Егер сіз қияр мен қызанақтан қыстың дайындалуын ұнататын болсаңыз, онда осы рецепттердің екеуін біріктіріп, қысқы уақытта сарымсақпен қызанақпен қияр дайындауға болады. Осы рецепт бойынша жаңа піскен қияр дәмдеуіштердің көптігімен қызанақ шырыны негізінде маринадталған құйылады.
Қыста қызанақтан қияр жинаңыз
Егер сізде жаңа піскен қызанақ болса, жаңа піскен қызанақ шырынын қолдануға болады, әйтпесе осы рецепттің негізі ретінде қолданылатын сұйылтылған томат пастасы да қолайлы болады.
Бұл қоректендірілген қиярды шығарудың тамаша тәсілі, себебі олар банкада кесу және илеу үшін өте ыңғайлы.
Құрамы:
- қияр - 4,4 кг;
- томат пастасы - 145 г;
- тұз - 15 г;
- сарымсақ - 175 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сірке суы - 115 мл.
Дайындау
Қияр дайындаудан бастаңыз, олардың мөлшеріне байланысты, әрқайсысын жарты немесе тоқсан сайын бөліңіз. Тұздалған қиярды эмаль кастрюине салыңыз, тізімнен қызанақ паста, сарымсақ паста және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Ыдыс-аяқты қайнатып, орташа температураға қойып, шамамен жарты сағат бойы пісіріп, араластырыңыз.
Пісіру қияр жабайы көрінеді, бірақ алаңдамаңыз, олар жұмсартуға уақыт қалмайды және құлап кетпей бастайды, бірақ тұздықты сіңіру үшін уақыт керек. Пісіру аяқталғаннан кейін тұздықты көріп, оны дәміне қарай дәм татып көріңіз. Қажетті тұздылық дәрежесіне жеткенде, қасықтан 10 минут бойы қақпақ астына құятын қияр қалдырып, содан кейін банкаларға жайылып, өткір тұздық құйыңыз. Банкаларды жаппаңыз және оларды жылжымай тұрып жарты сағат бұрын стерильдеуге рұқсат етіңіз.
Томатта қияр салаты сақтау алдында толығымен салқындату керек.
Сарымсақпен қызанақпен дәмді қияр
Сарымсақтың көптігі емес, қызыл бұрыш емес, бұл қиярдың асқабақ пен араласып, бірақ жанып кетпейді. Әрине, жігерлі өткір жұмыс жасаушылар әуесқой бұрыштарды кәстрөлге апара алады.
Құрамы:
- қызанақ - 2,3 кг;
- сарымсақ - 255 г;
- қияр - 4,8 кг;
- өсімдік майы - 235 мл;
- қант - 235 мл;
- сірке суы - 95 мл;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Қияр жинауға кіріспес бұрын, қызанақты толтырыңыз. Қызанақ сәл кесіліп, содан кейін қопсытуға болады. Жеміс бетіндегі қабығын алып тастап, пюредегі блендермен шайқаңыз. Контейнерді тұздыққа отқа салып, оның тұзды және бұрышпен дәмін татыңыз, содан кейін қант құйыңыз.
10 минут бойы соусты пісіріп, қияр салыңыз. 15-20 минут қайнатып қияр қалдырыңыз, және сол уақытта, барынша мүмкін сарымсақты кесіңіз. Үгіт сірке суын құйыңыз, сарымсақты және өсімдік майы қосыңыз, содан кейін дайындаманы таза банка үстіне таратып, стерильдеуге қалдыңыз. Стерильдеу уақыты пайдаланылған ыдыстың көлеміне байланысты. Томатқа кесілген қиярды кесіп, толық салқындағаннан кейін сақтауға қалдырыңыз.
Томатқа маринадталған қиярға арналған рецепт
Томаттар мен қиярлармен бірге, пияз және тәтті бұрыш сияқты басқа да көкөністер де жарнаманы дайындауға қатыса алады. Төменде келтірілген рецепт бойынша біз соңғы қосуды қарастырамыз.
Құрамы:
- Қияр - 2,6 кг;
- тәтті бұрыш - 155 г;
- қызанақ - 1,1 кг;
- сірке суы - 85 мл;
- өсімдік майы - 95 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- қант - 95 г;
- Бұрыштар - 15 дана.
Дайындау
Томат тұздығының негізін ет тартқышы арқылы қызанақты айналдыру арқылы дайындаңыз. Содан кейін, қияр шеңберлерінде қызанақ шырынын қойып, туралған сарымсақты, тәтті бұрышты, сірке суын, сары май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық ыстықта қайнағанша бәрін қалдырыңыз, содан кейін қызуды азайтып, 15 минут пісіріңіз. Дайындау бөлігін стерильді банкаларға дайындағаннан кейін дереу айналдырыңыз.