Шарап өте дәмді және тазартылған сусын. Ал егер ол дәстүрлі жүзімнен әлі де дайындалса - шараптың дәмі әсіресе қызықты болады. Үйдегі алма шараптары үшін рецепттер ұсынамыз.
Алма шырынынан үй шарабы
Құрамы:
- алма шырыны - 6 л;
- қант - 1 кг;
- арақ - 600 г;
- қайнатпа.
Дайындау
Шырыннан алма шарапының рецептін қарастырайық. Шырын 2/3 қант қалай ериді. Сіз алдымен қанттың жартысын ерітіп, қанттың екінші жартысын қосып, ерітіп аласыз. Содан кейін шырынды ашыту үшін қалдыруыңыз керек (стартерді қоспас бұрын). Ашыту үшін шамамен бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, осы кезеңнен кейін арақ қосамыз. 6 литр шарап 600 грамм араққа қосылады. Басқа бес күнде талап етілсін. Шарапты сүзуге дайын болғаннан кейін қанттың қалған бөлігін қосып, ерігенге дейін жақсылап араластырыңыз да, үстелдегі сусынға қызмет етуге болатын әдемі бөтелкелерге құйыңыз.
Өте жемісті жыл пайда болды және қалған алмандарды қайда пайдалануға болатынын білмейсіз бе? Алма үй шарапының қарапайым рецептін елестетіңіз.
Алмадан жасалған шарап
Құрамы:
- алма;
- су;
- қант.
Дайындау
Ингредиенттердің саны «көзбен» таңдалады. Барлық алма (бәрібір, қандай класс) шырын сыққыш арқылы өтеді, шырын сулы мөрдің астында шарап үшін шыны бөтелкеге біріктіріледі. Қалған торт суды толтырады - шырынның шамамен жартысы. Екі-үш күннен кейін мазмұны дәке арқылы қысылып, шырын қосылған бөтелкеге қосылады. Бірте-бірте ферменттеу кезінде қант қосылады. Олар көпіршіктердің болмағанын көргенде, оны құйыңыз. Классикалық бекінісінде оның қантының алмасынан 5-6% (бұл сидр болу ықтималдығы көп) және де жеткілікті болу керек. Шарап қажет болса, қант қосыңыз. Уақытша шөгінділерді ағызуды ұмытпаңыз, әйтпесе дәмі нашарлайды. Осындай қарапайым рецептті пайдаланып, дәмді алма шарабы аласыз.
Көптеген рецепт бойынша үйдегі алма шарабы біздің аталарымыз тарапынан жасалды. Олардың бірімен танысайық.
Дәмқамен алмадан жасалған үй шарабы
Құрамы:
- алма - 2 кг;
- қант - 700 г;
- су - 2 л;
- даршын - 1 ас қасық.
Дайындау
Алма жуады, содан кейін кішкене кесектерге кесіліп, ыдыс немесе ыдысты құйыңыз. Алма үшін суды, даршын қосып, масса жұмсартылғанша пісіріңіз. Содан кейін массаны електен өткізіп, оны ферменттеуге орнатамыз. Ферменттеуден кейін сүзгіні сүзіп, қант қосып, шарапты қалпына келтіріп, қайтадан сүзіп жіберіңіз. Дайын дайын алма шарабы шөлмекке құйылуға және салқын жерде сақталуға тиіс.
Француздар ойлап тапқан сидр деп аталатын алма шарапының өте қызықты рецептісін ойлап тапты.
Француз сидры
Құрамы:
- алма - 5 кг.
Дайындау
Сидрді кешкі алманың қышқыл және тәтті сорттарын қолданып дайындауға болады. Аздап бүлінген, қопсытылған алма қолдануға болады, онда табиғи ашыту процесі басталды.
Алмалар дұрыс жуу керек, содан кейін үгітілген немесе үгітілген немесе қабығы, тұқымымен бірге ет тартқыштан өткізілуі керек. Ол герметикалық мөрмен жабылған және бірнеше күн табиғи түрде кететін пюре алма массасынан шығады. Содан кейін жеңіл шарап немесе басқа жолмен - сидр сүзгіленеді. Бірнеше рет қажет. Бұдан әрі бөтелкеде бөтелкеленген және салқын жерде (жақсы жағдайда - жертөледе) орналастырылған.
Сіздің үйдегі алма сидріңіздің ашытқысы жоқ және нығайтылған шарапқа немесе тіпті одан да сорақы сіркеге айналмайтынына көз жеткізу өте маңызды. Сондықтан сусынның жағдайын әрдайым тексеріп, 3-5 күн ішінде ашыту процесін тоқтату қажет. Сонымен қатар жеңіл, жағымды, алкогольсіз сусын пайда болады.