Қытырлақ қыртысы бар тауық шебер аспазшының ең танымал критерийлерінің бірі. Шынық қытырлақ және қуырылған құсты тек қана емес, әр түрлі бөліктерге арналған арнайы тағам дайындау технологиясын қолдану арқылы ғана алуға болады. Бізге белгілі тәсілдердің әртүрлілігі кейінірек сипатталады.
Тұзды пешке тегіс қойыңыз
Қытырлақ қыртысы бар шырынды тауықтарды дайындау схемасы кез-келген арнайы қоспаларды қолдануға болмайды, жоқ, барлығы сізге қажет сыра және жақсы қыздырылған пеш.
Құрамы:
- тауық еті;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Пеш 215 градусқа жеткенде, тауықты алыңыз. Біріншіден, құс шаюға болады, содан кейін ол бөлме температурасында 20 минут бойы кептіріледі (немесе үдерісті тездету үшін сүлгімен құрғатыңыз). Бұдан кейін қаңқа зәйтүн майымен сүртіледі, ол сыртынан да, ішкі жағынан да керемет көрінеді.
Құсты ашық сыраға құйып, тігінен пісіріңіз. Пешке қытырлақ қабығы бар тауық бір жарым сағатта дайын болады.
Қуырдағы пештегі тауық - рецепт
Тағы бір маңызды критерий, құстың шынымен анық болуын қамтамасыз ету - дұрыс температураны орнату. Содан кейін біз кәдімгі тауық етектерін тұздықта дайындаймыз, бірақ олар қытырлақ болу үшін оларды дұрыс температурада пісіреміз.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 115 мл;
- Кептірілген орегано - 2 шай қасық.
- лимон шырыны - 55 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- тауық етегіне - 8 дана.
Дайындау
Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз және оған шамамен бір сағат бойы жамбас қалдырыңыз. Мариностен кейін, тауық тазартылады және гарнирмен немесе өздігінен пісіру парағына қойылады. Енді тұмсықты 220 градусқа жарты сағат бойы қыртыстағы пешке пісіру ғана қалады.
Тұзды пешке алтын қыртысты қалай дайындау керек?
Кәдімгі құсты дайындауға кепілдік беретін тәсілі, тіпті біліктілігі жоқ болса да, оны шайқаңыз.
Құрамы:
- тауық етегіне - 940 г;
- ұн - 155 г;
- жүгері ұн - 45 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 265 мл;
- розмарин шоғыры;
- сарымсақ - 3 тіс;
- Кептірілген сарымсақ, пияз - 1 шай қасық;
- пиприка мен кейнан бұрышының шымшымымен.
Дайындау
Сарымсақ кесілген розмаринді айран мен жұмыртқаны араластырыңыз. тауық қоспасын араластырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін құсты екі түрдегі ұнның араласып, кептірілген дәмдеуіштермен араластырыңыз. Пісірілгенше 190 градусқа пісіріңіз.