Егер сіз кейбір мерекелік іс-шараға жоспарланған болсаңыз, жаңа «ғажайып» дәмді салат «Шафан» көріңіз деп қарапайым «Olivier» орнына қонақтарыңызды ұсыныңыз. Кез-келген мереке немесе банкетке осындай сібірлік тағам сәнді және тазартылған әшекей болады. Сізбен бірге «Шафан» салатын дайындалған рецепттердің кейбірін қарастырайық.
«Шафан» салатының классикалық рецепті
«Шафан» салатының классикалық рецепті оның аспаздық қиялдары мен дәмі бойынша өзгеруі мүмкін. Мысалы, пісірілген сәбізді кореймен, ал еті - тауық немесе шошқа етімен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- қызылша - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақ қырыққабат - 100 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Салат «шафан» қалай дайындалуға болады? Етті өте жіңішке сабанға салып, өсімдік майына қуырыңыз. Картоп тазартылады, сиырдан гөрі жұқа және қиыршықтайды. Пияз тазартылып, жарты сақинадан бөлініп, суға малынған, сондықтан барлық ащы ауру жойылады. Жук және сәбіз мұқият жуылады, кастрюльге салынады, суға құйылады және пісірілгенге дейін қайнатады. Содан кейін біз салқын, таза және үлкен ылғалдағышты сүртеміз. Қияр мен қызанақ сабандарды кесіп тастайды.
Біз үлкен дөңгелек ыдысқа түсіп, оған барлық ингредиенттерді ауыз суаратын қабаттар қойып отырамыз. Ортасында біз қуырылған ет төбесіне отырдық, айналасында сәбізді, қызылша, картопты, қиярды, қырыққабат пен қызанақты таратамыз. Қызмет көрсетер алдында бірден классикалық «Чафан» майонезді сумен араластырып, жақсылап араластырыңыз.
Тауық еті бар шефан салаты
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 50 г;
- қызылша - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- тауық еті - 50 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сірке суы, лимон шырыны - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
«Шафан» салатын қалай жасауға болады? Қырыққабат, қызылша, сәбіз жұқа жолақтарда кесіледі. Содан кейін біз бәріміз жеке-жеке маринадыз, тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш, үгітілген сарымсақ, сірке суын қосып, қызыл ыстық өсімдік майы құйыңыз.
Тауық еті дәмдеуіштерімен дәмдеңіз, табада қуырыңыз және жіңішке жолақтарға кесіңіз. Картоп тазартылып, сонымен қатар ұнтақталған, қуырылған қуыруға болады. Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, біз әрбір өнімді слайдпен үлкен тегіс ыдысқа салып, үстіне зәйтүн майы мен лимон шырынын құйыңыз. Майонезсіз «Чафан» салатын сәнде қызмет еткен кезде жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз.
Кореялық сәбіз бар шефан салаты
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- картоп - 3 дана;
- қызылша - 2 дана.
- кореяда сәбіз - 150 г;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен, аскөк, пияз - қажет болса.
Дайындау
Салат «шафан» қалай дайындалуға болады? Ет жуылады, кептіріледі және жұқа жолақтарға кесіледі. Содан кейін өсімдік майында пісірілгенге дейін қуыруға арналған табаға салып, қуырыңыз.
Енді үлкен тегіс тақтайшаны алып, картоп пен етді ортаға қойып, қызылша, кореялық сәбіз, жасыл және майланған пияз төңіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден майонез қосылған салат сусыз, араластырып, пластинкаларға тараңыз. Ас болсын!