Эт және сүт өнімдерінен, бұршақпен және бұршақпен ақуызды қоспағанда, ақуыздың ең бай көзі болып табылады. Сонымен қатар, бейтарап дәмі арқасында, ақ, кез келген басқа бұршақ сияқты, кез-келген ыдысқа қосымша: тағамдар, бірінші немесе негізгі. Оны қарапайым рецептердің бүкіл ауқымы қабылдайды, олардың арасында әркім дәм тататын нәрсе таба алады.
Ақ бұршақпен салат - рецепт
Құрамы:
- консервіленген ақ бұршақ - 420 г;
- өзен шырынында күнбағыс - 230 г;
- салат немесе шәрбат - 4-7 жапырақ;
- қызыл пияз - 45 г;
- аскөк жасыл түсті;
- шие қызанақтары - 130 г;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- қызыл шарап сірке суы - 30 мл.
Дайындау
Бұл салатты ақ бобтардан дайындау тек жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді бір-бірімен араластыру үшін ғана азаяды. Бұршақтарды ағызып, бұршақтарды шайыңыз, қолыңызбен салатты сығыңыз, аскөкті кесіңіз, шие екіге бөліңіз, ал жіңішке жарты сақинадағы пияз бөліктер тым үлкен болса, шанышқымен сәл шырпаңыз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында, маусымда май мен сірке суы араластырып, араластырыңыз және дәмдеңіз.
Ақ ұнтақтардан лобио рецепті
Ақ бобы дәмдісін қалай пісіруді білмейтін болсаңыз, ол барлық едокерлерді жеңіп алды, сосын томат тұздығындағы үрме бұршақтарының грузин тағамы - лобия жасауды жөн көріңіз.
Құрамы:
- ақ бұршақ - 390 г;
- ақ пияз - 110 г;
- жаңғақ - 90 г;
- cilantro жиынтығы;
- құрғақ қырыққабат - 3 г;
- шұжық-сеелі - 3 г;
- қызанақ - 340 г;
- сірке суы - 15 мл;
- шафранның шөкімі;
- гранат астық.
Дайындау
Ақ бұршақ пісірер алдында оны 8-12 сағат бойы суық суға шалдыру керек. Шайнайтын бұршақ қайнатып, пісіргеннен кейін сұйықтықты қалдырыңыз.
Сары майдың аз мөлшерінде дәмдеуіштермен ақ пиязды өткіземіз. 2 минуттан соң біз пиязға томат тілімдерін салып, қалың тұздыққа айналғанша күтеміз, содан кейін бұршақпен және ұсақталған жаңғақтармен ұйықтаңыз. Тағамның дәндері қалың тұздыққа ұқсайтын етіп, оны үрме бұршақпен сұйықтықты құйып бастаймыз. Томат тұздығындағы ақ бұршақтар қызмет етер алдында жаңа піскен сілкелермен себіңіз.
Ақ бұршақ сорпасы - рецепт
Ақ бұршақ пен тағамдардан жасалған ыстық ыдыстарды талқылағаннан кейін, сіз қол жетімді бұршақ негізінде дайындалған таңғажайып нәрлендіретін сорпалардан құтыла алмайсыз.
Құрамы:
- ақ қырыққабат басы (кішкентай);
- ақ пияз - 110 г;
- сәбіз - 140 г;
- сарымсақ тістері - 4-5 дана;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- кориандр және орегано құрғатылған - 4 грамм;
- паприка - 4 г;
- өз шырынында қызанақ - 410 г;
- томат тұздығы - 240 г;
- көкөніс сорпасы - 1,2 литр;
- консервіленген үрме - 400 г.
Дайындау
5 минут пияз мен сәбізді сақтаңыз, сарымсақты және дәмдеуіштерді қосыңыз, және бір минуттан кейін ұсақталған қырыққабат пен араластырыңыз. Табаның мазмұнын томат тұздығымен, өздерінің шырындарында және сорпада өздері қызанақпен құйыңыз. Сұйықтықты қайнатқанда, контейнерді қақпақпен жабыңыз және ыдысты кем дегенде 20 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды қосып, артық сұйықтықты алдын-ала төгіп тастаңыз.
Консервіленген ақ бұршақтардың сорпасын жаңа піскен нанмен және көкөністермен көп пайдаланыңыз.
Ақ бұршақпен бірге бұршақ сорпасы
Құрамы:
- май - 40 г;
- шөптер - 60 г;
- қайнатылған үрме бұршақ - 400 г;
- тауық еті - 1 л;
- шалфей - 4 жапырақ;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- крем - 60 мл.
Дайындау
Шаян мен сарымсақты майда жалбыз жапырақтарымен сақтаңыз, ал ашық болғанда бұршақтарды қосып, тағы 3-4 минут күтіңіз. Ингредиенттерді сорпамен құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз және ақ бұршақ сорпасын блендермен тегіс етіп бүркіңіз. Кілегей қосып, қайтадан қыздырыңыз да, қызмет етіңіз.