Көптеген кондитерлік өнімдерді дайындау үшін десертті пісіру, пирожныйлар, әр түрлі түрдегі тәтті қамыр жиі қолданылады, көптеген рецепттер белгілі. Қалай болғанда да, сапалы ұнды қолдануға тырысыңыз (бұл ең жоғарғы дәреже болуы керек дегенді білдірмейді).
Тәтті тоқаш
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 3 кесе;
- май, табиғи - 300 г;
- Жаңа тауық жұмыртқасы - 2 дана. (немесе көлемі бойынша сүттің немесе судың бірдей мөлшері);
- қант - 0,75-1 шыныаяқ;
- сода тамағы - 1 шөкім.
Дайындау
Мұздатылған май май жағып, жұмыс істеп тұрған ыдыста сүртіледі. Біз ұннан жасалған ұнды, қантты, жұмыртқаны, сода сабағын қосамыз.
Мұқият болыңыз, бірақ қысқа қамырды илеңіз (төмен жылдамдықпен араластыруға болады). Қамыр серпімді және икемді болуы керек. Сіз оны бірден өнімдерді қалыптастыра аласыз (оны тоңазытқышта 40 минутқа орналастыру керек болғанға дейін).
Қысқа қамырдан жасалған өнімді алтынға дейін шамамен 220 градус температурада пісіру керек.
Қысқақ 2-3 тәулік бойы суықта сақталады.
Тәтті ашытқы қамыры - пирогтарға арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 600 г;
- жаңа піскен тауық жұмыртқалары - 2 дана.
- майдың орташа құрамды сүті - 300-350 мл;
- май, табиғи - 50 г;
- түйіршіктелген қант - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шөкім;
- Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Ұнды слайдпен ыдысқа айналдырыңыз. Келіңіздер, тереңдетіп, қант, тұз, сода, жұмыртқа және ашытқы қосамыз. Біз оны араластырамыз. Аздап жылыған сүтте майын ерітіп, оны ыдысқа саламыз. Қамырды жақсылап илеңіз және араластырыңыз (араластырғышты қолдануға болады). Біз қамырды комаға салып, оны зығыр майлықпен жабамыз және оны жылы жерге орналастырамыз. 20 минуттан кейін қолдарыңызбен араласып, араластырамыз, содан кейін 20 минутқа қыздырыңыз. Қайтадан циклды қайталаңыз, сіз бұйымдарды құюға кірісе аласыз.
Тәтті пирожныйлар - әмбебап лезде дайындық - бұл тәттілермен ғана емес, жаңа және тіпті тұзды өнімдермен жарамды.
Тәтті тағамдар
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 2 кесе;
- табиғи сары май - 200 г;
- мұз немесе сүт - 1 / 2-2 / 3 стакан;
- жалпы тұз - 1 шөкім;
- қант - 1-3 шай қасық.
Дайындау
Мұздатылған майы үлкен мөлшерде сүртіледі. Еттің ұнымен араластырыңыз. Біз қант пен тұзды өте суық суға немесе суға ерітеміз, бұл қоспаны ұн мен маймен толтырыңыз. Қамырды илеңіз және оны тоңазытқышқа (кем дегенде 30-40 минутқа) орналастырамыз. Қамырды құрастырмай тұрып, қамырды 4 бөлікке бөліп, қабаттарын аршып, әрқайсысының бетін майлап, бірін үстіне қойып, оны орап, түйіршіктеңіз. Циклды бірнеше рет қайталауға болады.
Әрине, тәтті қамырға арналған көптеген басқа рецепттер бар.