Бүгін біз сиыр мен шошқадан желе қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Оны дайындаудың басты ерекшелігі - салқындату кезінде міндетті түрде қатып қалуы керек дәмді, күшті және мөлдір сорпа. Мұндай тағам сіздің қонақтарыңызға әрдайым дәмді болады және олар сізден рецептті ортақтасуды сұрайды.
Шошқа еті мен сиыр еті үйіндегі ботқа арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 490 г;
- шошқа етінің аяқтары - 1 кг;
- кішкентай пияз;
- сәбіз - 65 г;
- тұз үлкен - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- екі лавр жапырағы;
- сарымсақ басы;
- су;
- кептірілген көкөністер қоспасы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Терең сорпадағы табада шошқа еті мен сиыр етінің целлюлозасын салыңыз. Дәмді дәмдеу үшін дәмдеуіштерді қосып, лавр жапырағын және көкөністердің құрғақ қоспасын лақтырыңыз. Мазмұнды сүзгіден өткізіп, сөлін жабыңыз. Сиыр еті мен шошқа етінің сиырын қалай дайындауға болады? Бұл сұраққа нақты жауап жоқ! Бұл ыдыс-аяқтың көлеміне байланысты. Біз суды қайнатамыз, көбігін көбікпен алып тастаймыз, қақпақты жабамыз және оны 4 сағат бойы әлсіз алауда пісіріңіз. Содан кейін аршылған пиязды, сәбізді қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Сарымсақ құрғақ түйірден өңделеді және баспасөз арқылы қысылады. 45 минут өткеннен кейін, етді табаның ішінен мұқият алыңыз да, оны сарымсақ пастасына жіберіңіз. Сорпаны тағы 20 минут қайнатыңыз, сонымен бірге біз етпен айналысамыз: оны салқындатып, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Шам және сәбіз лақтырылып, сорпа сүзіледі. Содан кейін, терең табақтар алыңыз, дайындалған етті төменгі жағына салып, сорпамен үстіңгі жағына құйыңыз. Біз қатты бөлшектерді тоңазытқышқа жібереміз. Біз шошқа еті мен сиыр етіне дайынбыз, желатинсіз, кесектерге кесілген, үй қыша немесе жартыға негізделген тағамдармен жұмыс жасаймыз.
Шошқаның аяғынан сиыр еті бар суыққа арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің аяқтары - 1 кг;
- сиыр еті - 520 г;
- шамдар - 115 г;
- сәбіз - 65 г;
- бір лавр жапырағы;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бұршақпен бұрыш;
- тұз;
- Жылдам желатин - 1 қапшық.
Дайындау
Ет жууға, суға құйылған және жарықтандырылған плитаға орналастырылған. Біз сұйықтықты қайнатамыз, өсіп кететін көбікті алып тастаймыз, ластанған шамдарды тастаймыз және сиыр еті мен шошқа етінен 5 сағат бойы пісіреміз. Аяғына дейін 1 сағат бойы, дәміне қарай сорпа сәбізіне, бұрыш бұршағын, лаурушку мен подзаливерге тастаңыз. 30 минуттан кейін біздің сорпамызды дәміне қарай көріңіз. Одан кейін өртті сөндіріп, жанама өнімдерді алып, оларды бөлек ыдысқа қосыңыз. Сорпа сүзгісін алып, шыныға құйыңыз да, одан кейін желатинді ерітіңіз. Ет сорттықтан бөлініп, сүйектерден бөлініп, кішкене кесектерге кесіледі. Пісірілген сәбіз тазаланып, сақиналар мен контейнердің түбіне салыңыз. Жоғарыдан бастап, біркелкі ет бөліп, майдалап туралған сарымайды лақтырып, қайтадан етке себіңіз. Ыстық сорпада біз желатинді ерітеміз, пакетте ұсыныстарды қатаң ұстанамыз. Содан кейін қалған сорпамен араластырып, табаққа құйыңыз. Мұздатқышты тоңазытқышқа жіберіп, ол қатып қалғанда, шамамен 7 сағат күтеміз. Содан кейін біз тағамды кесектерге бөліп, оны қара бидай ұны, жүгері және үй қышасы бар үстелге қызмет етеміз.
Шошқа еті мен сиырдан суықты көп мөлшерде дайындайды
Құрамы:
- шошқа етінің аяқтары - 1,5 кг;
- сиыр еті - 490 г;
- Пияз - 110 г;
- су - 1,5 л;
- сарымсақ басы;
- сәбіз - 95 г;
- дәмдеуіштер мен лавр жапырағы.
Дайындау
Шошқа етінің аяқтары кесіліп, 10 сағ ішінде суға батырылады. Содан кейін біз оларды көп дөңгелек ыдысқа салып, оны сүзгіден өткізген сумен толтырамыз. Біз лавр, дәмдеуіштерді дәм татып, қақпақты жауып, «Кеудеге салу» үшін 6 сағат дайындаймыз. Осыдан кейін, ет сусынынан ақырын алып, оны бөлшектеп, қалыптарын қойыңыз. Баспасөз арқылы сығылған сорпада піскен сарымсақ және пішіндерге сұйықтық құйыңыз. Тоңазытқышта суық суды кетіріп, ол қатып қалады.