Zrazy кешкі астан картопты суық пюресі болған кезде қолдануға болатын тамаша рецепт. Сіз осындай котлеттерді шошқа еті, сиыр еті мен құс етімен, вегетариандықтармен - қырыққабат, саңырауқұлақ, пияз, ірімшікпен толтыруыңыз мүмкін.
Пюре картоптың зразы
Егер сіз картоп пюресі қалдықтарын пайдаланбайтын болсаңыз, содан кейін ыдысты нөлден жасамасаңыз, онда сіз зират дайындамас бұрын, оның формасын картопты қайнатып, оны тұз және сары майдың бір бөлігімен тазалап, қалған байланыстырғыштарды қоспас бұрын суытыңыз.
Құрамы:
- картопты мұздатылған пюре - 750 г;
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ет тартылған ет - 500 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- сәбіз - 100 г;
- пияз - 100 г;
- нан қиқымы - 55 г;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
- Рецепттер zraz толтырылған дайындаудан басталады, ол үшін ұнтақталған көкөністер жартыға пісіріледі, сосын етпен біріктіріледі.
- Ет дайын болған кезде қоспаны ақжелкенмен араластырыңыз.
- Ұннан жасалған тағамның қабығы үшін ұн мен жұмыртқаны біріктіріңіз.
- Картоптың бір бөлігін қолыңыздың үстіне қойып, ортасына қасық ет етін салыңыз. Шеттерін толтыру толығымен жабық болуы үшін қысылып қалуы керек.
- Заряны дайындамас бұрын, олар ұсақталып, содан кейін қуыру табағына жіберіледі.
Қырыққабатпен кесілген
Барлық вегетариандық вариациялар арасында қырыққабатпен картоп зрязы ең нәзік және шырынды болып саналады. Негізі помидорда, туралған саңырауқұлақтар мен жасыл томат тұздығында немесе онсыз, жас және ескі, жақсы жарылған жапырақтары болуы мүмкін.
Құрамы:
- картоп - 1,2 кг;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- өсімдік майы - 45 мл;
- қырыққабат - 300 г;
- пияз - 100 г;
- шампиньондар - 100 г;
- аскөк асты;
- ұн - 65 г.
Дайындау
- Картоптың дәмін пісірместен бұрын тұзды және тұзды лавр жапырағын теріге жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тағы бір ыстық көкөніс тазаланып, суытып, салқын қалдырады.
- Толтырғыш қырыққабатқа туралған, ол қуырылған, маусымға дейін жарты стакан су құйып, толығымен жұмсартылғанға дейін қалдырылады. Ақыр соңында, көкөністер толтыру көкөністермен толтырылады.
- Zrazy - рецепт қарапайым, барлық дайындықтарды аяқтап, картоп торттарын толтыруға арналған бөліктерді орналастырып, олардың шеттерін қорғайды, ұнды орап, қуыруға арналған табада қызаруды жалғастырады.
Кесілген ет еті бар картошка
Егер сізде крахмал картоп жеткілікті болса, онда оны жай қайнатып, оны суытып, оны сұйықтық қоспай тегістеуге болады - тағам пішінде сақталуы жақсы болады. Крахмалды түйіршіктердің аз болған жағдайда, крахмал немесе ұн қамырға қосылып, жиі жұмыртқамен бірге қосылады.
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- қайнатылған картоп - 1,2 кг;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 100 г;
- жүгері ұн - 65 г.
Дайындау
- Тұздалған ет қосылған картопты дайындалмас бұрын, түйнектер біртектілікте араластырылуға тиіс.
- Қуырылған пияз жасап, туралған сарымсақ пен шошқа етімен қосыңыз.
- Пюре бөліктерінен дискілерді қалыптастырыңыз, олардың әрқайсысында толтырып, шеттерін бір-бірімен бекітіңіз.
- Жүгері ұнындағы «котлетаны» орап, оны алдын ала қыздырылған майда қыздырыңыз.
Заря етімен
Зразы - бұл рецепт, оның негізі әртүрлі болуы мүмкін. Кейбіреулер картоптың негізімен нұсқасын көретін болса, онда басқалары кем емес классикалық - ет немесе ет тартылған ет сияқты. Соңғы нұсқасы котлеттерге ұқсайды, олар кез-келген өнімді таңдай алады.
Құрамы:
- тартылған ет (шошқа еті + сиыр еті) - 780 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ақ қоңыздар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- крем - 160 мл;
- май - 55 г;
- пияз - 115 г;
- аскөк асты;
- нан пісіру - 90 г.
