Шабдалы кептелісі - өзіндік ерекше дәмділік, ол өте бай дәмі бар, сондықтан оны тек тәуелсіз пайдалану үшін ғана емес, сонымен қатар пісіруге қоспа ретінде қолдануға болады. Біз сізден таңдауға болатын осындай джем үшін бірнеше рецепт дайындадық.
Шабдалыдан рецепт - рецепт
Құрамы:
- шабдалы - 1,5 кг;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 1/2 шай қасық;
- қант - 5 ас қасық.
Дайындау
Шабдалы тастан тазаланып, жемістерді текшелерге кесеміз. Шаянды кесектерге эмаль қышқылына салыңыз, лимон шырынын құйыңыз, аздап май құйып, көбік пайда болғанша пісіріңіз, содан кейін қантты құйыңыз, отты нығайтыңыз және қайнатуға арналған ыдыстың мазмұнын күтіңіз. Біз бір минут қайнатамыз. Шұңқыр таза және құрғақ банктерге таралады, қақпақтарды жабады және 10-15 минутқа (банка көлеміне байланысты) су моншасына салыңыз. Содан кейін қыста ыдыстардың қақпақтарын орап, шабдалыдан джем дайын болады!
Шабдалыдан және розмариннен кептелісті қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шабдалы - 1,5 кг;
- лимон шырыны - 1/3 ғасыр;
- қант - 4 3/4 тауар;
- розмарин - 4 филиал.
Дайындау
Шабдалыларды жартысын кесіп, тасты алып тастаңыз. Біз жемістерді кішкентай текшелермен кесіп, оны терең ыдысқа салып қойдық. Лимон шырынын, қант пен розмаринді қосыңыз, араластырыңыз, мұқият жабыңыз және шырын әр сағат ішінде араластырып кетуді ұмытпай, 4 сағатқа жүгіріңіз.
Әрі қарай, шабдалыды шырынмен бірге үлкен контейнерге жылжытып, оны орташа отқа қойыңыз. Сұйықтық сироптың дәйектілігі үшін қалыңдағанша кептеліп алынады, ал шабдалы жұмсақ емес. Блендерді немесе картопты басу арқылы біз шабдалы массасын сүртіп, джемнің бетін көбікпен жабылғанша ұстаңыз. Біз көбікті алып тастап, табаның ішіндегісін стерильді ыдыстарға төгіп тастаймыз. Кез-келген дәстүрлі тәсілмен кептелісті банкаларды стерилизациялаңыз немесе дереу үстелге нәзік болады.
Шабдалыдан және алмадан кептірілген
Құрамы:
- шабдалы - 12 дана;
- алма - 12 дана;
- алмұрт - 12 дана.
- қант - 24 дана;
- имбирь - 4 см.
Дайындау
Менің банктерім мен құрғақ. Шабдалыды крест-крестке құйып, жемісті жеміс-жидекті қайнаған суға 30-40 секунд қайнатыңыз, содан кейін жемісті жеміс-жидек мұз айдынына аударыңыз. Қазір қабығы оңай және тез кетеді. Біз шабдалыды 4 бөлікке кесеміз, сосын оларды ет тартқышы арқылы өткіземіз немесе блендермен ысқыламыз.
Алма және алмұрт пиллинг және пиллинг, кесіп және пирсинг. Алма мен алмұрт пюресін терең ыдысқа шабдалы қосып, содан кейін әр стақан жеміс езбіне шамамен бір стакан қантты ұнтақталған имбирь мен қантты қосыңыз.
Тұздықты өртіне жеміс соусымен салып, оны пісіріп, әрдайым араластырып, көбікті алып тастаймыз. Пюре картопының түсі алтынға айналады және дәйектілік қалыңдығына айналады, біз банктердің үстіне кептеліп құйып, стерильдеуге қойдық.
Осылайша, сіз тұтас пісіру уақытында «Quenching» режимін таңдап, шабдалыдан кептелуді көп айналымда дайындауға болады.
Ванильді шабдалыдан кептелуді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шабдалы - 1, 2 кг;
- қант -2 дана;
- лимон - 1 дана;
- ванилин - 1/2 дана.
Дайындау
Шабдалы тазартылып, кішкене кесектерге бөлінеді. Біз қантпен ұйықтап жатқан шабдалы тілімдеріне құлап, лимон шырынын қосып, түні бойы қақпақ астында қалдырамыз. Кептеліттің қалыңдығын арттыру үшін өріктің дәндерінен табаға дейін қуырылған және қиыршықталған дәндерді қосуға болады. Уақыт өтіп біткеннен кейін біз пешті отқа салып, ванильді пульті қосып, орташа температурада пісіріп, үнемі араластырамыз. Пісіру кезінде пішінді жиі кептелістің бетінен алып тастаңыз. Шабдалы жұмсақ және алтынға айналғанда және қантпен жеміс шырынын карамельге айналдырып, пештен отты алып, оның мазмұнын стерильді банкаларға таратыңыз.