Үйдегі қыша дайындау үшін өте қарапайым, себебі сіз дайын қопсытқышты немесе қыша дәнін алуыңыз керек, қажетті консистенцияға су құйып, 6-8 сағатты босатыңыз. Егер сіз соусты қызықты дәммен, мысалы, қияр тұздығын қолданып, өзгерте алсаңыз, қарапайым қыша дайындау.
Шын мәнісінде, бұл рецепт үшін сіз кез-келген тұздық астындағы тұзды қабылдауға болады: қызанақ, қырыққабат, өсімдік ассортименті, қысқа айтқанда, қалағаныңызша. Шығу жолында, біз күрт ұнататындарға арналған тұзды тұзды аламыз. Мәселен, сіз төмендегі тұздыққа қыша жасау туралы айтатын боламыз.
Қышанды шырмаға қалай дайындау керек?
Қыша ұнтағы, қантты, май мен тұзды ерітінді қоспағанда, басқа ингредиенттерді қажет етпейтін қарапайым рецептпен бастасақ.
Құрамы:
- құрғақ қыша - 1/2 ас қасық;
- қант - дәміне қарай;
- өсімдік немесе зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қияр тұздығы.
Дайындау
Құмандағы қыша мен қант құйыңыз, барлық қайнатпаңыз құйып, қыша қажетті консистенциясына әкеледі (бұл қыша қопсытқыш кейін кем дегенде біраз, бірақ қалыңдығын атап). Құмыраның мазмұнын жақсылап араластырыңыз, қақпақты бұраңыз және 6-8 сағат бойы бәрін жылы жерде орналастырыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін майды қыша қосып, қайтадан араластырыңыз.
Дайын қыша өткір. Мұндай күшті соустар - бұл майға немесе етге тамаша қоспа.
Тұздықтағы қыша рецепті
Егер бұрын біз қияр тұздығына арналған қыша үшін қарапайым рецептті қарастырсақ, онда біз дайын шұжыққа дәмдеуіштерді қосатын шөптермен және басқа ингредиенттермен ерекше қыша тұздықтарын жасауға баса назар аударамыз.
Құрамы:
- сары қыша дәндері - 3 ас қасық. қасықтар;
- қоңыр қыша дәні - 1 ас қасық. қасық;
- Жаңа тимьян - 3 шай қасық.
- жаңа розмарин - 2 шай қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қияр тұздығы - 1/3 ғасыр;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 3/4 шай қасық.
Дайындау
Қыша тұқымын, тимьян, розмарин, тұзды және сірке суын араластырыңыз. Қоспаны пленкамен жабыңыз және 2-3 күнге қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, қыша тұқымын қант пен тұзбен бірге блендерге салыңыз да, қоспасы сәл біркелкі болғанға дейін ұрып тастаңыз.
Қияр тұздығы бар үй қыша
Құрамы:
- қыша дәндері - 6 ас қасық. қасықтар;
- коньяк - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1/4 бөлік;
- тұз - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қияр тұздығы - 2/3 ас қасық.
Дайындау
Бұл рецепт бұрынғы технологиядан пісіру технологиясымен ерекшеленбейді: астық қантпен араласады, тұзды сірке суы құйып, аздап тұз қосып, 3 күн қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, қышады араластырғышпен немесе кофе тартқышпен қалаған консистенцияға дейін шайыңыз.
Қияр тұздығының қыша рецепті
Құрамы:
- құрғақ қыша - тауардың 1/4 бөлігі;
- жеңіл сыра - 1/4 ғасыр;
- тұздық - мақаланың 1/4 бөлігі;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 1/4 шай қасық.
- крахмал - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 1/2 шай қасық;
- қант - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Сыра мен тұзды ерітінділер араласып, оларды сарымсақпен қыша құйды. Тоңазытқышта түнгі уақытта қоспаны тамақ пленкасымен жабуды ұмытпай қалдырыңыз.
Су моншасын дайындаймыз: кастрюльге 3 см су құйып, отқа қойыңыз. Қыша қоспасында жұмыртқа қозғалтып, барлығын мұқият өзгертіңіз. Жұмыртқаның жанында тұз, крахмал және қант қосамыз. Біз су ваннасында қыша тұздығы бар контейнер салып, 4-6 минут қалыңдатылғанға дейін қайнауды үнемі араластырамыз.
Дайындалған қыша сэндвич, сэндвич немесе ыстық иттер үшін өте қолайлы. Сыра мен тұздықтың ноталары бар жұмсақ әрі тәтті дәмі бар. Мұндай ерекше тұздықты 2 апта бойы қақпақ қақпағы бар құтыда сақтауға болады.