Окрошка ескі, бірақ уақытты тексерген тағам емес, ол тек сергітіп қана қоймайды, сонымен қатар асқазанға пісетін сезімсіз толтырады, бұл ыстық күнде немесе диеталар мен ораза күндерінде жақсы болады.
1901 жылы Елена Молоховецтің кітабында алғаш рет оқылған тұздыққа арналған алғашқы рецепт кварц пен қаймақ тағамының, сондай-ақ қышқыл қырыққабат супының негізін ұсынды, бірақ ондаған жылдар бұрын бастапқы формуланы өзгертіп, енді окрошка айфайда, ал сарымсақ немесе қаймақ үшін дайындалған.
Рецепт: кефирдегі окрошканы қалай дайындау керек?
Құрамы:
- картоп - 2 дана;
- сиыр еті - 400 г;
- Қияр - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жасыл пияз - ½ шам;
- ақжелкен - ½ шам;
- лимон қышқылы - дәміне қарай;
- айран - 500 мл;
- су 250 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кефирге окрошканы дайындауға дейін біздің ингредиенттерімізді дайындаңыз: картопты дайындап, оларды дайындауға жіберіңіз (киім-кешекпен). Сол сияқты, біз сиыр етімен, тұздалған суға қайнатамыз, қатты пісірілген құс жұмыртқаларын жасаймыз.
Пісірілген және жаңа піскен ингредиенттер текшелерге бөлінеді (картоп және жұмыртқалар қабықтан алдын ала тазартылған), жасыл түстер кез келген тәсілмен майдаланады. Терең эмальданған ыдысқа көкөністерді, ет пен жұмыртқаларды салып, оларды айран, сумен толтырып, қаласаңыз, 250 мл айран қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосу үшін лимон қышқылымен және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Кефир окрошка йогурт, су және майонездің бірнеше ас қасық қоспасымен толтырылуы мүмкін. Бұл тұзды майдың құрамдас бөлігі окрошке тығыздығына және «байға» ие болады.
Йогурттегі тағам дайындау - бұл сүт өнімдерінің қышқылдықтарын жақсы көретіндер үшін, бірақ қатаң дәмді қалайтындар үшін біз сарысулар мен қаймақ негізіндегі рецепттерді ұсынамыз.
Окрошка: сарысу үшін рецепт
Сарысудағы оңай сарысу - өте сергітетін, сондай-ақ диеталық мәзірді толықтырады.
Құрамы:
- шұжық немесе ветчина - 200 г;
- шалғам - 150 г;
- картоп - 3 дана;
- Қияр - 2 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сарысу - 1 л;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - ½ дана.
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Сарымсаққа май жағуды бастамас бұрын, картопты униформамен қайнатып, оны тазалап, текшелерге кесіңіз. Жұмыртқалар қатты қайнатылып, қияр және ветчина сияқты қышқыл қайнатады. Шалғам үлкен майдалауышқа жағыңыз.
Тартылған картоптың бір бөлігі (шамамен 3-4 ас қасық) картопты пюресі сарысуға аз мөлшерде бірге пісіреді - бұл әдіс қаймақ пен майонез сияқты май сорпаларын қолданбай, тағамды қалыңырақ етеді.
Бөлінген ингредиенттер сарымсақ, тұз, бұрыш және маусымдық жарты лимон мен қыша шырыны қосылған. Біз бірнеше мұз текшелерімен салқындатылған ыдысқа қызмет етеміз.
Қаймақ арналған окрошка рецепті
Классикалық рецепт бойынша ең қымбат нұсқасы - қаймақ қосып, квасқа окрошканы дайындау. Әрине, рецепт бойынша ыдысқа және қышқыл қырыққабат сорына құйылады, бірақ жеткілікті және лимон шырыны. Бұл рецепт үшін ең бастысы - окрошки үшін ерекше, кәдімгі квас.
Құрамы:
- квас округі (қантсыз) - 500 мл;
- қаймақ - 50 г;
- сиыр еті (қайнатылған) - 50 г;
- картоп - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Қияр - 2 дана;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - ½ дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Картоп пісіріледі, тазартылады, текшелерге кесіледі. Сол сияқты, тағамның қалған бөлігін жұмыртқа сарысын қоспағанда, қаймақ пен қыша сүртіп, содан кейін біз бұл қоспаны кварцпен ажыраймыз. Квас базасында біз барлық ұсақталған ингредиенттерімізді салып, ыдысты лимон шырыны мен дәмдеуіштермен толтырамыз, содан кейін біз 30 минут бойы тоңазытқышта талап етеміз. Біз көкөністермен безендірілген окрошкаға қызмет етеміз. Ас болсын!