Фондан - француз тағамдарының танымал тағамдары ( макарон пирогы ) - бұл сырт жағында қытырлақ және жұмсақ сұйықтықты толтыратын мүкжидек немесе торт. Бұл ерекше және ғажайып емдеуді дайындау өте таңқаларлық. Фонданға кілегей , жалбыз, карамель немесе жаңа піскен жидектер беріледі, бірақ ең дәмді - балмұздақ ыдысымен. Балмұздақтың нәзік салқындату және ыстық шоколад салқындатудың ерекше комбинациясы шығады. Бұл тағамның барлық тәтті тістері, әрине, өте көп. Десента Фонданға арналған рецепттерді қарастырайық.
Фондан - рецепт
Құрамы:
- қара шоколад - 100 г;
- май - 30 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- какао - 2 шай қасық.
- ұнтақ қанты - 50 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- тұз - шымшу;
- шоколад және жаңғақ пастасы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Шоколад фонданын қалай дайындау керек? Фондан тортын дайындау үшін су ваннасында шоколадты, жаңғақ майын және майын ерітіңіз. Жұпар көбік қалыптасқанша ұнтақ қантпен бөлек тауық жұмыртқаларын шайыңыз. Біртіндеп ұн, тұз, какао, пісірме ұнтақты құйып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасын балқытылған шоколад массасына енгіземіз. Енді пісіруге арналған пішінді алып, маймен май жағыңыз, оны пісірілген массамен толтырыңыз және оны алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа 7 минутқа қойыңыз. Ең бастысы, бұл сізде тәттілерді алмай қалмау үшін, оны алмастырмау керек, ал сұйық ортасы бар торт. Біз ванильді балмұздақ шоколадты Фондан жылумен қамтамасыз етеміз.
Микротолқынды пештегі шоколадты помада
Құрамы:
- қант - 400 г;
- май - 250 г;
- қара шоколад - 300 г;
- жұмыртқа - 8 дана;
- ұн - 100 г.
Дайындау
Fondan қалай дайындау керек? Микротолқынды пештің пішіні сары маймен жағылады. Біз шоколадты және сары майды түбіне жайып, микротолқынды пешке салып, оны жарты қуатқа қосып, шоколады балқытпас бұрын шамамен 3 минут пісіреміз. Содан кейін жақсылап араластырыңыз да, жағыңыз. Терең шыныаяқта жұмыртқаны ұрып, қант қосып, біртіндеп ұнтақталған ұн қосып, араластырғышпен араластырыңыз да, оны ерітілген сары маймен байланыстырыңыз.
Қоспаны пішінге қойып, микротолқынды пеште 10 минут бойы максималды қуатқа қойыңыз. Уақыт өте келе, десертті алып, оны 2 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Біз Фондан шоколадына өте суық қызмет етеміз.
Ақ шоколадты помада-рецепт
Құрамы:
- ақ шоколад - 200 г;
- ащы шоколад - 50 г;
- крем 22% - 50 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 100 г;
- қант қанты - 50 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңа піскен жидектер - 250 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
Алдымен біз соусты дайындаймыз. Мұны істеу үшін біз крахмалды суық суға ағызамыз. Жидектер аздап ериді, қантпен кішкене пісірілген кастрюльге араластырады. Әрдайым араластырып, крахмалды жұқа табаға құйып, жоғары температурада шамамен 10 минут пісіріп, әрдайым араластырыңыз. Содан кейін біз отты алып тастап, салқындату үшін бір жаққа отырдық.
Бұл жолы суда ваннада креммен бірге еріген сары май және ақ шоколад. Сонымен қатар жұмыртқаны қалың массасы бар қантпен шайқаңыз. Біз еріген шоколады плитадан алып тастап, жұмыртқа қосып, ұнтақталған ұнды қосамыз. Кесектерді құрмау үшін жылдам араластырыңыз.
Кекстерге арналған кішкене қалыптар, маймен майлаңыз және ұн себіңіз. Біз шоколадты қамырды таратып, аздап шоколадты қосып, шамамен 10 минут бойы 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. Содан кейін біз Fondans алу және оларды 2 минут демалады. Әрі қарай әр табақты табақшаға бұраңыз, жидек тұзды құйып, жаңа піскен жидектермен жұмыс істеңіз.