Бүгін біз классикалық рецепт бойынша дәстүрлі грек тағамдарын дайындаймыз - муссака. Шұқыған ет, баклажан және картоптың нәзік бамбам тұзды қабаттарымен пісірілген, түсініксіз дәмдік букет жасайды, ол тіпті ең талғамайтын гурманы қалдырмайтын болады. Қолданылатын дәмдеуіштерге ерекше таң қалдырады. Олардың қатысуы өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге қарай реттеліп, оларды артықшылықтармен ауыстыруға болады.
Грекше муссака дайындау көп уақытты алады, бірақ нәтиже барлық шығындарды толығымен өтейді және тағамның керемет дәмін қанағаттандырады.
Грильде мускусты майлықпен, баклажанмен, картоппен және батюшка тұздықпен пісіріңіз
Құрамы:
- ет тартылған ет - 850 г;
- баклажан - 750 г;
- картоп түйнектері - 350 г;
- қатты ірімшік - 250 г;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жаңа піскен қызанақ - 250 г;
- томат пастасы - 75 г;
- құрғақ шарап - 155 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 45 г;
- бидай ұны - 40 г;
- сүт - 450 мл;
- дәмді шөптер - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- даршын ұнтағы - дәміне қарай;
- насыбайгүл кептірілген - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бастапқыда біз бамбам тұздығын дайындаймыз. Біз сары майды ыдысқа салып, бидай ұнын себіңіз және шамамен бір минутқа созылады. Содан кейін қызудан шығарып, суытып алыңыз. Сонымен қатар ұн қоспасына ұқсас температураға дейін аздап сүтті жылытыңыз.
Тағы да, ұнды және майды өртте анықтаңыз және жұқа сүт сүтіне құйып, біртекті масса алынғанша күшті араластырыңыз. Соусты тығыздықты кейіннен түзету үшін шамамен жүз миллилитр сүт қалдырыңыз. Массажды қайнатып, төрт минут пісіріңіз.
Содан кейін ыдыс-аяқтың үстіне елу грамм қалдырып, қатты сырды толтырғыштан құйып, тұздықта толығымен ерітілгенше үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы және дәмді шөптерді қосыңыз. Егер соусы тым қалың болса, оны қажетті сығуға әкеліп, сол сүтті құйып, тағы бір минут қайнатыңыз. Содан кейін жылуды кетіріп, кішкене бөліктермен жұмсап, тұздыққа салып, біртекті етіп араластырыңыз. Біз дайындаған тұздықты азық-түлік пленкасымен жабамыз, оны бетіне тікелей салып, ыдыс-аяқтың қалған бөліктерін дайындауға кірісеміз.
Жуылған баклажандар құмыраға немесе қалыңдығы бес миллиметрге дейін кесіледі, тұзға себіліп, дуршлагқа жиналып, отыз минутқа қалдырылады. Содан кейін тұзды тұздан жууға, оны құрғатып, оны өсімдік майымен жабуға және жұмсақ болғанға дейін пешке немесе гриль табаға салып пісіреміз.
Картоп түйнектері менікі болып табылады, тазартылған және домалақталған, баклажан тілімдері сияқты қалыңдаған және жеті минут ішінде суға пісірілген. Тұзды суды ұмытпаңыз.
Өсімдік майы бар қуыруға арналған табада, семолинерлерді майдалап туралған пиязды шуылдың көмегімен табаққа салыңыз. Қалған тұздыққа ет тартқаннан кейін, шарапты құйып, қазірдің өзінде қуырылған пиязды қосып, туралған сарымсақты аршып, кішкене текшелерге арналған қызанаққа кесіңіз. Біз массаны тұзбен, қара қара бұрышпен, жердің даршынымен, кептірілген насыбайгүлмен пісіреміз
Барлық компоненттер дайындалады, біз муссак құрастырамыз. Пісірме табақтың түбіндегі бірінші қабат картоп салынған. Содан кейін баклажандар мен тартылған ет қабатынан кейін, содан кейін қайтадан баклажан, барлық соустар бамбам және құйылған ірімшік қалған pritrushivayem құйыңыз.
Қырық минут ішінде 195 градусқа дейін алдын ала қыздырылған ыдысты анықтаңыз.
Дайындықта жиырма минуттан кейін муссада суытып, қызмет ете алады.