Қуырылған бұрыштарды жасаудың көптеген жолдары бар. Ең көп таралған жазғы көкөністердің бірі осы тағамдардағы ыдыс-аяқтардың бірнеше нұсқасын талқылайтын боламыз.
Сарымсақпен майда қуырылған бұрыш
Бізге тәтті бұрыш ұнатпайтынына қарамастан, тағамға сирек қатысады. Бұрыштарды макарон өнімдеріне немесе толтыруға қосуға болады, бірақ өздері де олар тым жиі негізгі ингредиент болмайды. Жағдайды түзету үшін пеперонат деп аталады - тәтті бұрыш итальяндық көкөніс гарнирі - бізге қажет нәрсе.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 175 мл;
- сарымсақ - 6 тіс;
- тәтті пияз - 210 г;
- тәтті бұрыш - 2,1 кг;
- томат пюресі - 210 г;
- насыбайгүлдің шабақтары, орегано - 2 дана;
- сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Сарымсақ табақтарын жылытылған зәйтүн майына қуырыңыз және хош иісті қосып жатқанда, тәтті пияздың жарты сақинасын қосып, оны бірнеше минутқа сіңіріңіз. Енді тағамдардың мазмұнын туралған бұрышпен араластырыңыз, жылынуды азайтып, 20 минут бойы көкөністерді маймен араластырыңыз.Өсімдік негізін қызанақпен және хош иісті жасылмен араластырыңыз, тұзды қайнатыңыз және көкөністерді шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Бұрышты тұзбен сорғызып, сірке суына құйыңыз.
Сарымсақ және қызанақ қосылған қуырылған бұрыштар тағамды пісіргеннен кейін, әлі де ыстық және салқындатылған тағамдар ретінде бірден беруге болады.
Молдовадағы қуырылған бұрыш
Молдова бұрыш дайындау технологиясы әдеттегіден өте ерекшеленеді. Оның шеңберінде бұрыштар қалған ингредиенттермен піспейді, бірақ жеке қуырылған және томат тұздығымен бірге беріледі.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1,1 кг;
- қызанақ - 560 г;
- сәбіз - 115 г;
- өсімдік майы - 240 мл;
- пияз - 260 г.
Дайындау
Пиязды сәбізбен пісіріп, қызанақты орташа өлшемді текшеге бөліңіз. Пеппер тұтас қалдырады және құйрықты сәл ғана тырнайды.
Сәбізмен бірге пиязды қосып, қызанақты қосып, тұзды біртектес болғанға дейін бәрін біріктіріңіз. Оны пісіріп, бұрыш алыңыз.
Қуыруға арналған табада біраз май құйып, оған тәтті бұрыш қосыңыз. Бұрыштардың әрқайсысын теріге дейін тым болмаса, тұтынады. Аздап салқын жемістер мен тазалықты сақтап, адалдықты сақтауға тырысыңыз.
Тағамның ортасында пиязды қуыруға арналған томатқа қойып, жағына бұрышталған бұрыштарды тартыңыз.
Қыстың қуырылған бұрышына арналған рецепт
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1,1 кг;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- сарымсақ;
- тұз, қант;
- сірке суы.
Дайындау
Бұрыштың қабырғалары жұмыртқаны үшін қуырылған кезде қақпағы бар ыдыстарды жауып, барлық жағынан тәтті бұрыштар қызарылады.
Сарымсақ нәзік кесіңіз. Туралған аскөк пен сарымсақ себіңіз, қабаттарды бұрышқа бұрыш қабаты салып, қайталаңыз. Ақыр соңында бір шай қасық тұзды және қант себіңіз, сірке бірдей мөлшерін (500 мл бір бөтелке) құйыңыз. Барлық қайнаған суға құты мен орамды құйыңыз.
Қыста қуырылған бұрыш
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 360 г;
- бірнеше жасыл аскөк, жалбыз, кориандр;
- сірке суы - 95 мл;
- қант - 15 г;
- кориандр - 2 шай қасық;
- бұрыш бұршағы - 2 шай қасық.
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- сарымсақ басшысы.
Дайындау
Бұрыштар қайнаған суға құйылып, бірнеше секундқа қалдырып, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Процедураны екі рет қайталаңыз, сұйықтықтың соңғы бөлігі басқа тұздыққа құйылады және тұздықты дайындау үшін пайдаланылады. Бұрыштан суда тұздықтау үшін тізімдегі барлық дәмдеуіштер мен шөптерді салып, тұз және қант қосып, содан кейін қайнатыңыз. Peppers стерильді банктерде жатып, қайнаған тұздықты құйыңыз және дереу ораңыз.