Boletus-ден не дайындауға болатынын білмейсіз бе? Содан кейін ұсынылған рецептілерді оқып, өзіңізді және отбасыңызды осы саңырауқұлақтардан дәмді және хош иісті тағамдармен асыға күтіңіз.
Қуырылған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- болетус - 770 г;
- пияз - 155 г;
- зәйтүн немесе күнбағыс майы тазартылған - 40 мл;
- тұзды йодталған ірі қара және қара бұрыш қара - дәміне қарай.
Дайындау
Жаңа піскен саңырауқұлақтар пиязбен қуырылған табада қуыруға болады. Мұндай дәмді ыдысты пісірілген картоп , көкөніспен немесе кез-келген басқа жағында ыдысымен толықтыруға болады.
Бастапқыда буфалдар тазарып, мұқият жуылады, су төгуге мүмкіндік береді, ал қажет болған жағдайда (үлкен болса) бөліктерге кесіледі. Болашақта сіз екі нәрсені жасай аласыз. Бірінші жағдайда саңырауқұлақтар сәл тұзды суда жиырмадан отыз минут қайнатылады, содан кейін елекке құйылады, мұқият кетіп, содан кейін қуыру табаға салыңыз. Саңырауқұлақтарды біраз қызартып, содан кейін оларға туралған пиязды қосып, ингредиенттерді соңғы жұмсақтығына дейін қуырыңыз.
Екінші жағдайда біз саңырауқұлақтарды алдын ала асқорытусыз дереу сары маймен қайнатамыз. Бұл жерде саңырауқұлақтарды шырынының қақпағы астындағы қуырылған табада аздап пісіріп, жылуды ортадан төмен деңгейге дейін төмендету керек, тек барлық ылғал буланғаннан кейін пиязды қосып, балетканы қажетті деңгейге дейін тартыңыз. Қалай болғанда да, қуыру процесінің соңында біз саңырауқұлақ дәмін татып, бұрыш пен тұзбен пиязбен майды жинаймыз.
Қуырылған болетканы картоппен қалай дәмдеу керек?
Құрамы:
- болетус - 745 г;
- картоп - 595 г;
- пияз - 155 г;
- күнбағыс немесе зәйтүн тазартылған май - 75 мл;
- тұзды йодталған ірі қара және қара бұрыш қара - дәміне қарай.
Дайындау
Балетканы картоппен қуырып, сұрыптап, мұқият жуып, оны төгіп тастаңыз. Тұзды суда жарты сағат бойы аздап қайнатыңыз және қайнатыңыз. Бұдан кейін саңырауқұлақ массасы електен ағып, тіпті кептіруге мүмкіндік береді, содан кейін біз мұздалатын май мен қуыруға пісіру арқылы мерзімді түрде араластырып, дөрекілік пен жұмсақтық деңгейіне дейін жеткіземіз.
Саңырауқұлақтар дайындалуда, біз картоппен жұмыс істейміз. Тұздар тазартылады, жартылай шеңберлерге немесе сілекейлі шөптерге кесіледі және екінші қуыруға арналған табаға салып, біз күнбағысты немесе зәйтүн майын алдын ала қыздырамыз. Көкөністерді қызыл және дайын болғанша қақпағы ашық күйде қуырыңыз, содан кейін алдын ала тазаланып, орта мөлшерде өңделетін қуырудың соңында шамды қосыңыз.
Саңырауқұлақ пен картоптың массасын бір табаға немесе кастрюльге біріктіру ғана қалды, компоненттерді он минут бойы қыздыру үшін біз тырысамыз.
Балетустан сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- орташа өлшемді болетус - 10 дана .;
- картоп - 670 г;
- пияз - 105 г;
- сәбіз - 105 г;
- су сүзгіленген - 2,8 л;
- ақжелкен (жасыл) - дәміне қарай;
- орташа өлшемді лаврдардың парақтары - 2 дана;
- күнбағыс немесе зәйтүн майымен тазартылған май - 35 мл;
- тұзды йодталған ірі қара және қара бұрыш қара - дәміне қарай.
Дайындау
Балеттен түскен сорпаны дайындау өте қарапайым. Бұл саңырауқұлақ мұқият шайып, барлық кірді жуыңыз, содан кейін кішігірім кесектерге кесіп, табаға салыңыз. Мазмұны қайнатып, жарты сағат ішінде орташа температурада пісіріңіз.
Осы уақыт ішінде біз көкөністер дайындаймыз. Біз пиязды тазалап, текшелерге кесіп, сәбізді жарты шеңбер немесе сабанмен кесеміз. Картоптар да шағын текшелермен немесе текшелермен тазаланып, ұсақталады. Күнбағыс немесе зәйтүн майы ыдысқа құйып, оны жылытып, пияз қосады. Үш-үш минут арқылы сәбіз сәбіз кесектеріне дейін сәбіз және қуыру қосамыз.
Саңырауқұлақтармен бірге пияз мен сәбізден картоп кесектерін және қуырылған картопты салып, лавр жапырақтарын, тұзды және бұрышты лақтырып, барлық компоненттер дайын болғанға дейін сорпаны пісіріңіз. Пісірудің соңында біз пісірілген ақжелкенге лақтырып, азық-түлікті ыдысқа бес минут қоямыз.