Кюфта атақты армян тағамы тек Арменияда ғана емес, басқа да көптеген елдерде танымал. Кифта - Үндістан мен Ираннан Албания мен Македонияға дейін, сондай-ақ Таяу Шығыста кең аумақты кеңінен тараған дәстүрлі тағамдар. Түркияда кфусты пісіруге арналған 291 рецепт бар. Османлы билігі кезінде түрік тағамынан көптеген славян халықтарының ұлттық тағамдарына, сондай-ақ Оңтүстік Еуропа халықтарына «кәдімгі» рецептер ауысты. Мәселен, қазіргі уақытта кюфти дайындау кезінде (сондай-ақ аты аталатын) көптеген аймақтық және ұлттық айырмашылықтар бар. Бұл тағам - көбінесе туралған немесе топырақ етінен жасалған пісіргіштер. Тағам Түркия, Армения және Әзірбайжанда өте танымал. Арменияда кьюфту әдетте сиырдан дайындалады, ол ыстық бұрыш пен цицак майы бар. Ерте рецепттер қой етінің дайындалуын болжаған, жұмыртқа сарысы мен шафран қоспасы қопсытылған.
Манго сальса соусы бар Ciutfa
Ингредиенттер (4 порция үшін):
- грамм 700 қой етінен ет тартылған;
- Ақ нанның 4 тілімі (қытырлақ кесу);
- 1 пияз;
- 3 ас қасық туралған ақжелкен;
- 1 жұмыртқа;
- Шафран және басқа да құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау:
Бір сағат ішінде суық суға ағызып тұрыңыз. Нан дымқыл, шанышқымен ыдысқа біраз сығып, майлаңыз. Ет, пияз, жұмыртқа, ақжелкен мен кептірілген дәмдеуіштерді қосыңыз. Біраздан кейін біз мұқият араласамыз. Ылғал қолдармен шарларды жинап, бортқа қойыңыз. Грильді немесе қуыру табасын жылытыңыз. Гриль - май гриль, егер оны қуыратын болса, оны май құйыңыз. Біз 3-4 доп пен шабақтарды сейілдіріп, мезгіл-мезгіл айналдырдық.
Сальса манго соусына арналған құраластар:
- 1 ірі манго жемісі піскен;
- 1 қызыл пияз, қабығы аршылған;
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- 2 ас қасық туралған кориандр;
- ұсақ дәмді және лайм шырыны;
- 1 қызыл ыстық бұрыш.
Дайындау:
Манго сalsa соусын жасау үшін, манго кастрюльін кішкене текшелерге кесіңіз (немесе оны ылғалдағышқа жағыңыз). Біз ұсақталған пияз, кориандр, паприка, шырын және әк езбімен араластырамыз. Біраз. Блендерде біркелкі болуы мүмкін. Біз сальсты, сальсты, лимон тілімдеріне қызмет етеміз, торттарға қызмет етеміз, сіз көкөніс салат, пісірілген күрішке ие бола аласыз.
Армян куфта
Қуфтаны қалай дайындау керек, кюфта, яғни кюфту армян? Сиыр етінен жасалған рецепт келтірілген.
Құрамы:
- 2 кг сиыр немесе бұзау;
- 500 грамм булгур (жер асты бидайынан арнайы жарма);
- 2-3 пияз;
- 150 грамм ұсақталған жаңғақ;
- 1-2 жұмыртқа;
- қызыл және қара бұрыш;
- құрғақ дәмдеуіштер;
- сарымай;
- тұз;
- лимон.
Дайындау:
Еттің тартқышы арқылы ет жіберіп көрейік. Қызыл қоңырға дейін өсімдік майына терең пісірілген табада пиллинг және майдалап туралған пияз. Пиязды 1 кг асты сиыр етіне қосып, түсі өзгермейінше араластырыңыз және пиязбен бірге қуырыңыз. Интенсивті