Қыста сарымсақпен жасалған баклажандар - иелердің арасында сұранымдық сұраныстың өзгеруі. Олар әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, рецепт қыстың мәзірін әртараптағысы келетіндерге қолайлы болатынын білдіреді. Тағамдар көбіне көкөністердің басқа түрлерімен толықтырылады.
Сарымсақпен баклажаны қалай дайындауға болады?
Сарымсақпен маринадталған баклажаны жабу жолдары көп. Тағамдарды дайындау кезінде мұндай сәттерді ескеру ұсынылады:
- Дайындық сатысын дұрыс орындау өте маңызды, себебі тән құтылу қажет болатын ащы дәммен сипатталады. Көкөністерді аршып алу керек, тұзбен суда шамамен жарты сағатқа жуыңыз.
- Көкөністер түрлі өңдеу түрлеріне бағынады: олар маймен қуырылады немесе басқа құрамдас бөліктерде бір-бірімен салқындатылады. Тағамның қызықты вариациясы - бұл пісіру технологиясы пайдаланылатын, онда баклажан саңырауқұлақтар ретінде алынады.
- Сіз қысқа сарымсақпен бәліш жасай аласыз, оның рецептері өте әртүрлі, көкөністер пісірілген тәсілдердің бірінде дайындалады: көкөністерден ірі кесектерге кесілген немесе ұсақ кесектерге ұсақталған толысқан кесектер бар.
- Қосымша компоненттер - көкөністердің басқа түрлері: қызанақ, бұрыш, кішігірім кесектерге кесілген немесе тіпті картоп пюресі күйіне келтіріледі.
Қыста сарымсақпен қызанақпен баклажан
Томатқа сарымсақпен құйылған алкоголь сияқты тағамның мұндай өзгеруі басқа рецептлермен салыстырғанда уақыт бойынша біршама уақытқа дайындалады, өнімге біраз қажет болады. Мұндай бай тағамдар қысқы кештерде пісірілген немесе қуырылған етке қоспа ретінде қолдануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- сарымсақ - 3 бас;
- майсыз май - 50 г;
- сірке суы - 50 г;
- қант - 5 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Баклажандар әрқайсысы тоқсанға бөлінген кружкаларға кесіліп, оларды жарты сағатқа сіңіреді.
- Қалған көкөністер қирап, басқа ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз.
- Баклажандар шырынмен араласып, 20 минут қайнатып, араластырыңыз. Банктерді айналдыру.
Сарымсақпен бақша баклажан
Дайындау үшін сірке суын қажет етпейтін түпнұсқа тағамдар қысқы уақытта сарымсақпен зарарсыздандыруға арналған баклажан болып табылады. Олар дайындалған көкөністер мен сарымсақ қоспасынан дайындалады, ал көкөністер тұтас қалдырылады. Оларды екеуін де өткір тағамның тәуелсіз вариациясы ретінде, сондай-ақ ет тағамдарына арналған бүйір тағам ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 14 дана .;
- сарымсақ - 1 бас;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз - 6 ас қасық. л .;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Баклажан 5 минут қайнатады. Оларды бортқа жапқыңыз, үстіне қысым жасаңыз. Бірнеше сағат бойы ұстаңыз.
- Көкөністерді толтырыңыз, сарымсақ және жасыл піскен заттармен толтырыңыз.
- Қыста сарымсақпен су мен тұзды тұзды ерітіндімен қайнатыңыз, 3 күн бойы қысымға ұшырап, банктерде ораңыз.
Сарымсақпен баклажаннан алынған ыстық тағамдар
Дәмді тағамдардың жанкүйерлері қызыл бұрыш пен сарымсақпен кәдімгі бәліштерді дайындауға мүмкіндік алады. Көкөністерді дайындау үшін шеңберлерді кесу әдісін қолданыңыз. Оларды ет тартқышы арқылы бұралып, қосымша ингредиенттерден жасалған масса массасы толтырады. Тамақты өте дәмді және отбасының мүшелері еш уақытта тамақтана алмайды.
Құрамы:
- баклажан - 10 кг;
- сарымсақ - 500 г;
- тұз - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- сірке суы - 50 мл.
Дайындау
- Баклажандар кружкаларға кесіп, оларды тұзпен суда жарты сағат бойы сіңіріп, жүктемені бұзады.
- Майда картопты кесіңіз.
- Сарымсақ және бұрыш түйіршік, сірке суы бар, жарты сағат қалдырыңыз.
- Барлық компоненттер резервуардағы қабаттарға қойылып, орамға түседі.
Қыста сарымсақпен саңырауқұлақ сияқты баклажан
Керемет тағамдарға любви алғашқы рецептті пайдалана алады, оны сіз сарымсақпен саңырауқұлақ сияқты баклажан жасай аласыз. Пісірудің бұл тәсілі өте қарапайым, нәтижесінде сіз орманға жиналған саңырауқұлақтар пайдаланылатын тағамнан дәм татуға болады.
Құрамы:
- баклажан - 5 кг;
- сарымсақ - 300 г;
- аскөк - 350 г;
- өсімдік майы - 300 мл;
- су - 3 л;
- тұз - 4 ас қасық. л .;
- сірке суы - 250 мл.
Дайындау
- Көкөністерді терімен бірге кесіңіз.
- Суды, тұзды және сірке суын қайнатыңыз, көкөністерді 3 минут ішінде сіңіріңіз.
- Сарымсақ және аскөк қайнатып, сары май қосыңыз.
- Танкілерде тағамның бітуі және орау.
