Жақында жақында Ресейде Цезарь салаты пайда болған, бірақ біздің үстелдерде махаббат пен құрметті орынға ие болды. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ біз Сізге «Цезарь» дәмді салат «Асшаяндарды» қалай дайындау керектігін айтамыз.
Цезарь салатына асшаяндарды тағайындау
Құрамы:
- чеддер ірімшігі - 65 г;
- асшаян - 615 г;
- шие қызанақтары - 55 г;
- жасыл жапырақтар жапырағы - 1 топтама;
- дәміне қарай сарымсақ дәмі бар крекер .
Тұздық үшін:
- лимон шырыны - 10 мл;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- бал сұйықтығы - 5 г;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 25 мл;
- тазартылған май - 45 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қыша қыша - 5 мл;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- Worcestershire соусы.
Дайындау
Цезарь салатының асшаяндарға арналған классикалық рецепті өте қарапайым. Ең алдымен теңіз өнімдерін қайнатыңыз, содан кейін оларды қабықтан тазалаймыз. Маринадтарға сұйық балмен лимон шырынын араластырыңыз, оливки майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді гомогендікке сіңіріп, асшаянның хош иісті қоспасын құйыңыз.
Уақытты жоғалтпастан, біз асшаяндармен бірге Цезарь салатына арналған киімді дайындаймыз. Сарымсақ баспа арқылы тазартылып, өсімдік майына түседі. Жұмыртқа шамамен 10 минут қайнатылған, таза, сары қайнатып, оны қыша, лимон шырыны, зәйтүн және сарымсақ майы қосып араластырыңыз. Барлық мұқият ұрып, Worcestersky тұздығы мен тұз дәмін татыңыз.
Тұздалған табаға бірнеше минут бойы маринадталған асшаяндарды. Салат жапырақтары шаяды, кептіріледі, бөліктерге кесіліп, салат ыдысына лақтырылады. Пісірілген тұзды құйыңыз, салқындатылған асшаяндарды тартыңыз және үгітілген ірімшіктің қалың қабатымен себіңіз. Содан кейін шөптерді таратып, тағы да тұзды құйып, шие томаттарымен аяқталған салатты сәндеуге, тоқсанға кесіңіз.
Балық және асшаяндармен Цезарь салаты
Құрамы:
- жапырақ жапырақтары - 50 г;
- корольдік асшаяндарды - 205 г;
- зәйтүн майы;
- тұздалған лосось - 155 г;
- Пармезан ірімшігі - 185 г;
- шие қызанақтары - дәміне қарай;
- «Цезарь» тұздығы - май құюға арналған.
Дайындау
Сіз «Цезарь» салатын дайындауды бастамас бұрын асшаяндарды емдеңдер, сосын зәйтүн майына қуырыңыз. Салатты шаю, үлкен бөліктерге айналдырып, ыдысқа салыңыз. Біз жіңішке лосось жұқа тілімдерді кесіп, жасылға жайып жібердік. Содан кейін біз салқындатылған асшаяндарды лақтырып, шие қызанақтарымен безендіріп, екіге бөлеміз. Салат үстіне соустармен құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
Цезарь салаты бар тауық және асшаяндарды
Құрамы:
- тауық еті - 405 г;
- Асшаяндар - 205 г;
- жаңа піскен салат - 1 шайба;
- қатты түрдегі ірімшіктер - 105 г;
- ақ нан - 205 г;
- кептірілген насыбайгүл және тимь-шымшу;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- жұмыртқа - 90 г;
- зәйтүн майы - 155 мл;
- қыша қыша - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 10 г;
- сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Тауық етінде пышақпен бірнеше пышақ жасап, дәмдеуіштермен, зәйтүн майымен сүртіп, оны алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Фольгада алғашқы 20 минут пісіріп, содан кейін оны алып тастаңыз, тауықты насыбайгүл, тимьян және себіңіз
Табада аздап зәйтүн майы құйып, оны жылытып, сарымсақтың туралған түйірін тастаңыз және оларды бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ ағысын алып, ақ нандарды салып, текшелерге кесіңіз. Жұмыртқалар қатты пісірілген, тазартылған, сарысын алып, қатесіз қыша, сірке суын, қант пен зәйтүн майымен араластырыңыз. Салаттар жапырақтары бойынша бөлшектеліп, шайып тастаймыз және бөліктерді жинаймыз. Салат салатын ыдысқа жайылып, тұздыққа себіңіз, туралған тауық еті, асшаяндарды қосыңыз, үйдегі сарымсақ қопсытқыштарымен және үгітілген ірімшіктерді себіңіз.