Дайындау
- Мұндай тамақтану рецепті толтырудан басталады: кілегеймен қайнатып, сығып, тартылған ет арқылы ет тартқыштан өтіңіз. Ет қосып, тұзды, туралған пиязды және туралған сарымайды қосыңыз.
- Жұмыртқа қатты қайнатады, салқындатылады, шайқайды және көкөністермен және үгітілген мұз майымен біріктіреді.
- Тұздалған ет бөлігінің порцияға құйып, жоғарғы жағынан толтырып, жиектерді бекітіп, оны толығымен жауып тастаңыз. Жұмыртқаны нан үгіндісімен ет кесегін салыңыз.
- 170 градуста 30-35 минут пісіріңіз.
Зрази сүрді
Ет қабығының өзіндік текстурасын жасау үшін, аз уақыт жұмсап, қолды қолмен кесіңіз. Сиырлықты жоғарылату үшін ғана емес, сонымен бірге майды пайдаланыңыз. Пропорцияларды өзгерткенде, тағам дайындау үрдісін көбірек майлылықпен немесе керісінше - арықтау арқылы реттеуге болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- шошқа - 45 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- нан - 50 г;
- пияз - 85 г;
- Жұмыртқалар (қатты пісірілген) - 4 дана;
- жасыл пияз - 4 пияз.
Дайындау
- Құрамдас бөліктердің бірінші жұпын біріктіріңіз. Батон сүтті немесе суға малынып, сығып, сарымсақпен және туралған пиязбен бірге етті ұсақтауға қосыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқа кесіп, пиязбен араластырыңыз.
- Жұмыртқа мен пиязбен жұмыртқа етінің құйып, жұмыртқа қоспасын туралған сиыр мен орауышқа қойыңыз. Әр жағынан 10 минут бойы қуырыңыз.
Саңырауқұлақтармен ет тағамы
Тағамның неғұрлым диеталық нұсқасы құс етінен, көбінесе тауықтан немесе торсықтан жасалған филлерден дайындалады . Пішіндеуден кейін, олар жиі нанның ірімшік, жүгері немесе жаңғақ ұнына түсіп, текстуралық алуан түрлілігін қамтамасыз етеді және тәбетті қыртысты қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- тауық еті - 540 г;
- шампиньондар - 190 г;
- провансаль шөптер қоспасы шөбі;
- нан пісіру үшін нан пісірілген.
Дайындау
- Тауықтың дәмі және массаның тұтқыр болғаны үшін жұмыс бетіне ұрып тастаңыз.
- Провансаль шөптермен бірге саңырауқұлақтар қуырыңыз, салқын болыңыз.
- Заря тауықтарын пісіріп, оларды нан пиязына айналдырыңыз. Дереу қуыруға жүгініңіз.
Шұжық етінің зәйтүні
Сіздің талғамыңыздың артықшылығына және эксперименттерге дайын болғаныңызға қарамастан, сіз кез келген ірімшікпен дәмін татуға болады. Дәстүрлі дәмдерді қалайтындар балқытылған жұмсақ ірімшіктердің қоспасында қалуы мүмкін, ал қалғандары дәмді қатты ірімшіктердің қоспасы, асыл пішінді және дәмдеуіштер бар ірімшіктерді ұсынады.
Құрамы:
- кесілген ет - 540 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- кішкене сұлы сорпасы;
- ірімшік - 90 г;
- май - 45 г;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Еттің дәмін татып болған соң, оны сұлы мен жұмыртқамен араластырыңыз.
- Пияз үккіштен жасыл және үгітілген суық сары маймен біріктіріңіз.
- Толтыратын бөліктерді етпен орап, ірімшікті пешке пешке 175 градусқа 40 минуттай жіберіңіз.
Zrazy Don
Егер картоп пен ет базасы таңқаларлықтай болмаса, онда әдеттен тыс нәзік балықтар - кез-келген үй асханасының табысы үшін қолдану. Кез-келген ақ немесе тіпті қызыл балықтың бөренелерін қолдануға болады. Ең бастысы - ыдыс қуыру кезінде құлап кетпеуі үшін дұрыс тығыздығын таңдау.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 1,1 кг;
- пияз - 65 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- нан қалдықтары - 75 г;
- ақ нан - 3 тілім;
- сүт - 115 мл.
Дайындау
- Филе мен маусымды кесіңіз.
- Піскен пиязды пісірілген жұмыртқамен пісіріп, малынған және тыртықты, маусымды қосыңыз.
- Әрбір филе салынады, оны орамалмен орап, сығылған ірімшік жұмыртқасына құйып, нан үгіндісіне себіңіз.
- 200 градуста 20-25 минут пісіріңіз.