Үйдегі шұжықтан ішекке салынған үй шұжықтарын сатып алынған шұжық өнімдерімен салыстыруға болмайды. Егер бос уақытыңыз болса және ұсынылған рецепт бойынша қарапайым ұсыныстарды қолдансаңыз, сіз өзіңізді және жақын адамдарыңызды нағыз ет тағамымен қамтамасыз ете аласыз.
Үй ішіндегі шошқа шұжықтарын ішекке арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 2,2 кг;
- жаңа піскен шошқа - 400 г;
- сарымсақ бастары - 2-3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 15-20 г;
- кориандр дәндері (міндетті емес);
- мускат жаңғағы (міндетті емес);
- үлкен тұз тұзы;
- шошқа ішектері - 5-5,5 м.
Дайындау
Үй шаруашылығына арналған шұжықтарды дайындау үшін бізге шошқа ішектерін қажет етеді, олар қазірдің өзінде дұрыс дайындалған немесе нарықта сатылатын трейдерлердің символдық бағасына сатып алынады. Соңғы жағдайда ішектің қанық емес тұз және тұздықты содадағы ерітіндісінде қырық минут ішінде мұқият болу керек, содан кейін пышақтың артқы жағымен шайып, мөлдір етіп тазалаңыз. Ішектің ішкі жағынан және сыртынан жасалуы керек. Қорытындылай біз шұжық құмыраларын суық суға салып қойдық, ол, ең алдымен, сәл тұздануы керек. Біз оларды толтыруды дайындағанда, ішектерді малынған қалдырамыз.
Шошқа еті жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Тіпті одан да кішкене болса, біз оны майдан сақтап, майдың майын кесуге тырысамыз. Енді біз сарымсақ тістерін баспасөз арқылы тазалап, қысып, қара бұрыштың бұршағын орналастырып, қажет болса, кориандрды ерітіндіге салып, жақсы жағыңыз. Дәмдеуіштерді беконға қосып, біз массаны үлкен үстел тұзымен және қажет болса, жердің мускат жаңғағымен араластырамыз және мұқият араластырамыз.
Енді шұжықтардың түзілуіне тікелей жүгініңіз. Ішекті арнайы шашатын көмегімен қолмен толтырып немесе идеяны ет тартқыштың көмегімен іске асыруға, пышақтар мен торды алып тастауға болады. Біз ішектің жіптің бір ұшын байлап, толтырамыз. Өнімнің ұзындығы және олардың пішіні дербес анықталады. Сіз шұжықтарды шелпекпен шұңқырға айналдыра аласыз немесе басқа тәсілмен орналастыра аласыз, бұтақтарды жіппен бірнеше жерде бекітуге және бекітуге болады. Термиялық өңдеу кезінде жыртылуға жол бермеу үшін өнімдерді тым тығыз ұстамаңыз. Сол мақсатта, шұжықты шишадан бастап бірнеше жерде тесіңіз.
Үй шұжағын дайын болғанға дейін ғана қалды. Мұны істеу үшін отыз минуттан соң дәмдеуіштерді тұздалған суға тұздалған қайнатыңыз, содан кейін оны судан алыңыз, құрғатыңыз, оны пісірме табаққа салып, жағындыға жағып, оны максималды температураға дейін қыздырыңыз.
Қолданар алдында үй шұжықтарын тоңазытқышта салқындату керек.
Үй шұжықын шошқа еті мен сиыр етінен қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 1,1 кг;
- сиыр еті (целлюлоза) - 1,1 кг;
- жаңа шошқа еті - 250 г;
- сарымсақ бастары - 2-3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 15-20 г;
- коньяк - 40 мл;
- 40 мл су;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- үлкен ас тұзы - 50 г немесе дәміне қарай;
- шошқа ішектері - 5-5,5 м.
Дайындау
Шошқа еті мен сиырдың үйдегі шұжықтарын дайындау өнімдерді дайындаудан басталады. Пиллинг және жуылған шошқа ішектері суыққа құйылады, жақсырақ тұздалған, суға батырылады және сусыздандыру үшін отыз немесе қырық минутқа қалдырылады. Қазіргі уақытта шошқа еті мен сиыр жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Етпен жұмыс істеу ыңғайлы, егер мұздатқышта алдын ала дайындалса және аздап аяз болса. Біз сондай-ақ теріден алдын ала жеткізіп, меленко шошқа етіін кесеміз. Дайындалған ингредиенттерді үлкен ыдысқа араластырыңыз, пиллинг және сығылған сарымсақ түйіршіктерін және ерітіндідегі ұнтақталған бұршақты қосыңыз
Шұжықты арнайы шашатын пайдаланып алдыңғы рецепт бойынша ұсыныстарды ескеріп толтырамыз.
Егер дайын болса, жұмысты жіппен байланыстырып, оны бірнеше пешке тістютпен тесіңіз де, оны 80-90 градус температурада жиырмадан отыз минутқа дейін босатыңыз, содан кейін біз өнімдерді максималды температурада пешке қызартып жібереміз.