Қыста шөптер мен сарымсақпен баклажандар
Шөптер мен сарымсақпен тұздалған баклажан өте тұзды . Сақтау үшін жетілген жемістер зақым келтірместен жарамды. Сарымсақтың мөлшерін ұлғайтуға болады, ал оның рецепті нашарлайды. Тегістеу үшін блендер жақсы, егер сізде жоқ болса, ет тартқышты пайдалануға болады.
Құрамы:
- баклажан - 14 дана .;
- сарымсақ - 1 бас;
- ақжелкен - 0,5 шұңқыр;
- аскөк - 0,5 құмыра;
- тұз - 6 ас қасық. л .;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Бәліштерде кесіп, 3 минут қайнаған суға батырып, жарты сағатқа жуыңыз.
- Сарымсақ және жасыл кесектердің ішіне қойыңыз.
- Су мен тұзды тұзды ерітіңіз, шөптермен, кәрзеңкеге сарымсақ құйыңыз, контейнерге жүктеңіз және 3 күн ұстаңыз. Содан кейін оларды банкаларға жабыңыз.
Грузин стиліндегі жаңғақ және сарымсақ бар баклажан
Грузин тілінде қыстың жаңғағы мен сарымсақ бар баклажандар керемет дәмі мен тәбетті түрі бар. Ыдыс-аяқ кез-келген мерекеге тамаша қосылатын болады және көптеген ыстық тағамдарға сәйкес келеді. Ол ұлттық рецепт бойынша дайындалады және дәмді толтырылған толтырылған роллдарға ұқсайды.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- сарымсақ - 400 г;
- ақжелкен - 1 шайба;
- кориандр - 1 топтама;
- жаңғақтар - 250 г;
- хопс-сеелі - 5 шай қасық;
- сірке суы - 100 г;
- өсімдік майы 750 мл.
Дайындау
- Баклажан тұзды сүртіп, 1 сағатқа қалдырды.
- Сығымдау үшін кесілген көкөністер, шырынды құйыңыз, оларды маймен қуырыңыз.
- Сарымсақ, жасыл және жаңғақ кесіледі. Сірке суын және майын құйыңыз.
- Ал тілімдерде аздап массаны салып, орамды айналдырып, оны банктерге жіберіңіз.
- Тұтқаларды пешке 30 минут бойы 160 градус ұстаңыз, орап, сосын салқындатыңыз.
Сәбіз және сарымсақпен толтырылған баклажан
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бағаланатын қытырлақ және нәзік тәбет, сәбіз және сарымсақ бар баклажандар . Көкөністерді осы қосымша ингредиенттердің комбинациясын қолданып пісіруге болады, пеште пісіру арқылы дәмі бар, оларды сақтауға арналған салқын жерде ыдыстарда сақтау ұсынылады.
Құрамы:
- баклажан - 1,5 кг;
- сәбіз - 500 г;
- сарымсақ - 2 бас;
- су - 1,5 кесе;
- қант - 200 г;
- сірке суы - 200 мл;
- күнбағыс майы - 200 мл.
- тұз - 20 г.
Дайындау
- Баклаған кесектерін кесіп, жарты сағат бойы қайнаған суда қалдырыңыз.
- Көкөністерді пісіру науасына салыңыз және 30 минут пісіріңіз.
- Сәбіз мен сарымсақты кесіңіз. Олармен баклажан тамақтандырыңыз.
- Құмырадағы құмырадағы сарымсақпен баклажан.
Қыста қызанақ және сарымсақ бар баклажан
Бір мезгілде, қызанақ пен сарымсақ бар баклажандардан жасалған қарапайым тағамдар пісіруге және дәмді болып табылады. Бұл көкөністің басқа да көптеген рецептілердегідей, қуыруға тура келмейтіндігімен байланысты, қосымша ингредиенттерді ұнтақталған бәліштерді кесуге болады. Томаттардан басқа, ол баклажандар мен бұрыштармен жақсы араласады.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- сірке суы - 100 мл;
- майсыз май - 1 стақан;
- тұз - 100 г;
- қант - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Еттің тартатын қызанақтарында жылжытыңыз.
- Қант, тұз, май қосып, массаға қайнатыңыз.
- Баклажан кесектерге кесіп, массаға қосып, 20 минут бойы, 5 минут бұрын, сірке суын құйыңыз.
- Контрактарда қысқы роллға арналған қызанақ, сарымсақ бар баклажан.
Сарымсақ апиынмен тұздалған баклажандар
Барлық әдеттегі қиярлар мен қызанақтарға керемет баламасы сарымсақ және сәбізге салынған қамыр астындағы баклажан болады. Олар әртүрлі ыстық тағамдармен біріктіріледі және күнделікті аста да, кез-келген мерекеде де үнемі қатысатын тағамдар болады.
Құрамы:
- баклажан - 10 кг;
- сарымсақ - 250 г;
- сәбіз - 250 г;
- тұз - 200 г
- су - 5 литр.
Дайындау
- Тұзды, тұзды суды қайнатыңыз, 5 минут бойы оған баклажаны салғызыңыз, содан кейін оны сығыңыз.
- Көкөністерде ірі кесектерді жасап, туралған сарымсақпен жасаңыз.
- Басқа тұзды ерітінді жасап, оларды көкөністермен толтырыңыз.
- Көкөністерді ыдысқа салыңыз, үстіңгі жағына қысым көрсетіп, үш күн бойы сарымсақпен тұздалған баклажаны шайыңыз.