Мантия - қамырға дайындалған етдің басқа түрі. Бірақ рантиядан айырмашылығы, мантия ешқашан суға қайнатылмайды. Олар тек ерлі-зайыптылар үшін әзірлейді. Және оларға арналған қамырды арнайы түрде дайындауға болады, сондықтан ол өте нәзік шықты. Мантияға арналған қамырды дұрыс илеңіз, төменде оқыңыз.
Жұмыртқасыз морта сәулелеріне арналған қамыр
Құрамы:
- жылы су - 200 мл;
- бидай ұны - 500 г;
- тұз - 15 г.
Дайындау
Манталарға арналған қамырды жасау үшін бізге жылы су қажет. Оның температурасы шамамен 40 градус болуы керек. Слайд пайда болу үшін ұнды жұмыс бетіне сіңіреміз. Жоғарыдан біз тереңдете түсеміз және оған баяу суға құйыңыз, тұз қосыңыз. Біз қамырды илеп, ыдысқа айналдырып, дымқыл майлықпен жауып, оны жарым сағатқа қалдырып отырамыз. Осыдан кейін оны қалыңдығы 2 мм болатын қабатқа айналдырамыз. Қабат өте жұқа болуы керек, сондықтан оны дұрыс жағып шығару қажет. Содан кейін біз оны кесектерге бөліп, толтырады және мантиясын қалыптастырамыз.
Мантияға арналған дәмді қамыр - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны 2 сыныбы - 500 г;
- 1 сұрыптағы бидай ұны - 500 г;
- су - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
Өздеріңіз білетіндей, мантияға арналған қамыр өте жұқа болуы керек. Бұл әрдайым жұмыс істемейді, себебі ол жыртылған. Бұған жол бермеу үшін ұнды 1-ші және 2-ші деңгейлерді тең пропорцияда қолдану ұсынылады. Сонымен, біз ұнды төбемен сорып, оны тереңдете түсеміз, жылы су құйып, жұмыртқаны қозғалтамыз, тұз салып, қамырды араластырамыз. Ауа өткізбеуін болдырмау үшін оны дымқыл сүлгімен жабыңыз және 45 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін біз қамырды илемдеуге кірісеміз.
Мантияға қайнатылған қамырды қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- қайнаған су - 250 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 15 г.
Дайындау
Қайнаған суда тұзды құйып, толығымен ериді. Өсімдік майына құйыңыз және араластырыңыз. Біз ұнды слайдпен сулап, қайнаған суды құйып, қамырды тез араластырамыз. Ол өте тығыз болуы керек. Бұл сынақтың артықшылығы, ол пісіру кезінде сусызданбайды және өнімдегі шырынды сақтайды. Біз қамырдың бір бөлігін алып тастап, оны сыртқа шығарамыз, кружкалар мен пішінді мантияларды кесеміз. Біз жұмыс істемейтін қамырды ылғал сүлгімен жақсы жабылады, сондықтан ол ескірмейді. Ал қамырды дайындаған кезде бу пісіргіштерінің грильіне жабыспайтын, оны өсімдік майымен майланған жөн. Немесе сіз мантияларды майға сіңіре аласыз, содан кейін бумен пісіргішке салыңыз.