Татар - ең таралған және негізгі тұздықтардың бірі. Ол майонез негізінде дайындалған, қайнатылған сарылар қосылады. Негізгі ерекшелігі, соусты құрайтын ингредиенттер пастаға емес ұнтақталмайды, бірақ майдалап турайды. Осылайша, бұл акция тұздықты дайындауда бастысы болып табылады. Бұл балық үшін өте қолайлы, бірақ ет үшін де бұл жақсы болады. Мейрамханаларда өз пісіру құпиялары бар, және бүгін біз үйде тарар тұздығын қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Қуырылған қиярлармен тұздық тұздығына арналған классикалық рецепт
Бұл түпнұсқа рецепт сізге жарқын және бай дәмі бар өте дәмді соусты дайындауға мүмкіндік береді. Содан бері татар майонез негізінде жасалады, содан кейін классикалық нұсқасында майонез негізі дербес дайындалады.
Құрамы:
- тазартылған май - 180 мл;
- лимон - ½;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қыша - 10 г;
- сарымсақ пісірілген - 3 дана;
- алкоголь - 60 г;
- гиркиндер - 80 г;
- жасыл Табаско - дәміне қарай;
- Таррагон - 2 филиал;
- ақжелкен - ½ шұғылалы
- тұзды ерітінді;
- сарымсақ - 1 тіс;
- ұнтақ қант - шымшу.
Дайындау
Жұмыртқалардан жұмыртқаны бөліп, қыша мен қайнатылған сарылармен бірге кесеміз. Блендермен біртіндеп майдалап, біртіндеп май жағыңыз. Қиып алу процесін тоқтатпаңыз. Соңында, жарты лимон шырынын қосып, қайтадан араластырыңыз. Қалың майонезді алу керек.
Күркелер тек тұздығымен біркелкі бөлінеді, алайда олар тым аз емес, «тістен өтуі» керек. Біз сондай-ақ қызмет ететін капсулалармен бірге сарымсақты баспасөз арқылы қиюға болады. Жасыл бұтақ да аз. Табаско қосылады, өйткені ол айқындыққа жауапты өзі өте күрт бірнеше тамшы қажет. Өйткені үйдегі майонез өте қалың, содан кейін біз дайындалған тұздықты қиярдан қалаған консистенцияға дейін біраз тұздықпен араластырамыз. Дәмдерді тепе-теңдікте ұстайтын ұнтақталған қант шымшымын қосыңыз, өйткені барлық ингредиенттер қышқыл-тұзды.
Үйде балық үшін татар соусын қалай жасауға болады?
Бұл тұздыққа арналған дәмнің негізгі толтырғышы - дәмді маринадталған қияр, әрине, гиркиндер мінсіз, өйткені Онда ешқандай тұқым жоқ және ет тығыз, бірақ қарапайым қияр алуға болады. Тек терінің қаншалықты тығыз екенін тексеріп, қажет болған жағдайда оны тазалаңыз. Үйдегі нұсқасындағы классикалық каптерлер зәйтүнмен алмастырылуы мүмкін, tk. Әр дүкенде капер сатып алмайсыз.
Құрамы:
- маринадталған қияр - 50 г;
- лимон қабығы - 5 г;
- зәйтүн - 50 г;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 50 г;
- аскөк - 4 филиал;
- ақ бұрыш - дәміне қарай;
- майонез - 150 г.
Дайындау
Қияр, зәйтүн және саңырауқұлақ пышақпен қиыршық езілген, аскөк, сондай-ақ, біраз ұсақталады. Барлық ингредиенттерді дайын майонезбен араластырыңыз және дәмдік рахаттаныңыз.