Геркин - толық жетілгенге дейін қабылданған, 4-тен 8 см-ге дейін қияр және оның жеміс-жидектерін аздаған жеміс сорттарының бірнеше топтарының жалпы атауы. Жиі ауылшаруашылық өнімдерін өндірушілер «cornichon» терминін пісіру және тұзды ерітуге арналған тиісті мөлшердегі кез-келген қиярдың жоғары сапалы жас жемістеріне арналған белгі ретінде пайдаланады. Мұндай көзқарас түсінудің кейбір шатасуларын тудырады. Яғни, біз атауды басшылыққа алатын болсақ, біз басқа біреудің көзімен сатып аламыз. Сондықтан белгілі компаниялардың өнімдерін таңдау жақсы.
Қалай болғанда да, жүгері шыршаларымен мерекелік үстелге өте ыңғайлы болатын әртүрлі тазартылған салаттар дайындай аласыз.
Тауық еті бар салат, қызыл үрме бұршақ және маринадталған құс еті
Құрамы:
- тауық еті - шамамен 400 г;
- пияз - 1 дана;
- қызыл консервіленген үрме - 1 құс (200 г);
- маринадталған шабақтар - 4-5 дана;
- қызыл бұрыш тәтті - 1-2 дана.
- жаңа пияз (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбайгүл, розмарин);
- сарымсақ - 1 қасық.
Киім үшін майонезді қолдануға болады (жақсырақ үйде пісіру). Фигураға қамқорлық жасайтындарға қарапайым тұздықты (зәйтүн майы + табиғи сірке суы + қыша) немесе дәмдеуіштермен дәмделген классикалық йогуртты толтырған дұрыс.
Дайындау
Тауық еті пияз, лавр және дәмдеуіштермен қайнатылады. Келіңіздер, салқындатып, талшықтардан кішкене щеткалармен кесіңіз. Бұршақтарды ашыңыз, тұзды тұздап, қайнаған суды шайып, оны сұйық затқа тастаңыз. Маринадталған ромашки сопақша кесектерінде немесе бойлық плиталар, тәтті бұрыштар - қысқа сабақтар, пияз - ширек сақина кесіледі. Нарубимге нәзік сарымсақ және жасыл. Барлық ингредиенттер мен байыту салат ыдысында араласып, жасыл безендірілген.
Бұл салат үстел шарабы, граппа, раки, арақпен бірге жұмыс істеуге жақсы.
Шұңқырлар, тұздалған саңырауқұлақтар, кальмар және ветчина салаты
Бұл салат еуропалық стильде (жоғарыда сипатталғандай, сол сияқты толтырғышты пайдаланумен) немесе Қиыр Шығыстағы стильде дайындалуы мүмкін, мұнда күнжіт майын, соя тұздығын және май құю үшін лайм шырынын қолдануға болады.
Құрамы:
- күріш - 300-400 г;
- маринадталған шабақтар - 4-5 дана;
- қызыл пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар маринадталған (ең жақсы ақ) - 150-170 г;
- шошқа еті - шамамен 250 г;
- кальмар - шамамен 250 г;
- тәтті бұрыш - 1-2 дана;
- көкөністер әртүрлі.
- май құюға арналған ингредиенттер:
- ыстық қызыл бұрыш;
- әк немесе лимон - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- күнжіт майы;
- соя тұздығы.
Дайындау
Мұқият шайып, 8-тен 16 минутқа дейін араластырмай, көп мөлшерде су мен қайнатыңыз (әртүрлілігіне байланысты). Сіз оны електен өткізіп, қайнаған сумен шаюға болады.
Squids филлер түрінде болуы мүмкін, содан кейін оларды 3 минут ішінде үлкен бөліктер түрінде ғана емес, қайнатыңыз. Кішкентай өліктер түрінде кальмар болса, алдымен теріні және шеміршекті алып тастаңыз. Қалың қысқа сабанды кесіңіз (немесе үлкенірек жолақшалармен), кішкене болса - спираль болады. Саңырауқұлақтар жуылады және қажет болғанда тым мұқият емес кесіледі.
Төртінші сақинаға кесілген пияз, тәтті бұрыш - сабан, бөртпе - кездейсоқ, жіңішке жолақ немесе плиталардағы ветчина
Біз бәрін салат ыдысына салып қойдық. Біз туралған көк қосамыз.
Біз жанармай құю станциясын дайындаймыз. Шикі майды, соя тұздығын және лайм немесе лимон шырынын араластырыңыз (шамамен тең бөліктер немесе дәмін көргіңіз келеді). Сіз үнсіз бал қосуға болады.
Сарымсақ және қызыл ыстық бұрыштағы ерітіндіде (сіз қолмен баспасөз арқылы сарымсақты қысып, пышақпен бұрыш кесіңіз). Біз сұйық қоспамен және салатты сумен байланыстырамыз. Шөптермен араластырыңыз және безендіріңіз. Мұндай салат арақ, гин, құйылмаған күшті тұнбалар, күшті жеңіл шараптар, сыра түрінде қолданыла алады.