Ағылшын стейктерінен аударғанда сиыр еті, қуырылған сиыр еті. Бірақ шошқа стейктері бүкіл әлемде өте танымал. Олар бір бөлік етден, ұсақталған етден келеді, олар жақсы қуырылған, орташа қуырылған, қан бар. Шошқа стейктерін дайындауға арналған бірнеше рецептер, осы мақалада сізге хабарлаймыз.
Шошқа еті стейк рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 0,5 кг;
- күнбағыс майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Еттің қалыңдығы 2,5-3 см болатын кесектерді кесіп тастаймыз, оларды жеңіл сындырып, дәміне қарай бұрыш, тұзға дейін қажеті жоқ. Қуыруға арналған табада май құйылсын, 2-3 минут бойы әр жағынан жоғары температурада ет пен қуырамыз. Содан кейін отты азайтып, стейкті 10-12 минутқа дайындаңыз. Тағамды пісірудің соңында тұзға салу керек. Дайындық пышақпен немесе шанышқымен пышақпен, егер құпия шырын мөлдір болса, онда стейк дайын болады. Картоп пен жаңа піскен көкөністермен пирожныйлармен бірге жұмыс істеңіз.
Қантпен стейк қалай дайындау керек?
Бифштеканы қанмен дұрыс дайындау үшін оны дайындау құпиясын білу қажет. Біз сіздерді осы рецептте ашамыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Етті кесектерге кесеміз. Бұл жағдайда қалыңдығы дәстүрлі стейктерге қарағанда аз болуы керек. Бұл 1,5-2 см жетеді, оны дөңгелек пішіндей отырып, аздап сындырып жібереді. Қазір біз қуырғыш табаны, қызықты сәтті қыздырып жатырмыз - май құюдың қажеті жоқ. Ал ыстық ыдысқа (шойын құюды жақсы көргенде) еттен дайын еттен бөлеміз. Бір жарым минутқа жағыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз. Бұл стейкке ыстық болу керек. Суық, ол өзінің дәмін жоғалтады.
Сиыр еті қосылған ірімшік сиыр еті
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- сарысы - 2 дана;
- Пияз (кішкентай) - 1 дана;
- ірімшік - 150 г;
- май - 50 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Бізге ет кесілген стейк үшін ұнтақтауға тура келеді. Сіз мұны екі жолмен жасауға болады - немесе ірі кесек ет тартқыш арқылы немесе пышақпен ұсақтауға болады. Сізге ыңғайлы деп тапқан опцияны таңдаңыз. Пияз да кесілген. Біз ет пиязбен біріктіреміз, 2 жұмыртқа жұмыртқаның сарысын қосамыз (оны ұсақталған етті жұқа етуге арналған сыққышты алу ұсынылмайды), жұмыртқан май мен тұзды дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Барлық жақсы араласады. Дөңгелек немесе сопақ стейктердің алынған массасы. Олар жұқа болуы керек. Енді ірімшікті табақтарға кесеміз. Біз бір стейкті алып, оған ірімшік салып, оны екінші стейкпен жабамыз. Қыздырылған өсімдік майымен қуыратын табаға қуырып, жоғары температурада екі жағында алтын қабық пайда болады. Одан кейін біз отты шығарамыз және тағы 15 минуттан кейін дайын болғанша пісетін боламыз. Бұл стейк ақ нан мен көкөністен жасалған шөптермен тамаша үйлеседі.
Llezzon-де шошқа етінің стейктерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
2 порция үшін:
- шошқа еті - 400 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 40 г;
- қатты ірімшік - 60 г;
- май - 50 г;
- томат тұздығы, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Етті дайындаңыз, оны екі бөлікке кесіңіз және жеңіл сындырыңыз, тұз және бұрыш себіңіз. Содан кейін біз лизондарды дайындаймыз: жұмыртқаны сүтке араластырыңыз, майдалап ұнтақталған үккіштен жасалған ірімшікті қосыңыз. Қуыруға арналған табада сары майын ерітіп, етті лимонға салып, оны қуыруға арналған табаға салыңыз. Екі жағынан қыртыстың пайда болуына дейін қуырыңыз. Томат тұздығымен бірге қызмет етіңіз. Бүйір тағам ретінде пісірілген күрішті қолдануға болады.