Тіпті ірі кондитердің авторы, глазури немесе шоколад түрінде жеткілікті қамтусыз, кілегейлі печеньеге ұқсас болады. Глазурь оны дайындықта күрделірек емес, ал плафонт ретінде үйде пісіру үшін жиі пайдаланылады. Бұл мақалада какаодан жасалған глазурді қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Какаодан және сүттен жасалған глазурді рецепт
Құрамы:
- ұн - 20 г;
- какао ұнтағы 20 г;
- сүт - 75 мл;
- қант - жарты ғасыр;
- май - 50 г.
Дайындау
Бұл рецептте глазураның тығыздығы қосылған сүттің немесе ұнның мөлшеріне тікелей пропорционалды. Тиісінше, егер ұн мөлшерін көбейтсек - глаз қалыңдататын болады, ал егер сүт болса - керісінше.
Сонымен, кастрюльге ұнтақталған ұн мен какаоды салыңыз. Қант қосыңыз (жақсырақ ұнтақ). Сүт сауытының мазмұнын сүтпен толтырып, кішкене отқа салыңыз. Әрдайым араластырып, біздің мұздануды қажетті деңгейге дейін дайындаңыз. Глазурь салқындаған кезде оған мұздатылған жабуға жылтырататын сары май қосылуы керек.
Қаймақ пен какаодан жасалған глазурь
Құрамы:
- какао ұнтағы - 4 шай қасық;
- қаймақ (май) - 4 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қанты - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бұл глаз бірнеше минут ішінде дайындалған. Қаймақ ұнтағы мен қышқыл ұнтағы мен ерітілген май қосып, қаймақ қаймақ.
Бұл глазурь кекстерді және балмұздақ, ірімшік немесе сүт желесін толықтыру үшін өте қолайлы.
Мұздатылған және какао глазурі
Құрамы:
- буландырылған сүт - 1/2 банк;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Конденсацияланған сүт кастрюльге құйылады, сосын ұйқысыз какао ұнтағы. Біз пешті отқа салып, келешектегі глазураны біркелкі етіп әзірлеп, араластырамыз. Жылтырды суығанша, сары май қосып, қайтадан араластырыңыз.
Егер сіз майланғанды немесе керісінше - шоколад хош иісін қаласаңыз, онда қаласаңыз, рецептті бірнеше қараңғымен немесе сүт шоколадымен толықтыра аласыз.
Какао глазурі және суға май
Құрамы:
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақталған қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 1 шай қасық.
Дайындау
Какао ұнтағы, ұнтақпен бірге, кастрюльге ұйықтап, су қосады. Жылтыратылғанға дейін араластырып, шайқаңыз. Аздап салқындатып, сары май қосыңыз.
Ваниль қосылған кілегейлі какао ұнтағы
Құрамы:
- қант ұнтағы - 1 дана;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 2 ½ ас қасық. қасықтар;
- ваниль сығындысы - 2 шай қасық.
Дайындау
Қант ұнтағы бірнеше рет какаомен бірге алынады. Біртекті сығылған ұнтақтағы кілегейді қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Ваниль сығындысы мен глазураны қосыңыз сіздің кондитерлік туындыларыңыздың бірін безендіруге дайын.
Кокос пен кокос сүтімен бал глазиясы
Құрамы:
- қара шоколад - 50 г;
- какао ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- кокос сүті немесе крем - 1 ½ шай қасық;
- бал - 1 ½ шай қасық;
- май - 1 ½ ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Шоколадты сүртіңіз немесе пышақпен сүртіңіз. Шоколадты кастрюльге қойып, бірдей какао ас қасық қосыңыз. Жылтырдың жағымды «жылы» дәмі кокос сүтімен немесе кілегеймен бірге пісірілетін табаға қосатын бал немесе ащы шырын береді. Енді пешке сырғып, қалың және біртекті болғанша пісіре бермейді. Пісіру аяқталғаннан кейін глазураға май қосып, оны жылтыратады және жылтыратады.