«Цезарь» салаты - көптеген адамдар білетін және сүйетін тағам. 1924 жылы қытайлық Цезарь Кардининиді американдық паста тапты. Аңыз бойынша, аспаз асханада іс жүзінде ешқандай тамақ қалдырылмаған, ал қонақтар азық-түлік сұрады. Осылайша қарапайым салат қарапайым өнімдерден шыққан, олардың көбісі сүйіспеншілікке толы. Қазір сіздерге классикалық Цезарь салатын дайындауды қалай айтамыз.
Цезарь салаты - классикалық рецепт
Құрамы:
- Ромина салаты - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- багет - 120 г;
- қосымша таза оливковое майы - 50 мл;
- лимон шырыны - 10 мл;
- ұнтақталған пармезан ірімшігі - 1 ас қасық. қасық;
- Бұрыштық тұздық - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Классикалық Цезарь салатында бізде кептірілген ақ нан қажет болады. Багетпен дайындалу үшін қытырлақтарды кесіңіз, текшелеп кесіңіз де, пеште сөнгенге дейін кептіріңіз. Дайындау барысында болашақ шабуылшылар біркелкі қызаруы үшін бірнеше рет айналдыру керек. Содан кейін тұзды сарымсақпен сүртіңіз, мұны ерітіндіде жасау өте ыңғайлы. Алынған түйіршікте 10 мл зәйтүн майы қосып, қоспаны кішкентай отқа қыздырыңыз. Содан кейін шөптерді құйып, оны араластырып, сол кішкене өрт үшін оны 2 минуттай ұстаңыз.
Содан кейін үлкен шикі тауық жұмыртқасын алыңыз, қараңғы жағынан қабықпен тесіңіз және 1 минут ішінде мұқият қайнаған суға батырыңыз. Салат ыдысында алдымен ірі кесілген ромаин салатын салып, оны маймен себіңіз және оны абайлап араластырыңыз. Содан кейін лимон шырынын себіңіз, тұзды, бұрышты, Ворцестер тұздығымен дәмдеңіз және қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқа дәмді түрде сындырылып, салаттың үстіне құйылады, араласады, жасыл түсті жұмыртқаның массасы жабылады. Содан кейін үгітілген пармезанмен себіңіз, қайтадан араластырыңыз, шелектерді салып, ұқыпты араластырыңыз, және бірден үстелге салатты қызмет етіңіз.
Тауықпен Цезарь салаты үшін дұрыс рецепт
Құрамы:
Салат үшін:
- багет - 200 г;
- салат - 1 топтама;
- тауық еті - 300 г;
- Пармезан - 50 г;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- тұз, бұрыш қоспасы.
Тұздық үшін:
- Бұршақ тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 кішкене тістик;
- қара бұрыш - 5 дана;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- зәйтүн майы - 75 мл;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шөкім;
- Дижон қыша - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық филесі тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіп, кинофильмді жабады және суық жерде екі сағат бойы салынады. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын құйыңыз да, оны сарымсақ табаққа салыңыз. Тұзды алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін оны шығарамыз, енді ол қолайлы болмайды - біз сарымсақтың барлық хош иісін зәйтүн майына бердім. Багета текшелерге кесіліп, одан қабықты кесіп тастағаннан кейін. Алынған кесектер зәйтүн майы ішіндегі қызғылт қабықша дейін қуырылады.
Содан кейін ыстық пісірме табада әрбір жағынан 4 минут бойы тауық еті қуырыңыз. Қуырғыш табаны қақпақпен жаппаңыз.
Енді классикалық Цезарь салат соусын дайындап алайық. Амин ерітіндісінде сарымсақ түйіршіктері, қара бұрыш бұршағы және тұз тұзы қосылған Worcesters соусын, шикі жұмыртқаның сарысын және
Тауықпен классикалық Цезарь салатын жинау уақыты келді: сарымсақ салатын тағамды салып, үлкен бөліктермен кесілген салат жапырақтарын тартыңыз. Тұздыққа себіңіз және үгітілген пармезанмен себіңіз. Жоғарыдан тауық еті мен туралған тұзды себіңіз. Енді біз соустарға шашылып, пармезан ірімшігі қосылған шаяндарды саламыз. Қажет болса, томатты қосыңыз, ол сонымен қатар ірімшік pritirushivaem және дереу үстелге қойылады.