Сіздердің қоймаларыңыздағы көкөніс және жеміс препараттарының жанында томатқа арналған үй-жайларға арналған шағын бөлме бар.
Қысқы мерзімде қызанақпен салқындату - рецепт
Құрамы:
- жаңа тұздық - 650 г;
- пияз - 210 г;
- томат шырыны - 430 мл;
- қант - 15 г;
- ұн - 35 г;
- сәбіз - 190 г;
- тәтті бұрыш бұршағы - 5-6 дана;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 5 дана.
- сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Балық кастрюльдерін дайындаудан бастаңыз: қажет болған жағдайда тіндерді босатыңыз, оны ішекке тастаңыз, бастарды алып тастаңыз және әрбір қаңылтырды шайыңыз.
Көкөністерді бауыздап, бірге сақтаңыз. Өсімдік қоспасы жартылай дайын болғанда, үстіне балық қойып, оны ұн мен томат шырынын қоспасы арқылы толтырыңыз. Қолданылатын дәмдеуіштерді орналастырыңыз және ыдыстарды балық пен көкөніспен орташа температурада орналастырыңыз. 40 минуттан соң барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, нәзік касса қаңқасына зақым келтірмеуге тырысыңыз.
Шөптер көкөністермен қоректенсе де, банктерді зарарсыздандыруға қойыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін балық оған сірке суын құйып, оны стерильді барлық банктерге таратыңыз.
Томатқа спрат - рецепт
Құрамы:
- спрэт - 2,9 кг;
- қызанақ - 2,9 кг;
- пияз - 420 г;
- сәбіз - 640 г;
- қызылша - 340 г;
- өсімдік майы - 215 мл;
- қант - 115 г;
- сірке суы - 65 мл;
- тұз - 35 г.
Дайындау
Қысқы уақытта қызанақты тұмсықты жаппастан бұрын, балықты тазарту үшін ең жұмсақ жұмысқа баруды ұсынамыз. Әр басты қасаңмен кесіп тастаңыз, ішектерді алып тастаңыз, сақинаны шайыңыз.
Пиязды, қызылша мен сәбізді кішкене емес кішкене бөліктерге бөліңіз, бірақ өлшемі тең. Көкөністерді бірге сақтаңыз, содан кейін кесілген қызанақты қосыңыз (оларды сіз алдымен алып тастай аласыз) және өсімдік майына құйыңыз. Қант қосып, бір сағат ішінде орташа температураға пісіру үшін бәрін қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін, шашыратқыштың шоқтарын қойып, тағы да 30 минут бойы отқа қалдырыңыз. Дайындаудың соңында сірке суын құйып, абайлап араластырыңыз.
Стерильді ыдыстарға сепкенді немесе ыдыс салқындағаннан кейін қызмет етіңіз.
Автоклавта томатқа үй құсы - рецепт
Құрамы:
- спрот - 560 г;
- томат тұздығы - 430 мл;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 130 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бұршақ бұрышы - 3 дана.
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- қант - 10 г.
Дайындау
Балықты эвисарациядан және жуудан бастаңыз. Шабақ дайын болған кезде көкөністерді алыңыз. Сәбізмен бірге пиязды сәл сақтаңыз және қуырылған томат тұздығымен бөліңіз. Соңында сарымсақ, лавр, бұрыш, тұз және қант қосыңыз. Томат тұздығына балықты көкөніспен салыңыз.
Дайын бөлшекті таза банктерге таратып, оларды айналдырыңыз. Банкаларды автоклавқа қойып, оны отқа қойып, мазмұнын бірнеше сантиметрге жауып, құйыңыз. Құрылғының қақпақтарын бұрап, бір жарым атмосфераға автокөлік сорғымен қысыңыз.
Содан кейін қысым 4 атмосфераға, ал температура 112 градусқа дейін жеткізіледі. Осы температура мен қысым кезінде балық бір жарым сағатқа созылады.