Пісіру кезінде қаймақ - жалпы қолданылатын өнім, ол пісіру үшін қолданылады. Сондықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өте танымал торттарға арналған қаймақ. Ол жақсы қамырмен үйлеседі және десертке нәзік және бай дәм береді.
Қаймақ қалай жасалады?
Бұл кілегейдің артықшылығы - оны дайындаудың өте қарапайымдылығы, оның құрамын құрайтын ингредиенттер кең таралған және қол жетімді. Кәмпиттер мамандарының алдында тұрған жалғыз мәселе - қаймақ қалай салқындату туралы мәселе. Бұған қол жеткізуге болады, кейбір трюклер. Аспаздық жасаудың белгілі бір тығыздығын беру үшін төмендегі ережелерді орындауға болады:
- тек қана майлы май қайнатқышты қолданыңыз - 25-30%;
- салқын жерде 30 минут бойы пісіргеннен кейін кремді суытыңыз;
- шайқау уақытын азайту, кремді дайындау үшін 10-15 минут жеткілікті;
- өнімді контейнер үстіндегі дәкеге қою арқылы қаймақтың артық ылғалын алып тастаңыз және сарымсақ қаймақ шыққанша күтіңіз;
- сарысуды бөлуге уақыт болмаса, желатинді немесе арнайы қалыңдататын заттарды қолданыңыз.
Торттарға арналған қаймақ - рецепт
Дәрігерге арналған қаймақ жасауды шешкен кезде сапалы ингредиенттерді сатып алу керек. Қаймақтың қай түрі өзгерсе, қаймақ майдың және дәміне байланысты. Шынайы қалың кремді алу үшін өнімдерді ғана емес, сондай-ақ пайдаланылатын ыдыстарды да салқындату ұсынылады. Қуырылу қарқындылығы мен жылдамдығы кремнің тығыздығына әсер етеді.
Құрамы:
- қант - 1,5 кесе;
- қаймақ - 0,5 литр.
Дайындау
- Салқындатылған бөлшектерді араластырыңыз.
- Микшерді максималды қуатқа орнатыңыз және қоспаны тегіс етіп жылжытыңыз.
- Торттарға кішкене мөлшерде табаққа қоюға арналған қаймақ және салмақтың таралмағанын тексеріңіз. Олай болмаса, тортқа арналған қаймақ дайын.
Печенье үшін қаймақ
Ең қарапайым пісіру - бұл печенье, ол үшін сіңдіруді дайындау керек, содан кейін торт кестенің нақты безендірілуі болады. Қаймақ жасау үшін, рецепт дайындауда немесе көп уақытты қажет етпейді. Тығыздығы үшін, ас үйде бар өнімдерді, мысалы, сары май, крахмал немесе желатинді пайдалану қажет.
Құрамы:
- қаймақ 30% - 300 мл;
- қант - 1 кесе;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
- Қаймақ және оны ыдысқа салыңыз.
- Қантты төгіп, араластырғышты ең жоғары жылдамдықпен сүртіңіз.
- Ванильді қосып, ақ масса алынады.
- Печенье әр торт кілегейін кесіп тастайды.
Торттарға арналған желатин қосылған қаймақ - рецепт
Торт жасау құпиясының біреуі - бұл кремнің пісірудің үстіңгі және жағын сәндеуі үшін қалыңдығына айналуы керек. Сондықтан әмбебап қалыңдататын деп саналатын желатинмен болатын қаймақ сияқты қауіпсіз опцияны пайдаланыңыз. Бұған қоса, қажет болған жағдайда, қажетті тығыздыққа қол жеткізуге болады, егер қажет болса, крем тәуелсіз десерт ретінде бөлек қызмет ете алады.
Құрамы:
- желатин - 1 шай қасық;
- қант - 0,5 кесе;
- қаймақ - 1 стақан.
Дайындау
- 100 мл судағы желатинді жуыңыз.
- Қаймақпен қаймақпен бірге шайқаңыз.
- Желатин шырылдағанда, оны микротолқынды пеште немесе су моншасында қайта орнатыңыз.
- Қалыңдатқышты салқындатып, дайындалған қоспаға құйыңыз, бұл тағы да 5 минут бойы ұрып-соғуға жақсы. Қалың қаймақ дайын.
- Алынған массаға кез-келген пішін беріп, оны тортпен сәндеуге болады.
Торттарға арналған крем кремі
Дәстүрлі рецепті аздап өзгертіп, түпнұсқа крем кремі аласыз . Ингредиенттер тізіміне қосу үй шарушысы қанағаттанарлық торт жасауды қаласа, ірімшік жақсы шешім шығарады. Пісіретін аспазшыларды безендіру үшін жаңғақтарды, жидектерді немесе жемістерді, шоколадты дайындаңыз. Бұл қосымша нәзіктік сезімін береді.
Құрамы:
- жаңа ірімшік - 200 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- қаймақ 20% - 1 стакан.
Дайындау
- Ірімшік пен қаймақ біркелкі қоспасы алынғанша араластырғышпен ұрып кетеді.
- Құрылғыны өшірмей, қант ұнтағы қосыңыз.
- Алынған масса тортты безендіреді.
