Неміс тілінен «форшмак» тағамдар ретінде аударылады. Сонымен қатар, немістер мен скандинавтар оны балықтан ғана емес, сонымен қатар тауықтан, қойдан, сүзбеден, саңырауқұлақтардан дайындайды, сосын пісіреді. Бірақ бәрімізге таныс балық аулау еврей тағамдарына қатысты. Бұл мақалада сіз балық пен етдің әр түрлі түрлерінен дәмді форшмаларды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Анховияның форшаны
Құрамы:
- тұзды хамса - 400 г;
- алма қышқылы - 1p .;
- пияз - 1 дана;
- май - 50 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 1 дана;
- қыша - 1 шай қасық.
Дайындау
Хамза шахтасы, біздің бастарымыз бен жоталарымызды алып тастаймыз. Пияз бірнеше бөлікке бөлінеді. Apple тұқымдар мен қабыстан тазаланады, сондай-ақ еркін түрде кесіледі. Барлық ингредиенттер ет тартқышы арқылы немесе блендерде туралған. Алынған массадағы жұмсартылған сары майды, қыша сары сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісірілген түйіршіктерді сығып, біздің тағамға қосыңыз. Тағы да жақсы араласады. Тоңазытқышта ұстап тұрған аншовиден жасалған үстелге қызмет етер алдында оны мұздатқышқа 30 минут қоя аласыз. Анчовый дәмді форшма дайын!
Макароннан форшка
Құрамы:
- Суық ысталған скумбрия - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 30 г.
Дайындау
Картоп пен жұмыртқа қайнап, таза және кішкентай текшелерге кесіңіз. Пияз күнбағыс майының кішкене мөлшерінде ұсақтап, қуырып, содан кейін таяқшада май сіріндісін салыңыз (негізінен сары майда пиязды қуыруға болады). Біз скумбрияны алып тастап, сүйектерді алып тастап, филе мен кішкене текшелерге кесеміз. Барлық ингредиенттер араласады. Мұндай форшн нанға таратылуы мүмкін, немесе сіз жай ғана салат сияқты жеуге болады.
Лосось Форшмак
Бұл рецепт бойынша лосось басқа кез-келген қызыл балықпен алмастырылуы мүмкін - лосось, форель.
Құрамы:
- сәл тұздалған лосось - 300 г;
- тәтті сортты пияз - 1 дана;
- бал - 1 шай қасық;
- жарты қызғылт сары;
- Дижон қыша - 1 шай қасық;
- зімбір тамыры - 10 г;
- жұмсақ крем-ірімшік - 100 г;
- аскөк - дәміне қарай.
Дайындау
Жартылай жарты сары шырын сығып, оны балмен араластырыңыз. Имбирдің тамыры тазартылады. Сарымсақтың қалыңдығы туралы бөлік керек. Лосося, біз кездейсоқ пиязды кесеміз. Барлық ингредиенттер блендерге салынып, ұсақталады. Осыдан кейін қыша мен туралған аскөкті қосыңыз. Қара наннан немесе қайнатылған немесе пісірілген картоптың тілімдерінен тосттарға арналған осындай форшнға қызмет етіңіз.
Етден форшмақ
Құрамы:
- қайнатылған сиыр еті - 250 г;
- майшабақ сәл тұзданған - 100 г;
- картоп пісірілген - 2 дана;
- қаймақ - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- еріген сары май - 20 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 100 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- дөңгелек ақ нан.
Дайындау
Сиыр еті, пияз және картопты ет сиыр еті тартқыштан өткіземіз. Алынған салмақта дәм татуға 1 шикі жұмыртқа, қаймақ, тұз, бұрыш қосамыз және жақсы араластырамыз. Нанның жартысы кесіледі, түбінен целлюлозаны шығарамыз, қалған бөлігі сүтпен ылғалдандырылады. Жоғарыдан алынған массадан алынған үгітілген ірімшік себіңіз және ерітілген сары май құйыңыз. Қызарғанша пеште пісіріңіз. Біз үстелге ыстық болатынбыз.
Форшман консервіленген балықтан қалай дайындалған?
Құрамы:
- балық консервілері - 1 кастрюль;
- жұмыртқа - 3 дана;
- майонез - 40 г.
- пияз - 1 дана;
- кілегей ірімшігі - 1 дана;
Дайындау
Бұл тағам кез-келген консервілеуге қолайлы, мысалы, үйдегі шабақтарға дайындалған негіз ретінде қабылдай аласыз. Қалақтардан суды ағызып, сүйектерді алып тастаймыз. Жұмыртқа қатты пісірілген және таза пісіріңіз. Балық, пияз, жұмыртқа және балқытылған ірімшік блендерде ұнтақталған немесе ет тартқышты жібереді. Содан кейін майонез қосып, араластырыңыз. Форшмар үстелдің үстіне багет кесектеріне, ақжелкеннің жапырақтары мен лимон кесектерін безендіреді.