Қыс мезгілінде кесілген асқабақты дайындаған соң, суықта саусағыңыздың үстінде шын жүректен жылытуға мүмкіндік беретін керемет негіз болады. Цуккиниді қоспағанда, келесі рецептілердің ортасында - тауық және басқа да маусымдық көкөністер мен саңырауқұлақтардан ерекшеленеді.
Саңырауқұлақтар, картоп және кәдімгі тұздалған тауық
Құрамы:
- тауық еті - 680 г;
- пияз - 95 г;
- тәтті бұрыш - 340 г;
- сәбіз - 230 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- шампиньондар - 270 г;
- өсімдік майы - 170 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- ақ шарап (құрғақ) - 115 мл;
- тауық еті - 480 мл;
- қызанақ - 390 г;
- томат пастасы - 55 г;
- кептірілген шөптер (насыбайгүл, тимьян, орегано) - 1/2 шай қасық;
- картоп түйнектері - 290 г.
Дайындау
Тауық етін сумен шайып, тұзды тұзбен тұздап қойыңыз. Таңдаулы тәтті бұрыш, сәбіз және пияз кесіп, оларды маймен себіңіз және пісіру парағына таратыңыз. Көкөніс жастықшасының үстінде тауық еті салынады және алдын ала қыздырылған 195 градусқа дейін барлық 25 минут пісіреді.
Жылытылған майдың үстінде, сарымсақ пен чилиден жарты минуттан соң саңырауқұлақтарды қосып, барлық ылғалды буланып, шарап құйып, тағы 30 секунд пісіріңіз. Уақыттың соңында сорпаны ерітілген қызанақ паста құйыңыз, жаңа піскен қызанақтарды қосыңыз, тұздықты қайнатыңыз және оған пісірілген тауық пен көкөністерді жіберіңіз. Орташа ыстықта тағы жарым сағат бойы асқабақпен пісірілген тауық дайындау.
Қажет болған жағдайда, цуккинимен қуырылған тауық еті көп айналымда жасалуы мүмкін, сондықтан құс еті мен көкөністерді «Печенье» ішінде шамамен жарты сағат бойы дайындаңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді, сұйықтықтарды қосып, басқа сағатқа «Quenching» өтіңіз.
Баклажан мен қышқылдан жасалған тауық еті
Құрамы:
- өсімдік майы - 55 мл;
- тауық еті - 530 г;
- пияз - 185 г;
- баклажан - 130 г;
- цуккини - 260 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- қызанақ - 340 г;
- тәтті бұрыш - 180 г;
- жержаңғысы корицы.
Дайындау
Майды майда қыздырып, оның ішінде көкөністерді қыздырыңыз: қуырылған кубики, пияз, тәтті бұрыш және баклажан, тек жақсырақ алдын ала тұздалған және жуылады. Көкөністерді тәркілеген кезде, сарымсақ пен қызанақты қосып, теңіз тұзымен дәмдеңіз, корицы мен ірі тауық еті қосыңыз. Жарты шарап құйып, орташа температурада 40 минут бойы пісіріңіз. Қауын мен қызанақпен тамақтандырылған тауық күріш пен басқа да дәнді дақылдарға, сондай-ақ пісірілген және туралған картопқа тамаша қоспа.