Сүтдегі құймақ рецепті классикалық болып саналады және оның себептері бар. Сүт негізіндегі жасалған құймақ суда жасалған әріптестеріне қарағанда әлдеқайда нәзік және пластик. Өзге нәрселермен қатар, қамырды илеу кезінде айрандарды қолданумен қиындықтар сақталады. Классикалық тесттің бірнеше қарапайым және түпнұсқалық нұсқалары төменде қарастырылады.
Сүтпен ашытылған құймақ - рецепт
Ашықтау жұмыстары әдетте ұсақ құймақ деп аталады. Мұндай тесіктер қыздырылған қуырылған табаға қайнатылған кезде пайда болады. Сүтке қосымша, біз тестке стақан қайнаған суға қосамыз, соның арқасында құймақ аузында ериді, бірақ пісірген кезде бұзылмайды.
Құрамы:
- сүт - 430 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 165 г;
- қант - 45 г;
- сода - 5 г;
- қайнаған су - 240 мл.
Дайындау
Сүтке ұқсас қайнатпа құймалары үшін рецепт технологиясы әдеттен ерекшеленеді. Алдымен сүт пен қантпен бірнеше жұмыртқаны ұрып, содан кейін қоспаны қайнаған суға салыңыз. Бірнеше минут бойы араластырыңыз, қамыр жылы болғанша күтіңіз, содан кейін оны алып тастап, сода мен ұн қоспасын қосыңыз. Қамыр жұқа балықтың құймақтарын пісіру үшін тым қалың болып көрінуі мүмкін, бірақ қайнаған суға қосқаннан кейін сұйытылған болады. Қайнату үнемі қамырды толтырып, бөліктерге құйылады. Құймақ қамыры қайнатылғанға дейін күтудің қажеті жоқ болғаннан кейін, қайнаған судың арқасында, глютенді талшықтардың ісінуін қамтамасыз етеді, содан кейін бірден пісіруге арналған құймаққа баруға болады, ол бірінші кезекте ыдысты алдын ала қыздырмайды.
Сүтдегі тәтті құймақ үшін рецепт
Тәтті құймақ жасаңыз, сосын оларды қантпен ғана емес, кішкене шоколадпен де қосыңыз. Дайын құймақ жаңа піскен жидектер, балмұздақ және сироптармен біріктіріледі .
Құрамы:
- ұн - 145 г;
- какао - 20 г;
- қант - 45 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 290 мл;
- шоколад - 55 г.
Дайындау
Құрғақ ингредиенттердің алғашқы жұпын араластыру арқылы бастаңыз. Сонымен қатар көбік бетінде пайда болғанға дейін жұмыртқаны қантпен қамтамасыз етіңіз. Шамамен жарты стакан сүт ішіп, оларды шоколад құйып, микротолқынды пешке салыңыз. 30 секундтан кейін ыдыстарды 30 секунд араластырыңыз да, қайтарыңыз. Барлық шоколад ерігенше процедураны қайталаңыз. Содан кейін, шоколадты сүтті қалған сүтпен араластырып, бәрін жұмыртқалармен араластырыңыз. Сұйықтықты құрғақ қоспаға қосып, щеткалардан құтылмайынша бірге шайқаңыз, содан кейін қуыруды жалғастырыңыз.
Сүтке құйылған құймақ үшін рецепт
Құймақтардың қалыңдығы қамырдың дәйектілігіне тікелей байланысты болады: қалың қамырдың жіңішке құймақ және керісінше шығады.
Құрамы:
- сүт - 235 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 65 мл;
- ұн - 145 г;
- май - 35 г.
Дайындау
Жұмыртқаны еріген сары маймен бөлгеннен кейін оны сумен араластырып, сүт қосыңыз. Сұйықтықтарға ұнтақталған ұнға құйып, барлық түйірлер жоғалып кеткенше қамырды илеңіз. Кейін қамырды кинофильмдермен жабыңыз да, жарты сағаттай салқын күйде қалдырыңыз, содан кейін ғана қуырылған қуыруға арналған табаға қуыруға барыңыз.
Қышқыл сүтке арналған жұқа құймақ - рецепт
Қышқыл сүтті пайдаланудың тағы бір тәсілі
Құрамы:
- жұмыртқа - 4 дана;
- қышқыл сүт - 520 мл;
- қант - 25 г;
- сода - қасық 1/3;
- ұн - 135 г;
- бір апельсиннің қабығы.
Дайындау
Жұмыртқаны және қантты ұруды бастаңыз. Ақ кремді масса алған кезде, оған аздап цитрус қабығын себіңіз және қышқыл сүтке құйыңыз. Ұнды сұйықтықты қосып, мұқият шайқаңыз және құймақ қуыруды жалғастырыңыз.