Ескірген күндерді есте сақтаңыз, әр қадамда дүңгіршектер тұрып, «Cheburechnaya» деп аталатын ерекше дәмді хош иісіне қоңырау шалды. О, қандай дәмді шелпектер дайындалды және Беляшка - барлығы дәмді! Оларды үйде ақ майдалаған жануарларға жақсы қамыр жасауды сипаттайтын рецептерге сәйкес орындаңыз.
Қуырылатын табада дәмді белишаны қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- ұн - 750-800 г;
- қосымша таза оливковое майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 1 стақ (қамырға арналған), 4 ас қасық. қасықтар (толтыру үшін);
- түйіршіктелген қант - 4 шай қасық;
- ұсақ тұз - 1 шай қасық (қамырға арналған), 1 шай қасық (толтыру үшін);
- сарымсақ - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 595 мл;
- шошқа етінен жасалған ет - 145 г;
- сиыр еті - 1145 г;
- пияз - 295 г;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ыдысқа, жақсырақ терең, жылы, жаңа сүт құйыңыз, оған қант құйыңыз, кішкене тұзды және құрғақ ашытқыны қосып, 6-7 минут бойы араластырыңыз. Көбік ыдысқа шыққанда, зәйтүн майын құйыңыз, сарысын енгізіңіз және барлығын араластырыңыз. Сол шыныаяқта біз оттегімен, ұнмен байытылып, қамырды таза қолмен пісіре бастаймыз. Қамырды түйіршікке айналдырғаннан кейін, біз оны үстелдің ұнға толтырылған жұмыс бетіне жайып, оны тегіс, жабыспайтын күйге қоямыз. Енді оны ыдысқа жіберіп, оны сүлгімен жауып, ыстыққа салыңыз.
Бір контейнерде біз ұсақталған етдің екі түрін біріктіреміз, оларға ұсақ пияз кесектерін, сүт, бұрыш пен тұзды себілген барлық қоспаларды араластырып, араластырамыз.
Қосарлы қамырды илеңіз, шұжықтарға бөліп, оларды шарларға кесіңіз. Біз қамырдың шарын алып, оны саусақтармен тортқа қоқырып тастаймыз, оның орталығы қарақшылық қасықпен толтырылып, дереу жабылады. Қамырдың шеттерін көтеріп, оларды қысып, оларды шайқаңыз. Біз төменгі жағын белшашиді екі жағына қуыру үшін қайнаған майға салып, қуырамыз.
Жалқау белымашарды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- айран - 0,5 л;
- қопсытқыш ұнтақ - 1,5 шай қасық.
- тауық жұмыртқасы (үлкен, таңдалған) - 1 дана;
- тұз, қант - әрқайсысы 1 шай қасық;
- Жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай;
- бидай ұны - 330 г;
- сиыр еті - 195 г;
- пияз (орташа) - 2 дана;
- құрғақ паприка құрғақ жер - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 0,5 литр.
Дайындау
Біз майлы йогурт алып, қант құйып, оған тұз салып, тауық жұмыртқасын жүргіземіз және барлығын шайқаңыз. Пісіретін ұнтақпен біз бидай ұнын йогурттағы ыдысқа айналдырып, қаймақ тәрізді қамырды алдымыз. Біз ұсақталған сиырды ұсақ туралған пиязбен салып, қара бұрышпен паприкадан себіңіз. Қасықтың шелпексін өзгертіп, қамырды құю ұңғымасымен араластырыңыз.
Алдын ала қыздырылған майда құйылған маймен қамырды қасыққа салыңыз да, біз оны қуырып, алтын сатып алумен айналысуымыз керек.
Пеште белыйаши қалай дайындау керек?
Құрамы:
- айран (май) - 295 мл;
- тауық жұмыртқасы (ірі, таңдалған) - 2-3 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- бидай ұны (өте жоғары сапалы) - 845 г;
- пісіру содасы - 1 шай қасық;
- шөкім және қамырдағы үстел тұзы;
- «Шаруа майы» - 115 г;
- тауық еті (ет пен жамбастан) - 395 г;
- пияз - 300 г;
- бұрыш - дәміне қарай;
- zir - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 шай қасық.
Дайындау
Жылы, жылы айранда біз сода, еріген сары май қосамыз, біз бірнеше жұмыртқаны шығарамыз, тұзды себіңіз және бірқатары бар сүлгімен бәрін кесеміз. Еттің көмегімен ұнды кефирмен ыдысқа айналдырып, қасықпен араластыра бастаймыз, сосын үстелге қойып, қамырды қолымызбен илеміз. Дайын қамырдың жыртылуы
Қуырылған тауықта блендерде ұнтақталған пияз қосып, оны тұз және дәмдеуіштермен тұздап, араластырыңыз.
Біз қамырдың шарын айналдырып, лозинждің пішінін береміз. Біз оны хош иісті затқа салып, оны жауып, қамырдың шеттерін көтеріп, ортасында кішкентай тесік қалыптасатындай етіп шеңберге апарамыз.
Майдаланған пісіру парағына біз ақ түсті ақшаларды шығарамыз және оларды сарымсақпен майланамыз. Барлық осы ғажайыпты 180 градусқа, жарты сағаттан бір жерде пісіріңіз.