температураға қойдық.

Қайнау процесінде артық майды және шуды мұқият алып тастаңыз. Қайнағаннан кейін біз балдыркөк, пияз, бұрыш-бұршақ, лавр жапырағы және сәлемдестікпен жіңішке отты дайындаймыз. Артқы жағын шуды шығарамыз, сорпа сәл салқындатылып, сүзіледі.

Шошқа етінің шикі емес піскен еті шағын жолақтарға немесе плиталарға кесіледі, сол сияқты (қабаттар арқылы) бекон кеседі. Біз оны кастрюльге салып, сорпаға құйып, оны қайнатып, отты азайтып, 20 минут пісіріңіз, содан кейін тегіс картопты кесіп, кесіңіз. Біз тағы 10 минут пісіреміз.

Енді жууға арналған қытырлақ немесе туралған қырыққабат, саңырауқұлақтар, кесілген қияр мен зәйтүн қосыңыз. Картоп дайын болғанға дейін (яғни тағы 5-10 минут) ходгеплоты пісіріңіз. Біз құс етінің арасынан және майдың бір бөлігін кесеміз де, дәмі қызықтырады. Тұзды тұзды тұзды қопсытқыштан немесе қырыққабаттан тұзды тұзды пайдаланған жағдайда тұзды пайдалану мүмкін емес - олар хош иісті. 10-15 минутқа сары майды аздап салқындатып, оны жақсы жағады.

Біз терең табақтарға немесе сорпа шыныаяқтарына құйып, қосамыз әрқайсысы лимон кесектерінде, туралған шөптер мен сарымсақпен көп себілген. Қызыл және қара бұрыш бар маусым. Қаймақ қосыңыз. Біз салқындатылған арақ, ащы немесе жидек тұнбалары, күшті сусыз шараптары бар. Сондай-ақ үстелге суық үй кваспен құмыраны қою жақсы. Мұндай сорпа, екінші мерекенің бірінші жартысында сенбі немесе жексенбіде қызмет етсе, керемет.

Әрине, солянкада сіз әр түрлі шұжықтарды (елде әсіресе ыңғайлы), күрішті (шағын мөлшерде), сондай-ақ пияз, сәбіз және қызанақ пастасын қоса аласыз.