Майонез 1758 жылы Дюки-Кардинал Ришельдің өнертапқыш шефы арқылы әскери іс-қимылдар кезінде өнімдерді шектеулі таңдау арқылы ойлап тапты. Бұл танымал суық соусқа өсімдік майы, жұмыртқаның сарысы, сірке және / немесе лимон шырыны, кейде қыша, тұз және басқа да дәмдеуіштер кіреді. Майонез дәміне арналған рецепт тез арада танымал болды. Майонезді дәмдеу дәстүрі кейінірек Голландия, Германия және Скандинавия елдерінде қалыптасты. Қазіргі уақытта майонез посткеңестік кеңістіктегі ең танымал дайын соустардың бірі болып табылады. Бастапқы классикалық майонез рецепті өнеркәсіптік өндіріс және ұзақ сақтау үшін ыңғайсыз, сонымен қатар, майонездегі өнеркәсіптік өндірісте сақтау мерзімін ұзарту және пайдалану үшін, сондай-ақ қант пен крахмалдан басқа қажетті қоспалар үшін өте жағымсыз қоспалар қосылады.
Дегенмен, сіз өзіңіздің қолыңызбен үйде майонезді сәтті дайындауға болады, бірақ классикалық, бірақ ақылға қонымды, оны қалай жасауға болатынын айтады.
Үйдегі майонез - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны жоғары сапалы - 1 ас қасық. қасық;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- суық пісірілген суық - 100 мл;
- зәйтүн майы Нәзік немесе өзге де өсімдік суық сығылған - 100 мл;
- лимон шырыны - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- қыша дайын - 1-2 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- сарымсақ, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер аз мөлшерде.
Дайындау
Ұнды крахмалмен араластырыңыз, сосын сорғыш арқылы кастрюльге салыңыз. Суды қосып, араластырыңыз. Араластырып, араластырып, қыздыру температурасына дейін немесе суды ваннада қыздырып алыңыз. Аздап салқын және май, лимон шырыны, қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз өзіңіздің құрамы бойынша 1-2 гауһар ақ шарапты (мускат, вермут, медера, шерри) қосасыз, бұл дәмді жақсартады. Араластырғышпен шайқаңыз. Үйде дайындалған рецепт бойынша дайындалған картоп майонезі пайдалануға дайын және біз өзіміздің сүйікті салаттарымызға қызмет етеміз. Сіздің үйіңіз бен қонақтарыңыз, менің ойымша, майонезмен таныс тағамдардың жаңа дәмі жағымды таң болады.
Дәл сол кезде, біз мүлдем нағыз классикалық майонез үшін үйде жасалған рецепті келтіреміз. Майонезді дайындау кезінде сальмонеллалармен ластануға жол бермеу үшін сіз сенімді болсаңыз құстың жұмыртқаларын немесе бөдененің жұмыртқасын пайдаланыңыз (бөдененің сальмонеллалары жоқ болуды қамтамасыз етеді).
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана. немесе бөдене - 8-10 дана;
- зәйтүн майы суық сығылған (немесе жүгері, қыша) - 200 мл;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қыша дайын - 1 шай қасық;
- тұз;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Жұмыртқаның сарысынға тұз, май, лимон шырыны, қыша мен дәмдеуіштер қосыңыз. Мұнайға құйып, оны араластырғышпен ұрып тастаймыз (бұл қолмен ақшаны немесе шанышқымен жасауға болады). Бұл майонез құрамында туралған сарымсақты, қантты, табиғи сүт кілегейін (2 ас қасық) қосуға болады.
Құрғақ майонезі бар салат - рецепт
Құрамы:
- қызылша - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- Жаңа жасыл түсті;
- сарымсақ немесе жабық сарымсақ;
- үйдегі майонез.
Дайындау
Қызылша, картоп және сәбіз 25 минут бойы қазандықта дайындалады, біз салқын,
Балама нұсқа (әлдеқайда маңызды және дәмді).
Егер салаттың арық болмауы жоспарланған болса, оның құрамы қатты пісірілген жұмыртқаны (3 дана) қосып, оларды майдалап тураған немесе пышақпен тураған жөн. Құю үшін классикалық майонезді дайындаңыз (жоғарыдан қараңыз). Сіз сондай-ақ тұздалған майшабақ филе қосу, ұсақ туралған және жасыл бұршақ консервілеуге болады.