Коктейльдік пирогтар - адамдар ойлап тапқан сұйықтық, кремді, қамырдың арқасында өз есімін алды. Пісірудің осы түріне арналған толтырғыштар әртүрлі болуы мүмкін: тұздалған, тәтті, көкөніс, балық, ет немесе жеміс - бұл бірдей дәмді болады.
Тұтастай алғанда, сіз тамақ пісіретін қамырдың төрт негізгі құпиясын және құйылған пирогтарды толтыруды анықтай аласыз:
- Қамырды тым ұзақ илеңіз, әйтпесе пісіргеннен кейін тым тығыз болады.
- Шырынды көкөністер мен жемістерді толтыру ретінде пайдаланбаңыз, әйтпесе торт біркелкі емес пісіріледі.
- Торттың ауаны шығарып алу үшін сұйықтықтарды қоспас бұрын қамырдың құрғақ ингредиенттерін ажыратып алыңыз.
- Майлы сүт өнімдерін таңдаңыз, егер сіз қалың және майлы ұнтақты бәліш алу керек болса.
Шабдалымен толтырылған тәтті шабдалы пирогы
Тәтті салындысы бар бәліштерді құйып алу олардың тұзды қоспаларынан кем емес. Пісірудің бұл түріне ең көп таралған қоспасы - жидек джемдері немесе жаңа піскен жемістер.
Құрамы:
- шабдалы - 140 г;
- сары май - 75 г;
- бурбон - 15 мл;
- түйіршіктелген қант - 145 мл;
- ұн - 185 г;
- пісіру ұнтағы - 2/3 шай қасық.
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 210 мл.
Дайындау
Кефирдегі желе пирогын толтыру үшін біз шабдалыды таңдауды шештік. Жемістің етегін кесектерге бөлгенде, қамырдың илеуін ұстаңыз, сол үшін қалған бөліктерді біртекті қоспасы пайда болғанша біріктіруге жеткілікті. Сары майды тортқа қосып, оны алдын ала балқытып алыңыз. Жақсы қамырды дайындаудың негізгі құпиясы оның дұрыс араластыруы болып табылады, ол барлық компоненттер біріктірілгенге дейін жалғасуы керек, егер қамырды ұзақ уақыт бойы араластырса, ол пісіргеннен кейін қатты болады.
Шабдалыды қалыптың түбіне жайып, оны дайын қамырмен толтырыңыз. Толтырған тортты жарты сағат ішінде 180 градусқа дейін тәтті толтырыңыз.
Жидек салқындатылған тәтті желе пирогы
Құрамы:
- май - 55 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 235 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 145 г;
- айран - 115 мл;
- 1 лимон қабығы;
- көкжидек - 2 ас қасық.
Дайындау
Сары майдың алдын-ала алынуы арқылы қамырға арналған барлық ингредиенттерді жапсырыңыз. Шұжықтарды қоспаға қосып, содан кейін 180 градусқа 35 минут пісіріңіз.
Қырыққабат толтырумен тұз бәліші
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- майонез - 45 г;
- ұн - 55 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- аскөк және жасыл пияздың бірнеше асты;
- қаймақ - 55 г;
- кесілген қырыққабат - 2 ас қасық.
Дайындау
Майонездегі тұздалған бәлішке құйып, алдын-ала тұз және жасыл түске боялған қырыққабат кесіледі. Қырыққабатты құйып құйғаннан кейін қалған ингредиенттердің қоспасына негізделген қамырмен толтырыңыз. Жарты сағат 180 градусқа пісіріңіз.