Борщт - әрбір үй шаруасындағы әйелдің әр отбасында жақсы тамақтанатын аңызға айналған тағам. Негізінен борщ ет бойынша дайындалады, бірақ ет немесе жылдам тамақ ішпейтіндер үшін бұл тағамның саңырауқұлақпен бірге кем емес дәмді нұсқасы жоқ.
Борщ және саңырауқұлақтармен
Құрамы:- үрме бұршақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- қырыққабат - 300 г;
- картоп - 3-4 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызылша - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 4-5 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- дәміне қарай тұз, бұрыш;
- жаңа піскен көкөністер;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- сірке суы - ½ ст. қасықтар;
- тәтті бұрыш - 4-5 бұршақ.
Дайындау
Бұршақ бірнеше сағат бойы немесе түні бойы суға батырылады, содан кейін суды ағызып, 3 литр тұзды су мен тұз қосып, жартысы пісіргенше пісіріңіз. Пияз алтынға дейін майдалап, қуырып, содан кейін үгітілген сәбізге қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Осыдан кейін бәрін табаға салып, тәтті бұрыш қосыңыз.
Картоп текшелерге кесіп, кастрюльге салып, қырыққабатқа салып, картоптан кейін жіберіңіз, содан кейін - бұралған бұрыш. Майда майда қызылшадан қуырыңыз, майға қуырыңыз және жұмсақ болған кезде сірке суына құйыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз да, оны лавр лаврымен бірге табаға жіберіңіз.
Саңырауқұлақтар сұйықтықтың булануына дейін ыдысқа кесіліп, боршыққа қосып, 5 минут қайнатыңыз. Осы уақытта, қызанақ қызанақ алып тастаңыз, оларды үгітіп бұрышпен маусымы, араластырыңыз және кастрюля қосыңыз. 5 минуттан кейін туралған сарымсақ пен шөпті борщке қосып, бірнеше минуттан кейін оны өшіріңіз. 20 минут қайнатыңыз және тырысыңыз.
Есіңізде болсын, бұл борщ құрғақ саңырауқұлақтармен дайындалуы мүмкін. Құрғақ саңырауқұлақ борщі әлдеқайда хош иісті болады, өйткені тағам осыдан пайда көреді.
Борщ және саңырауқұлақтар бар
Стандартты емес комбинацияның жанкүйерлері борщды саңырауқұлақтармен және бұтақтармен қалай дайындау керектігін айтқысы келеді.
Құрамы:
- қырыққабат - 400 г;
- кесектер - 200 г;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 5 дана;
- су - 2 л;
- қызылша - 4 дана.
- картоп - 4 дана;
- томат пюресі - 110 г;
- сары май - 80 г;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 15 г;
- тұз, дәміне қарай бұрыш.
Дайындау
Міне, осы тағамды қалай дайындау керек. Саңырауқұлақтар жуылады және қайнатылады. Қияр қызылша кесіліп, томат пюресі, саңырауқұлақ сорпасын және майын қосыңыз. Пияз және сәбіз томат пюресі мен ұнының қалдықтарымен бөренеге ұқсайды. Қырыққабатты кесіп, оны қайнаған саңырауқұлақ сорпасына жіберіңіз, қайнатуға мүмкіндік береді және картоп кесектерін кесіңіз. 10-15 минут қайнатыңыз. Осы уақытта қант түйіршіктерін қосып қайнатыңыз.
Содан кейін пісірілген туралған саңырауқұлақтарды, көкөністерді қызанақ пюресі және қырыққабатқа сорпамен бірге кесіңіз. Тұз, бұрыш, тағы 10 минут пісіріңіз және қызмет еткен кезде жасыл безендіріңіз.