Барлық азық-түлік өнімдерінде олардың калория мөлшері бар екенін білесіз. Бұдан басқа, сау, сау тамақ - гликемиялық индекс (GI) таңдағанда ескеру керек тағы бір маңызды көрсеткіш бар. Жоғары және төмен гликемиялық индексі бар азық-түліктер бар. Біріншісі, денеге кіріп, қанға қант деңгейін көтеріп, бірден өңделді. Бұл, өз кезегінде, ұйқы безіне инсулин гормонын босату үшін сигнал береді, ол да пайдаланылмаған энергияны майлыға айналдырады. Бүйір және бүйрек үстінде бүктеулер пайда болады. Ең алдымен крахмал және қантқа бай өнімдерде: пісірілген өнімдер, торттар, ақ нан, мюсли, чипс және басқа қарапайым көмірсулар байқалады.
Гликемиялық төмен көрсеткішпен ерекшеленетін азық-түлік өнімдері әртүрлі. Олар организммен өте баяу өңделеді, сондықтан қандағы қант іс жүзінде көбеюде, сондықтан инсулин ештеңені кейінге қалдыра алмайды. Ең пайдалы тағамды таңдау үшін олардың қайсысында жылдам көмірсулар бар екенін және олардың баяу екенін білу қажет. Қарапайым, жеңіл ассимилирленген көмірсулардан бас тарту қант диабетін, семіздік пен басқа да ауыр сырқаттарды алдын алуға көмектеседі. Себебі, қандағы қанттың үнемі жоғары деңгейі органның және тіндердің ерте мерзімге тозуы, кейде қайтымсыз салдарға әкеп соғады.
Қандай азық-түліктерде гликемиялық көрсеткіш төмен?
GI-ге назар аударғанда, көптеген аурулардың қаупін азайтуға ғана емес, сонымен қатар салмақ жоғалтуға болады. Дегенмен, өнімнің өнімділігін есептеу үшін әр уақытта ыңғайсыз болсаңыз, бірнеше қарапайым ережені сақтау жеткілікті:
- Жаңа көкөністер мен жемістерді жегіңіз . Көптеген жеміс-жидек өнімдерінің түрлерінде (сирек кездесетін қоспалармен) көмірсулардың өте аз мөлшері бар. Сонымен қатар, жемісіндегі қанттың үлкен бөлігі қандағы қантты көтермейтін фруктоза түрінде ұсынылады.
- Түбір көкөністерін пайдалануды шектеңіз . Картоп, паснипс және басқа түбірлік дақылдар кәдімгі қантқа бай, ол қантқа қарағанда тезірек сіңеді. Бұл ереже GI-ні төмендететін талшықтардың көптігі бар сәбилерге қолданылмайды.
- Полисахаридтердің жоғары құрамы бар өнімдерді сыни түрде таңдап алыңыз . Нан мен пісіруден бас тартудың қажеті жоқ, құймақ ұнынан жасалғандарды таңдау жеткілікті. Макарон туралы да айтуға болады. Олардың ең пайдалысы - бұл жағдай бидай.
- Талшыққа артықшылық беріңіз . Асқорыту процесін баяулататын еритін талшықты қолданған дұрыс. Ол барлық астық өнімдері, жаңа піскен көкөністер, жасыл алма және көптеген жидектерде кездеседі. Мұндай өнімдерге басымдық беріп, сіз холестерол туралы алаңдамайсыз, себебі талшық оны асқазан трактісі бойымен қозғалта алады.
- Тәтті тағамнан аулақ болыңыз . Әрине, тәттіден бас тартудың қажеті жоқ, бірақ тырысыңыз
бал, козинаки, галву, жидек желесі және т.б. сияқты табиғи түрлерін артық көреді.
Көріп отырғаныңыздай, төмен гликемикалық индексімен көмірсулар бар өнімдердің тізімі өте үлкен және әртүрлі. Мамандардың қорытындысы бір мәнсіз: «жақсы» көмірсулардың таңдауы сіз бос калориялы өнімдерден құтылып қана қоймай, денсаулығы мен фигурасына көптеген маңызды қауіп-қатерлерге қарсы тұра аласыз. Егер аз гликемикалық индексі бар тағамдарды жесе, салмақты реттеу үшін диета қажет болмайды. Дененің бір кездері сөндірілген май қорларын тұтынуы бастайды.