Gherkins (cornichon, fr.) - қияр тұқымының кішкене жеміс сорттарының бірнеше топтарының атауы, сондай-ақ осы сорттардың кішігірім жемістері, кемінде 4, бірақ кемінде 8 см, толық жетілгенге дейін атып тастайды. Әдетте мұндай жас қияр консервілеу үшін пайдаланылады, олар тұздалған немесе тұздалған.
Кейбіреулердің айтуынша, бауырлар тек кішкентай жас қияр, бірақ пікір дұрыс емес. Өйткені, ауыл шаруашылығы өнімдерін өндірушілер «cornichon» терминін пісіру немесе қопсытуға арналған қияр түріндегі жоғары сапалы жемістерді білдіреді.
Маринадталған қиярлар - өте танымал тұздық, тамаша көкөніс тағамы. Сондай-ақ олар түрлі салаттар, тұзды сорттар мен басқа да тағамдарды дайындауға арналған. Көптеген адамдар пайдалы қасиеттерді сақтауға және дәмді алуға көмектеседі.
Кейбір адамдар қантпен маринадтарға арналған рецепт туралы кеңес береді. Айта кету керек, қант тұздықта қажетті ингредиент емес, пайдалы өнім де емес. Дегенмен, сіз арнайы дәмді әсерге жету үшін 1 литр тұздыққа 1 ас қасық қант қойыңыз.
Тұздалған бұршақтар - рецепт
Осы рецепт бойынша жиналған қияр күшті, қытырлақ және дәмді болады. Бір литрлік банкке өнімдерді есептеу.
Құрамы:
- раковиналар - шамамен 600 г;
- аскөк - тамыры жоқ өсімдіктер, қолшатырлар мен тұқымдар;
- жүгері жапырағы - 2 дана;
- қарақат жапырақтары - 3-5 дана;
- емен жапырақтары - 2-3 дана;
- тәтті бұрыш - бұршақ - 3-5 дана.
- қалампыр - 2 саңырауқұлақ;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- ыстық чили бұрышы - 1-0,5 дана;
- тұздыққа арналған:
- су 400 мл;
- сірке суы 6 немесе 9 пайыз - 50 мл;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Мұқият жуылған түймелер суық суға 8 сағаттан кейін малынған. Әр 2 сағат сайын біз суды ауыстырамыз. Біз малынған қиярды ағын сумен жуамыз. Жуылған желкек жапырақтары тым кішкентай кесілген, қарақат және емен жапырақтары, сондай-ақ аскөк толығымен пайдаланылады. Бұрыш жартысын кесіп тастайды, тұқымдар мен түйреуіштер жойылады. Сарымсақ бүтін тілімдерде маринадталған болуы мүмкін. Тұздықты дайындаймыз: эмаль құмырасына су құйыңыз, тұз қосып, оны араластырып ерітіңіз. Қайнаған тұзды қайнатыңыз және оны сүзіңіз (дәкедің 4 қабаты арқылы). Тағы да, тұзды қайнатып, сірке суын қосыңыз. Жасыл түстер, дәмдеуіштер, сарымсақ және бұрыш дайындалған банктердің түбіне орналастырылады. Жоғарыдан қияр қайнатыңыз және ыстық тұзды құйыңыз (бірақ қайнаған емес). Тұздықтың деңгейі құдықтың мойнынан кем дегенде 1,5 сантиметр болуы керек. Біз шамамен 10 минут күтеміз, содан кейін тұздықты таза табаға қосыңыз (сонымен бірге сүзгіден өткіземіз). Тұздықты тағы бір рет қайнатып, ыдысқа құйып, стерильденген қақпақтар мен орамды жабыңыз. Біз құмыраны күніне бір рет алып, ескі көрпемен қорапты жапамыз .
Болгариялық маргарит раковиналары өте өткір және нәзік. Бұл нұсқада гиркиндер ірі бойлық жолақтарға кесілген пияз, туралған сақиналар мен тәтті бұрышпен бірге маринадталады. Әрине, бұрыш және сарымсақ қажет. Теңіз тұздығының құрамы мен сақтау әдісі бірдей.
Қапшықтарды жинау - бұл процесс өте күрделі емес, нәтиже сізді жақсы көреді.
Marinate, сіздер білетіндей, сіз қияр ғана емес, сондықтан, біз маринадталған қызанақ үшін рецепт оқып ұсынамыз.