Қаймақ қаймақ
Сіз аспаздық шедеврдің үстіне баса назар аударуды қажет етсеңіз, тортқа арналған қайнатылған қаймақ дайындаңыз. Бұл өте тығыз және тығыз. Бұл масса жаңғақтармен, құм қиыршықтарымен және шоколад таблеткаларымен жақсы араласады. Таятқыштар ұн мен жұмыртқа болып табылады, олар негізгі құрамдас бөліктердің бірі болып табылады.
Құрамы:
- қаймақ - 300 мл;
- қант - 1 кесе;
- ванилин;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- май - 1 қаптама.
Дайындау
- Жұмыртқаға қантпен ұнтақтаңыз, төмен температурада қайнатыңыз және ұн қосыңыз.
- Барлық жақсы араласады және азаптауды жалғастырады.
- Содан кейін ванилин мен қаймақ қосыңыз. Ағаш шпателмен араластырыңыз.
- Қалыңдатуды күтіңіз және отты алып тастаңыз. Миксермен шайқаңыз.
- Салқындауға және қаймақ қаймақ тортіне көбікті крем қосыңыз. Содан кейін араластырғышпен қайтадан араластырыңыз.
- Толтырылған салмақты тоңазытқышқа бірнеше сағат салып қойыңыз.
Торттарға арналған қоюландырылған сүт қосылған қаймақ
Егер торттар тым құрғақ болса және қиын болса, онда сіз керемет рецептерді пайдалана аласыз, онда сіз қоюландырылған сүтпен қаймақ дайындай аласыз. Бұл жағдайда десерт таза және нәзік болады. Импрегнация тіпті жеміс салаттар мен пісіруге арналған торттарды толтыру үшін қолайлы. Кремді жасау көп уақыт пен энергияны қажет етпейді, себебі рецепт дәстүрліге ұқсас.
Құрамы:
- қаймақ - 400 мл;
- қоюландырылған сүт - 400 мл;
- ваниль сығындысы - 10 г;
- лимон - 0,5 дана.
Дайындау
- Қайнатқышты араластырғышпен 3 минут араластырыңыз.
- Баяулап жалғастыра отырып, қоюландырылған сүтті қосыңыз.
- Ваниль сығындысы, лимон шырынын алынған массага қосыңыз.
- Миксер ингредиенттерін 15 минуттай ұрып-соғуды жалғастырыңыз - осындай кезеңде кілегей ауыруды жоғалтпастан тығызды алады.
- Торттарға арналған тортты бір сағатқа тоңазытқышқа арналған қаймақты алып тастаңыз, содан кейін торттарды жағыңыз.
Торттарға арналған кремді қаймақ
Әмбебап салқындату крем-қаймақ болып табылады , ол помпаның және нәзіктіктің айырмашылығы. Оның көмегі арқасында, тортты қаймақ пен кілегей сияқты компоненттердің комбинациясымен байланысты ерекше дәмді дәмімен сипатталатын аспаздық өнер туындысына айналдыруға болады. Импрегнация тек жүгері торттарына ғана емес, сонымен қатар торттарға да қолданылады.
Құрамы:
- қаймақ 30% - 2 кесе;
- кілегей - 250 мл;
- қант - 1 кесе;
- ванилин.
Дайындау
- Сүт өнімдері салқындатылған.
- Содан кейін қоспасы көбік пайда болғанға дейін қуырылады.
- Миксердің жұмысын тоқтатпай, біртіндеп құм мен ванилин қосыңыз.
- Торттарға арналған қаймақ кремі 10 минут бойы баяулатылып, содан кейін дайын қоспалар торттарға қолданылады.
Қаймақ майы кілегейі
Торттарға арналған тағы бір безендіру - бұл нысанды жақсы ұстайтын қаймақ майы. Бұл қалың консистенция арқасында қол жеткізіледі, бірақ массасы оңай және дәмді. Қаласаңыз, табиғи дәмді пайдаланып кез келген хош иіс беріледі. Кейде тіпті түпнұсқа безендіру үшін тамақ бояуы қосылады.
Құрамы:
- қаймақ - 100 г;
- сүт - 1 л;
- май - 6 ас қасық. л .;
- қант - 1 стакан.
Дайындау
- Бір ыдыста бір мезгілде жылы болуы тиіс барлық сүт өнімдерін біріктіріңіз.
- Компоненттер алдымен төмен қуатта миксермен қуырылады.
- Содан кейін қантты қосыңыз және құрылғыны жоғары қуатқа ауыстырыңыз. Торттарға арналған дәмді қаймақ, әсемдік болғанға дейін, сүртіледі.
Шоколадты қаймақ
Керемет түрде, кез келген маңызды күн үшін тортты безендіру үшін какао бар қаймақ жасайды. Оны оңай дайындаңыз, бірақ дәмі кішкентай шоколад әуесқойларына емес, ересектерге де ұнайды. Бұл сіңдіруде сөзсіз артықшылығы бар - салыстырмалы түрде төмен калория мөлшері бар. Какао ұнтағы құрамы арқасында, крем керемет хош иістендірілген және қантсыз емес.
Құрамы:
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. л .;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. л .;
- қаймақ - 300 мл.
Дайындау
- Какао қантпен араласып, жақсылап араласады, қаймақ баяу қосылады және ингредиенттер жер үстінде тұрады.
- Содан кейін араластырғышпен массаны біркелкі етіп араластырыңыз.
- Крем дайындалған кремге қолданылады.