Бүгін біз тауық еті мен үйрек таяқтарын табаға салып, құстардың әр түріне арналған тұздықтарды ұсынамыз. Тағам қуырылғаннан кейін, дәмді қытырлақ қытырлақ қабатымен ет салқын, шырынды болады.
Қанттың табанында тауықтың жамбасын қуыру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- тауық етегіне - 985 г;
- лимон - 145 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 2-3 дана;
- соя тұздығы - 55 мл;
- бал сұйығы - 20 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл;
- құс етіне арналған дәмдеуіштер қоспасы - 2 шөкім;
- қара бұрыш жер - 1 шөкім;
- тұз үлкен.
Дайындау
Аяқтар жиі әсерлі майлы қабатқа ие. Егер сіз тым майсыз тағамдарды жеуге тырыссаңыз, онда бұл жағдайда майдың кесілуі жақсы. Содан кейін тауық етін суық суда жуып, оны құрғатыңыз, сосын дәм татуға арналған қара бұрыш, құс дәмдеуіштері мен үлкен тұздары бар мезгілді құрғақ ингредиенттерді мұқият сүртіп, бөлме жағдайында он бес минутқа қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде лимоннан шырынды сығып, оны бал, соя тұздығы араластырыңыз және қоспаға сарымсақ тазартылған және тығыздалған түйіршіктерін қосыңыз. Тауықпен бірге ыдысқа шыққан дәмді массаны құйып, тұздықты ет үстіне біркелкі етіп бөліп, басқа бір сағатқа құйылатын құсты қалдырыңыз.
Қалың түбімен қайнатылған табақ тазартылған күнбағыс майымен мұқият қыздырылып, теріде терінің төменгі бөлігіндегі промаринованные вакуумына салып, оларды ылғалдың қалдықтарынан майлықпен құрғатыңыз. Бір жағынан құс ыстық ыстықта құсты пісіріңіз, содан кейін ол бір жағынан ауыз суаратын щетка алады, содан кейін шпатканы пайдаланып, оны екінші жағына айналдырып, оны қақпақтың астында дайындауға әкеледі, ал отты ортадан төмен қарқындылыққа дейін азайтады. Шамамен отыз минут кетеді. Қуыру кезінде біз тауықтың дөрекілік дәрежесін қадағалап, вафлиді мезгіл-мезгіл басқа бөшкеге айналдырады.
Қабырғаға арналған тауықты тауық етіне қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- үйрек сабы - 985 г;
- шарап құрғақ құрғақ - 110 мл;
- пияз шамдары - 225 г;
- зімбір тамыры - 10 г;
- сірке суы - 10 мл;
- тасшөп;
- топыраққа шабуылдау;
- ыстық бұрыш жері;
- қара бұрыш жер - 1 шөкім;
- тұз үлкен.
Дайындау
Үйрек аяғын дұрыс дайындауға, сондай-ақ тұщы суда, дәмді тағаммен, қара және қызыл бұрышпен, топырақпен, тимьянмен дәм татып, шарап сірке суы, шарап, үгітілген тамыр зімбірі және пияз сақиналарын қосыңыз. Барлық жақсы араласады, құсқа тұздықты сүртіп, төрт сағат бойы малынған қалдырады.
Уақыт өткеннен кейін, үйректі ылғалдан жасалған майлықпен сүртіп, теріге мұқият қыздырылған табаға салыңыз. Біз құсты бірінші кезекте екі жағынан күшті өртте қуырамыз, содан кейін отыздан қырық минутқа дейін ең төменгі температураны азайтамыз.