Шөптер мен сарымсақпен толтырылған қызанақ - түскі асты толығымен толықтыратын және тіпті мерекелік үстелді оңай безендіретін ерекше және ерекше тағамдар. Ол өте қарапайым және жылдам дайындалған, бірақ өте дәмді және әдемі болып көрінеді. Сізді қызықтыратын қызанақты қалай дайындауға және сіздің жақындарыңызды таңдануға болатынын қарастырайық.
Шөптер мен сарымсақпен толтырылған тұздалған қызанақ
Құрамы:
- 12 қызыл қызанақ;
- қайнаған су - 3 литр;
- сірке суы 6% - 250 мл;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 15 дентикль;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- қалампыр - 3 дана;
- астық қыша - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - дәміне қарай;
- қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Томаттар мұқият жуылады және сүлгімен құрғатылады. Барлық жасыл жуу, шайқау және майдалап туралған. Сарымсақ әр тісімді жартыға дейін тазалап, кесіп тастаңыз. Содан кейін біз қызанақпен кішкене надрезик жасап, оған сарымсақ салып, кішкене жасыл жасаймыз. Таза шұңғылшаның түбінде қалған сарымсақ пен жасыл түстерді салып, ыдысты қызанақпен толтырыңыз. Дәмді бұрыш жууға және тұқымдардан тазартылады. Vodichku қайнату, оны қант пен тұз құйыңыз. Кристалдар толығымен ерітілгендіктен, бәрін мұқият араластырыңыз. Содан кейін, сірке суын құйыңыз, лавр жапырағын тастаңыз, қыша , қалампыр мен ыстық бұрыш қояды. Тұздықты 1-2 минут кішкене қайнатып пісіріп, банандағы біздің қызанақпен үстіңгі жағына дейін толтырыңыз. Біз бәрін қақпақпен жабамыз және шамамен 3 күн бойы жылы жерде қызанақты алып тастаймыз. Шөптермен толтырылған дайын қызанақтар қышқыл-тәтті дәмімен орташа тұзды алады.
Жасыл және сарымсақ қосылған қызанақ
Құрамы:
- қызыл қызанақ - 6 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шамдар - 2 дана;
- жаңа піскен шөптер - 10 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қызанақтарды мұқият жуып, сүлгімен сүртіп, қалпақшаны кесіп тастайды, шай қасықпен бірге барлық салдарды аламыз. Тұздыққа қарай тұз бен бұрышқа себіңіз. Жасылдар шайып, ұсақ шіріп кетеді. Біз шамдарды шырыннан тазалап, оларды сақинаға салып, өсімдік майына алтын түстен өткіземіз. Сарымсақ кішкентай тетрахқа сүйеміз немесе жай ғана баспасөз арқылы қысылады. Содан кейін кесілген жасылға пиязды сарымсақпен жайып, тұз қосып, жақсылап араластырамыз. Алынған толтырулар қызанақтарды дұрыс толтырады, үстіңгі қақпақты бұрынғы қақпақты жабады және түпнұсқа тағамды үстелге қызмет етеді.
Шөптер мен сарымсақпен толтырылған маринадталған қызанақ
Құрамы:
- піскен қызанақ - 1,5 кг;
- су - 1 л;
- жаңа піскен шөптер - 200 г;
- алма сірке суы - 75 мл;
- бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- үлкен тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- қалампыр - 3 дана;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық.
Дайындау
Томаттар сүлгімен жуылады және кептіріледі. Сосын, шәй қасықтың көмегімен мұқият болыңыз, қызанақты салдарды алып тастаңыз және оны табаққа салыңыз. Біз жаңа піскен көкөністерді қосамыз, бұрын жуылған, кептірілген және майдалап тураған. Сарымсақ таза, ұсақтап, жасылға қойыңыз.
Енді қызанақты жасыл құюмен толтырып, оларды таза контейнерге салыңыз. Жеке ыдыста су мен сірке суын құйып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Ыдыстарды отқа салып, қайнатыңыз, араластырыңыз. Содан кейін тұздықты өрттен мұқият алып тастаңыз және 15 минут бойы тұрыңыз. Содан кейін бал қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыстық тұздықтағы қызанақты толтырып, шамамен 12 сағат қалдырыңыз. Осыдан кейін қақпақтарды жабыңыз және тоңазытқышта бір күн ішінде қызанақты алыңыз.