Біз қызанақ негізіндегі тұздықтардағы копияларды дайындауға арналғанбыз, бірақ егер біз оны қымызды кілегейлі соустармен алмастыратын болсақ, ол ет, құс және балықтан жасалған шошқалармен керемет үйлеседі.
Кремді тұздықтағы тауық еті
Құрамы:
Фрика үшін:
- тауық еті - 550 г;
- сұлы қопсытқыштары - 35 г;
- сүт - 20 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Кептірілген сарымсақ, тимьян - 1/2 шай қасық.
Тұздық үшін:
- тауық сорпасы - 740 мл;
- крахмал - 5 г;
- шампиньондар - 230 г;
- май кілегейі - 135 мл;
- май - 25 г.
Дайындау
Тауық еті мен жұмыртқа мен сүтке сұлы майын қосыңыз. Қолды басқа компоненттермен мұқият біріктіріп, жылытылған кастрюльде бірдей бөліктерге, әр орамды және қоңырға бөліңіз.
Артық суланғанша, саңырауқұлақтарды ерітілген сары майда бөліп алыңыз. Пиязды қуыру желдеткіштері саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтармен бірге қосып, бірге қуыра алады. Саңырауқұлақтарға кілегей дайындайды және оларды май кілегейі бар крахмал мен тауық сорпасының қоспасымен толтырады. Кілегейлі саңырауқұлақ тұздығының еті кем дегенде 20-25 минут бойы пісірілгенге дейін дайындалуы керек.
Кілегейлі тұздықтағы балық шарлары
Құрамы:
Фрика үшін:
- пияз - 145 г;
- ақ нан - 3 тілім;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұсақталған балық - 740 г;
- 1/2 лимон қабығы.
Тұздық үшін:
- май - 25 г;
- аскөк - 85 г;
- пияз (ақ бөлік) - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 55 мл;
- балық сорпасы - 240 г;
- крем - 120 мл;
- өз шырынында қызанақ - 110 г.
Дайындау
Біз ас тұзы үшін барлық ингредиенттерді ақ нан мен қошқарлардың қоспасымен біріктіреміз.
Жылытылған майда біз аскөк пен пиязды жібердік, ал олар жұмсақ болған кезде шарап құйыңыз, оны толығымен буланып, оны сорпа мен кілегей қоспасы арқылы толтырыңыз. Қызанақ қосып, сосын жұмыртқа жағыңыз. Қытырлақ қаймақ тұздығына 15-20 минут салып қойыңыз.
Сыр-кілегей тұздығының еті
Құрамы:
- тауық еті - 480 г;
- кілегейлі ірімшік - 190 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- крем - 130 мл;
- көкөніс сорпасы - 130 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қатты ірімшік - 35 г;
- ұн - 85 г;
- май - 35 г.
Дайындау
Тауық еті пісіріп, оны жұмыртқа, ұнтақталған ірімшік пен ұнның жартысына дейін араластырыңыз. Біз котлеттерден тартылған етті жасап, оларды майдың жартысына дейін қызартып жібереміз.
Қалған жартысы кастрюльде ериді және оған тез сарымсақ пісіріңіз. Сарымсақты ұнмен себіңіз және сорпаны құйыңыз. Алынған тұздыққа кілегей ірімшесі мен кілегей қосыңыз, тұздықты қалыңдататын етіп қошқылмен қосыңыз. 15 минуттан кейін тағамды дәмдеуге болады.