Уылдырық дайындау - қыста саңырауқұлақтарды дайындаудың тамаша тәсілі. Мұндай уылдырықтан пиццаны тамаша пісіруге болады, ол пирогтарды пісіруге немесе нанға тарататын тағам ретінде пайдалануға болады. Сіз түрлі саңырауқұлақтардан уылдырық жасай аласыз, жақсы, біз бүгін сізге айтып, майдан жұмыртқаларды дайындауға бірнеше рецептер.
Қыста майлыдан уылдырық
Құрамы:
- қуырылған саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 350 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- май - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Саңырауқұлақтар сұрыпталады, жуылады, кастрюльге құйылады, суға құйылады және пісіруге тағайындалады. Олар қайнаған кезде 40 минуттай кішкене отты жасап, пісіріңіз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды сұйықтыққа құйып, су ағызылатынша күтіңіз. Содан кейін ет тартқышы немесе блендердегі саңырауқұлақтарды шайыңыз. Біз пиязды дайындаймыз, ол тазартылады, текшелеп, оны алтынға дейін жақсылап қуырамыз. Пияз дұрыс түсті болған кезде, оған саңырауқұлақ массасын қосып, оған бұрыш, тұз және қиыршық сарымсақты қосыңыз. Қажет болса, біздің уылдырыққа аскөк немесе ақжелкен қосуға болады. Массасы жақсы араласып, қақпақты жабу кезінде 15 минут бойы төмен температурада жарылған. Өртті сөндіріп, біздің уылдырықты біраз тұрғызамыз. Біз жұмыртқаларды ыдыстарға жайып, оларды айналдырдық.
Майлыдан жұмыртқаға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен май - 250 г;
- пияз - 3 дана;
- сірке суы 6% - 15 г;
- Күнбағыс майы - 70 г;
- су;
- Жаңа жасыл түсті;
- тұз.
Дайындау
Жаңадан таңдап алынған саңырауқұлақтар сұрыпталады, біз бақылап жатырмыз, құрт-жеуге ешкім келмейді, шляпалардан теріні алып тастап, оларды кесіп тастаймыз. Біз барлық құмды алып тастау үшін саңырауқұлақтарды жуамыз. Сұйықтыққа май құйыңыз және суды төгіп тастаңыз. Саңырауқұлақтар кастрюльге салынған, біз саңырауқұлақтың 5 литрі негізінде 800 грамм су құйып аламыз. Біз баяу отта қоямыз және мезгіл-мезгіл пайда болатын көбікті алып тастаймыз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша пісіріп, оларды сұйық затқа тастаңыз және шайыңыз.
Тағы 250 грамм тұз қосылған суды бірдей құйыңыз. Саңырауқұлақтар суды тазарғанға дейін пісіріңіз, үнемі араластырыңыз деп ұмытпаңыз, әйтпесе саңырауқұлақтар күйіп кетуі мүмкін. Саңырауқұлақтар дайын болған кезде, олар түбіне дейін бату. Аяқталған мұнайшылар тағы да шайып, артық сұйықтықтан құтылады. Біздің саңырауқұлақтарды ет тартқышпен сығыңыз. Пияз текшелерге бөлініп, қызыл түске дейін қуырып, сонымен қатар ет тартқышты ұнтақтайды. Саңырауқұлақтарды пиязбен қосамыз, сірке суын қосамыз, жасылдарды араластырамыз және қайнатамыз. Біз жұмыртқаларды ыдыстарға жайып, қақпақтармен жабамыз (біз банкаларды және қақпақтарды 30 минут бойы зарарсыздандыруға болады). 50 минут жұмыртқаны зарарсыздандыру. Осыдан кейін банктер дереу салқындауы керек.
Май және сәбізден алынған уылдырық
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- өсімдік майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тазаланып, жақсы жууға және тұзды суға қайнатылады. Қазіргі уақытта пияз мен сәбіз маймен қуырылады және саңырауқұлақтармен бірге араласады, араластырғышты ет тартқышы арқылы немесе блендермен ұнтақтайды. Қара қара бұрышты, барлық қуырылған тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
Май және сарымсақ бар уылдырық
Құрамы:
- майлы балғындар - 1 кг;
- пияз - 6 дана;
- су - 850 мл;
- тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 9% - 1 ас қасық. қасық 0,5 л. уылдырық;
- өсімдік майы;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер;
- жүгері жапырақтары.
Дайындау
Біз табаға су құйып, тұзды құйып, толығымен ерітілгенше араластырамыз, тазартылған саңырауқұлақтарды тастаймыз да, табаның түбіне дейін түсетінше оларды пісіреміз. Ашық қоңырға дейін өсімдік майына пияз мұқият ржем және қуыру керек. Аяқталған саңырауқұлақтар мен пияз ет тартқыштың көмегімен ұсақталып, содан кейін біз 15 минутқа шығамыз. Сірке суы мен дәмдеуіштердің алынған массасын қосыңыз. Біз уылдырықты стерильденген банкаларға салып қойдық, оның түбінде көк және сарымсақ саламыз, содан кейін саңырауқұлақ жұмыртқасы бар. Жоғарыдан уылдырықтан біз жылқы-рампаның парағын қойдық және біз қақпақтарды бұрамыз. Уылдырықты салқын жерде сақтаңыз.