Шығыс тағамдары жиі біздің үстелде кездеседі. Олар біз үшін көптен бері таныс әрі жақсы таныс болды. Енді сіз өзіңіздің аспаздық жинағыңызға қосып, корей тілінде шалғам дайындауды қалайша айтып береміз.
Корей тілінде
Құрамы:
- жасыл шалғам - 0,5 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 дана;
- сірке суы 6% - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- күнжіт тұқымы - 1 шай қасық;
- тұз, қызыл бұрыш, кориандр, зира, паприка - дәміне қарай.
Дайындау
Корея тіліміндегі сәбізде менің шалғамды мұқият жуып, оны үш рет шайқаңыз. Содан кейін, тұз қосып, араластырыңыз және жарты сағат қалдырыңыз, сонда ащы жоғалып, шырын босатылады. Қазір біз дәмдеуіштерді дайындаймыз: кориандр мен зиру мұқият ұнтақтап, паприка мен ыстық бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Сарымсақ баспадан өтеді. Пиллинг пияз жарты сақина кеседі.
Қуыруға арналған табада, өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды салып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Күнжіт тұқымын, сарымсақты, микс, мұқабаны және тағы бір минутты жабыңыз, соңында дайындалған дәмдеуіштер мен қоспаны құйыңыз. Шалғам (бөлінген шырынсыз) басқа ыдысқа ауыстырылады, дәмдеуіштермен пияз қосып, араластырыңыз және сірке суын құйыңыз. Біз оны 12 сағат бойы тоңазытқышта демалуға рұқсат етеміз. Осыдан кейін корей тіліндегі шалғам тағамға дайын.
Корей стиліндегі қышқыл шалғам
Құрамы:
- шалғам - 500 г;
- корей алмұрт жартысы;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- маринадталған бұрыш бұрышы - 3 дана;
- Қытай күні - 5 дана .;
- тұз - 1 стақан;
- су жылы - 5 стакан.
Тұздық үшін:
- тұз - 2,5 ас қасық;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жылы қайнаған су - 8 стакан.
Дайындау
Маған жақсылап шабыт беріңіз. Жылы суға (5 стақан) тұзды (1 стақан) ерітеміз және алынған шырынды құйып аламыз. Біз қабықтың жұмсақ болуына дейін сақтаймыз. Біз тұздықтың барлық ингредиенттерін қосамыз, оған шалғам, сарымсақ, кәріс алмұрт, қайнатпа дәмі мен тұздалған бұрыш қосамыз. Көкөністер үшін, жалпақ табақша салыңыз және жүктемені үстіне қойыңыз. Бөлме температурасында шамамен 4 күн қалдырыңыз. Содан кейін оны суыққа саламыз. Қышқыл шалғам дайын немесе кесектерге кесіледі.
Корей тілінде маринадталған шалғам даиконы
Құрамы:
- шалғам даикон - 0,5 кг;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- ақ күріш сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- су - 200 мл.
Дайындау
Шалғам джиксон жұқа тілімдерге бөлінеді. 1 қабатқа салып, тұз себіңіз, содан кейін екінші қабатқа салып, қайтадан тұз себіңіз. Сондықтан барлық шалғам қабатын қабаттаңыз. 15 минутқа қалдырыңыз да, қалыптасқан тұзды құйыңыз. Шалғамды қантпен араластырып, араластырыңыз да 15 минутқа қалдырып, шырынды ағызыңыз. Соя соусын, күріш сірке суын және қайнаған суды қосыңыз. Біз ыдыстарды тоңазытқышта шалғаммен жібереміз. Шамамен бір күннің ішінде корей тіліндегі радужный даикон дайын болады.