Banitza - әдеттегідей, құйылмайтын , револьвердің өзіндік түрін толтыратын дәстүрлі болгар дәмдісін . Banitza үшін ең танымал толтырғыштардың бірі бринза және / немесе сүзбе болып табылады, бірақ басқа нұсқалары мүмкін (ет, көкөніс немесе аралас немесе жеміс толтырмасы). Banicza мерекелік дастархан мәзіріне арналған, отбасылық демалыс күндері үшін, кешкі асқа арналған.
Шикі ірімшікке арналған банитаза рецепті
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 1 кесе;
- су жылы немесе қышқыл сүт, сұйытылған иіссіз йогурт - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- ас содасы - 1 шөкім;
- қаймақ немесе толтыруға арналған қою етілмеген йогурт - шамамен 100 г;
- ірімшік ірімшігі немесе аралас үйдегі тұзды ірімшік түрлі жануарлардың сүтінен - 250 грамм;
- ірімшік - шамамен 250 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана.
Дайындау
Ұн оның ыдысқа ыдысқа ауысып, соған сіңірді (мысалы, лимон шырыны). Бірте-бірте қышқыл сүтті немесе суды қосып, қаттырақ қамырды араластырыңыз. Егер қышқыл сүтті өнімді дайындасақ, онда сода сөндірілмейді. Біз қамырды илеп, оны орап, сүлгімен жабамыз және оны 30-40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз да, оны орнына қойыңыз.
Пісіруді толтыру. Тоңазытылған ірімшік, үгітілген ірімшік, қаймақ және жұмыртқаны араластырыңыз. Біраз тұздалған. Толтырғыш тым көп сұйықтық болмауы керек. Қамырдан жұқа пирожкаларды түртіңіз. Біз орамдарды толтырып, шеттерін бекітеміз. Әрбір орамды спиральмен («кохлеа») бүктейміз.
Табақты маймен майлаңыз немесе майлы печенье қағазымен кешіріңіз. Біз жоғарыдан жүгері-вертуді тараттық. Бетті кілегейлі ерітілген маймен немесе жұмыртқаның ағынымен майлауға болады. Біз пеште 200 метрлік қашықтықта шамамен 40 минут пісіреміз. Біз пісірілген қымызды сүлгілерге салып, төрт рет жинап, 10 минутқа қалдырдық. Ыдыс жылы немесе суыққа қызмет етеміз. Қалған қаймақ немесе йогурт немесе балқытылған табиғи майы бар баницаны құйыңыз.
Бунтазаны толтыруға туралған жасыл, ұсақталған тәтті болгар бұрышы және / немесе кішігірім ылғалдылығында үгітілген асқабақ, картоп пюресі немесе буға пісірілген асқабақ қосу арқылы қиын болуы мүмкін.
Айта кету керек, кейде баницаның сынауында 2 ұн мөлшеріне 1 шара мөлшерінде ұнтақ қосылады. Бұл нұсқада алма бірінші кезекте қышқыл сүтке немесе жылы суға құйылып, крупты шамамен 40 минут шағып, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз.
Негізінде, кондитерлік өнімдерді, соның ішінде, дайын және пайдалануға болады.
Тәтті толтыруларға арналған Banitza компот, шай немесе кофемен бірге беріледі (шай болса да, Болгариялық емес сусын). Теңгерімсіз банкита үстелдің шарабы немесе жеміс ракиясы арқылы қызмет ете алады.