Бүгін біз «Наполеон» сүйкімді торт туралы, оның классикалық нұсқасы туралы әңгімелейтін боламыз. Өйткені, қазір түпнұсқа дәмі тым алыс болатын көптеген жеңіл нұсқалары бар.
Көптеген адамдар үшін «Наполеон» түпнұсқалық классикалық торттың үйдегі дайындығы кондитерлік шеберлікке қарсы тұра алмайды. Бірақ шын мәнінде бұл үдерісте күрделі ештеңе жоқ, бос уақыт болады.
Бұдан әрі ұсынылған рецептте біз нағыз классикалық Наполеон тортын қалай дайындау керектігі туралы толық баяндаймыз және сіз бұл нәзіктікті жасаудың технологиялық процесінің абсолютті қарапайымдылығын көре аласыз.
Үйдегі классикалық Наполеон тортына арналған ең жақсы рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ең жоғары сынама ұн - 3,5 кесе;
- май - 2 пакет;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- тұз - 1/3 шай қасық;
- үстел сірке суы - 5-6 тамшы;
- тазартылған су - 150 мл;
Кілегей үшін:
- толық сүт - 2 кесе;
- сарымсақ - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 2 кесе;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- ванилин немесе ванильді қант.
Дайындау
Классикалық рецепт бойынша Наполеон тортына дұрыс торт печеньесін дайындау үшін, біз шараға үш стақан ұн сіңіріп, оны тереңдетіп, оған жұмыртқаны шығарамыз. Суда тұзды және сірке суын ерітеміз, жұмыртқасы бар ұнға құйып, оны жұмсақ, бірақ жабыспайтын құрылымға қол жеткізіп, илеу қамырын жасаңыз. Ұнды орамалдың астында бөлме жағдайына он бес минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қалған ұнды сары маймен сүртеміз.
Енді шаңды үстелде піскен қамырды қалыңдығы бір жарым сантиметрге дейін тіктөртбұрыш қабатты алып, орталықта майдың біркелкі қабатын тартыңыз және парақты қабырғалармен бүктеп, шеттерін мұқият түзетіңіз. Конверттің қалыңдығы бір сантиметр және ені жиырма бес сантиметр болғанға дейін мұқият және жұмсақ роликті жағыңыз. Енді оны төрт есе бүктеп, жарым сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Содан кейін қайтадан шығып, төрт рет өшіріп, бір уақытта тоңазытқышқа салыңыз. Сол процесті үш рет қайталаңыз. Соңғы кезеңде қамырдың тіктөртбұрыш қабатын төрт бөлікке кесеміз, олардың үшеуі тоңазытқышта қайтадан орналастырылады, ал біреуі пергаментте пісіру науасының өлшеміне оралады. Қалған қамырдың бөліктерін жеке пергамент қағаздарға қосып, 230 градусқа дейін қыздырылған жылы пісіргенде шамамен он бес минут бойы әдемі алтын түспен өңдеңіз.
Торттар пісірілген кезде, біз классикалық рецепт бойынша Наполеон тортына кастрюль дайындаймыз. Қызанақты қант, ұн және крахмалмен сүртіп, ванилин немесе ванильді қант қапшығын қоспас бұрын, пісірілген сүтті араластырамыз. Сонымен қатар, біз үнемі кремді араластырамыз және ол қалыңдатылғанға дейін және тәндік көбік басталғанға дейін оны қыздырыңыз. Енді бөлме температурасына дейін салқындатып, жұмсақ сары май қосып, шайқаңыз
Аяқталған салқындатылған пирожныйлар, біз түзу сызықтарды кесіп тастаймыз, кезекпен жомарт түрде кілегей майлап, бір-бірінің үстіне жатамыз. Астыңғы кесектерді кесіп, үстіне Наполеон тортын себіңіз. Біз бірнеше сағат бойы сіңіріп, сынап көріңіз.
Наполеон тортына арналған осы классикалық рецепт бойынша сіз түзету жасай аласыз және оны қоюландырылған сүтпен немесе сары маймен немесе қаймақ қаймақ араластырғымен бірге емдей аласыз. Компоненттердің пропорциясы кремнің қалаған тәттілігінен анықталады.