Пицца қамырына арналған рецепттер әрдайым ұзақ уақытқа созылмайды. Төменде біз дайындықтың классикалық және заманауи технологияларын қарастырамыз және сіздің дәміңізге опцияны таңдауға мүмкіндік аласыз.
Итальяндық пиццаға арналған ашытқы қамырын рецепт
Дәйекті қамыр тек қана «00» ұнның сыныбынан дайындалады, яғни ең көп мөлшерде глютенді бар, сондықтан пісіргеннен кейін тазалықты, жеңілдікті және дәмдеуіштерді сақтайды. Егер сіз классикалық техниканы ұстанғыңыз келсе, төменде сипатталған рецепт құтқаруға келеді.
Құрамы:
- ұн - 455 г;
- ашытқы - 5 г;
- су - 245 мл;
- қант - 5 г;
- зәйтүн майы - 15 мл.
Дайындау
Суды аздап қыздырып, қант кристалдарын араластырып, ашытқы құйыңыз. Соңғы дисперсияның түйіршіктері және микроорганизмдердің өздері белсендірілген кезде, ашытқы ерітіндісін тұздалған ұнға құйып, зәйтүн майы қосыңыз. Қамырды 15 минут араластырыңыз, содан кейін оны жабыңыз және ыстықта екі сағаттық емдеуге кетіңіз. Бастапқы тексеру аяқталғаннан кейін, қамырды қалаған мөлшерге бөліңіз және олардың әрқайсысын жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана сіз өнімді қалыптауды жалғастыра аласыз.
Пицца қамырына қарапайым рецепт
Бұл қарапайым вариация жұмсақ, әуе және өте қалың тортқа жетуге мүмкіндік береді. Мұндай қамырды дереу қолдануға болады немесе мұздатқышта үш айға тығыз жабылған.
Құрамы:
- су - 315 мл;
- ашытқы - 10 г;
- ұн - 520 г.
Дайындау
Құрғақ ашытқыны жылы сумен құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Ұнды араластырыңыз, араластырыңыз және оған ашытқы ерітіндісін құйыңыз. Араластыруды бастаңыз және шамамен 3-4 минут бойы жалғастырыңыз. Шайқаушыны шараға салып, ыстыққа 45 минут қалдырыңыз. Қамырға жақындай отырып, қалаған көлемдегі бөліктерге бөліп, дымқыл майлықпен жабыңыз да, тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
Қамырдың бетіне илеуді бастағанға дейін ұнмен құйыңыз.
Үйдегі дәмді пицца қамырын қайтадан қараңыз
Пиццаға негіз дайындау - процесс өте қарапайым. Жалғыз проблема - тамақ дайындауға және емдеуге жұмсауға болатын уақыт. Соңғы құрғақ ашытқы мен келесі рецептерді дайындау арқылы аулақ болуға болады.
Құрамы:
- ашытқы - 10 г;
- су 415 мл;
- қант - 10 г;
- бидай ұны - 510 г;
- жүгері ұн - 10 г.
Дайындау
Ашытқыны жылы, жеңіл сіңіргіш суда сұйылту арқылы бастаңыз. Ашытқы ерітіндісін ыстыққа 10 минуттай қалдырыңыз және бетіне көбік пайда болған кезде оны бидай ұнын құйыңыз. Біртекті қамырды араластырғаннан кейін оны қажетті мөлшерге бөліңіз.
Маймен бірге пісіру табағын таңдаңыз және жүгері ұнымен себіңіз. Қамырды төменгі бөлікке бөліп, беті көпіршіктермен жабылғанша 10 минут бойы бір-біріне бөліп қойыңыз. Содан кейін сіз кез келген қоспаны таратып, пиццаны пісіруге жібере аласыз.
Үй пицца үшін қамыр - рецепт
Бұл пиццаның классиктермен ешқандай байланысы жоқ, бірақ ол үш ингредиенттен ғана дайындалады, ұзақ уақыт араласып, емделуді талап етпейді. Шығару - жұқа және қытырлақ торт,
Құрамы:
- сары май - 235 г;
- қаймақ - 355 г;
- ұн - 475 г.
Дайындау
Ұнды шұңқыр тұзымен араластырыңыз. Ерілген сары май мен қаймақ қосыңыз. Жұқа, бірақ серпімді қамырды илеңіз және тұзды дайындау мен толтыру уақытына тұру үшін оны қалдырыңыз. Бұл сынақтан пиццаны пісіру және пісіру әдеттегідей болуы керек.