Ет жеміс соусы мен қайнатылған тағамдардың комбинациясы бірінші ғасырдан астам уақытқа дейін танымал болды. Ет әрбір түрі үшін өз қоспаларын қосу керек, бірақ осыған байланысты ең «қарапайым» құс еті болып табылады. Тауық, үйрек және жеміс-жидек - мерекелік және күнделікті мәзір үшін бірдей дәмді және түпнұсқалық тағамдар болады, бірақ төмендегі рецепттерде біз тек бір құстың - текликтің назарын аударамыз.
Түркия пештегі ананас астында
Құрамы:
- күркетауыр еті - 1,8 кг;
- ананас сақиналары - 5 дана;
- құрғақ ақ шарап - 115 мл;
- бал - 30 мл;
- соя тұздығы - 30 мл;
- қатты ірімшік - 95 г.
Дайындау
Татықтан жасалған жапырақты 5 бөлікке тең қалыңдығына бөліп, әрбір талшық талшықтардың тұтастығын бұзып, тұздықтың енуін тездету үшін жеңіл сындырыңыз.
Тұздықты құрғақ ақ шарапты, бал және соя тұздығын араластырыңыз. Пиязды тұздықпен араластырып, кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Таңдалған асқабақты таңдалған табаға орнатып, ананас сақиналарын үстіне қойыңыз. Шөптердің әрқайсысына ірімшікті себіңіз және пешке 20 минут 210 градусқа қойыңыз.
Түркия пеште алма және алма бар
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 540 г;
- тимьяның бұтақтары - 6 дана.
- Бекон - 10 трамвай;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бірқұжат кесектерін;
- алма - 1 дана.
Дайындау
Ірі түйетауық құйрығын 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын ұрып тастаңыз. Тұзды және туралған сарымсақпен фреске бұраңыз, бір жағында тимьяның жапырақтары себіңіз және бөліктің ортасына туралған қыртыстарды және майдалап алма қойыңыз. Шақпақты орамға айналдырып, бекон кесектерін жабыңыз. Бекон мен тауық етін сыққышпен бекітіп, оны қалыпқа қойыңыз. Орамдарды 40 минут бойы 180 градусқа дейін пісіріп қойыңыз.
Пеште апельсинмен құс фуршеттері
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 3,2 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- розмарин және тимьян шашты - 4 дана;
- шалфей жапырақтары - 1 ас қасық. қасық;
- Дижон қыша - 10 г;
- апельсин шырыны - 115 мл;
- тұтас сарғыш - 1 дана;
- лимон шырыны - 25 мл;
- тауық сорпасы - 115 мл.
Дайындау
Пісірме табақтың түбінде апельсиндердің тілімдерін салыңыз. Шаяндарды қыша, сарымсақ пастасы мен тұзды шөппен біріктіріп, құсты сүртуге арналған қоспаны дайындаңыз. Қоспаны қабығымен сорғызып, оны апельсин тілімдеріне қойыңыз. Құймақ түбіне сорпаны және апельсин шырынын құйыңыз. Барлық пеште бір жарым сағат бойы 150 градусқа қалдырыңыз. Жеміспен пісірілген пісірме пештен шығарылғаннан кейін 10-15 минуттан кейін кесіледі.
Түркияда пеште алма мен апельсин бар
Материал толыққанды емес деп аталмады, пеште пісірілген жеміс-жидекпен сөйлеспе. Бұл құс алма кесектерімен толтырылған және оның қабығы апельсин шырыны негізінде пісіруден кейінгі карамельденген мұзбен жабылған.
Құрамы:
- түрік қаңылтыры - 5,3 кг;
- соя тұздығы - 720 мл;
- су 720 мл;
- бал - 115 мл;
- шырын 3-4 қызғылт сары;
- үгітілген зімбір - 2 ас қасық. қасықтар;
- Тазартылған сарымсақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- Чили бұрышының түйіршіктері - 1 шай қасық;
- алма - 2 дана.
Дайындау
Бал және соя тұздығы сумен араластырыңыз, тұз және апельсин шырынын қосыңыз. Маринадталған үгітілген зімбір мен туралған сарымсақ пен былқылдақ қоспаға салыңыз. Туркидегі шаянды тұздыққа салып, құсты 12 сағат бойы немесе күніне дейін қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, туралған алмандарды құсқа қойып, шырышымен қуысты жабыңыз. Маринадтар қалыңдығына дейін қайнатады және 2,5 сағат бойы 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылады. Уақыт сайын сырға айналатын тұздықты араласқан Түркияның бетіне майлау керек. Белсенді шырын жамбас целлюлозасынан ағып шыққаннан кейін құс дайын болады.