Фольгадағы пісірілген таяқша

Мерекеде (кейде демалыс күндері, тіпті демалыс күндері), әсіресе дәмді, нәзік және дәмді нәрселерді дайындағым келеді, бірақ сонымен қатар қанағаттандырарлық.

Өзіне ет - ет (немесе жас сиыр) етіне жол бергендер үшін тамаша таңдау. Бұл ет етті адам ағзасы жақсы сіңіреді, дәмін татып, көптеген пайдалы заттар бар.

Үлкен үлесті фольгада пісірілген дәндер Жаңа Жыл мәзіріне арналған тамаша тағам (және басқа жағдайларда), әсіресе қонақтар үйге келгенде.

Нарықта біз салқындатылған (мұздатылған емес) етді - қалың немесе жіңішке шұңқырды немесе филеді таңдаймыз - бұл қаңылтырдың бұл бөліктері пісіруге ең қолайлы. Саңырауқұлақ сиырға қарағанда жеңілірек болады. Жас сиыр етінде май мен пленка қабаттары сары емес, сары емес болады.

Етті пісірместен бұрын маринадтауға жақсы - бұл шырынды болады, сонымен қатар тұздық ет етіне қосымша дәм береді. Айта кету керек, жас дәмнің дәмі өзі қызықты, сондықтан тұздықты тым агрессивті ету қажет емес. Маринадтар шарапқа, сыраға, қышқыл сүт өнімдеріне, жеміс шырындарына және табиғи сірке сусындарына, сондай-ақ түрлі соустарға (мысалы, соя) негізделген болуы мүмкін. Тұздықты таңдау - бұл жеке таңдаулар мәселесі. Біздің рецептімізде тұздықтар жеңіл және бір мезгілде өткір және нәзік болады.

Фольгада пісірілген тостағанның рецепті

Құрамы:

• Дәнді немесе жас сиырдың барлық бөлігі - 0,5-1,2 кг;
• сарымсақ - 3-5 дентикла;
• бұрыш ащы қызыл (ұнтақталған емес, балғын);
• киви - 1 дана;
• шарап ақ немесе қызғылт (үстел несульфицированный немесе вермут, марриин, мускат) - 30 мл;
• 1 әк немесе лимон шырыны;
• гүлзар - 2-3 шалшық;
• әртүрлі бұрыш бұршағы - 5-8 дана.
• лавр жапырағы - 3-5 дана.
• кориандр және аскөк тұқымы - 0,5 шай қасық;
• ұсақ шыршалардың шағын бөлігі (фольганы майлау үшін);
• безендіру үшін жаңа піскен жасылдар.

Дайындау

Сарымсақ және қызыл бұрыш қиылды. Кивиді мұқият кесіңіз. Әк шырын, шарап пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ет кем дегенде 2 сағат маринадталған болуы керек (және 4-8 жақсырақ).

Маринадталған ет сүлгімен сүртіледі және майлықпен кептіріледі. Фольга үшін майдың көп мөлшерін қолданамыз (ет етілмегені үшін) және фольгамыздың 3-4 қабатында біздің бөлігімізді тығыз түрде жинаңыз. Тұмшапеште шамамен 200 градус температурада кем дегенде 2 сағат пісіріңіз (ет пен мөлшерге байланысты), суытыңыз. Дәмізілген пісірілген бұзау тілімдерін пісіреміз. Сіз кез-келген гарнирмен, көкөніс салаттарымен, жемістерімен қызмет ете аласыз. Мұндай дәмді ыдысқа дерлік кез-келген шарапқа (қызыл немесе қызғылт) немесе үйдегі сыраға қызмет етуге болады.

Бізге мерекелік рецептіміз ұнады, содан кейін біз сіздермен ұсақтайтындармен дәмдеңіз деп кеңес береміз - бұл дәмді әрі қанағаттанарлық емес.